Experimentado Novas Técnicas

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Vanilla Yogurt Ravioli / Ravioli de Iogurte Baunilha

Não abandonei o blog! Está uma correria até que interessante, cozinhar para pouca gente é complicado e nada motivador… minha produção está bem fraca nos últimos dias.

Por outro lado tenho feito alguns experimentos bem diferentes, ao menos para mim, que tomam certo tempo de pesquisa e preparo.

O que é, o que é? :) Já adianto que não é mozzarela (seria pleonasmo dizer de búfala)! Ah, senhores Leo e Bia (Trivial ou Nem Tanto), vocês não valem! heheheh

Ainda estou adquirindo prática com essas “novas”, nos vídeos e tutoriais que li pareciam tão fáceis. Mas sempre tem um detalhe ou outro que deixamos escapar. Já adianto que é MUITO divertido. Os dois lados (cientista e cozinheiro) estão bem empolgados! :D

Vanilla Yogurt Ravioli / Ravioli de Iogurte Baunilha

Preciso de uma balança de precisão de 0,1g e um mixer! Oh.

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Confira toda a ESTANTE!

15 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Gemas? Esta tentando faezr aquelas gemas com sei lá o que cria um película em tono de cremes?
    Fica bom? Hehe.. Nem falei “Oi”.. então Oi tudo bem?
    Se ahcaruma balança com precisão de 0,0001g baratinha me dá de presnete q preciso ! rs

    Abrazos

    P.A.

  2. Sem Avatar Guilherme Cozinheiro2008:

    Ravioli de Iogurte? Não tem cara de ravioli.
    Parece ser bom… É doce?
    Aposto que tem algum “pozinho mágico” nesse preparo… Humm?
    Abx.

  3. Sem Avatar N.M.:

    maionese quente? adoro estas pegadinhas! rsrs
    bjos

  4. Sem Avatar Leo:

    hahah,Vitor, não vou entregar. Mas me lembrou muito algo que eu comia quando criança. Cremogema. *literalmente, hahaha. ficou massa.

  5. Sem Avatar Leo:

    hahahahaha
    publicitários e seus trocadilhos infames.

    pózinhos mágicos rules!!!!

  6. Sem Avatar Bia:

    era eu, Bia.
    lógico!
    :p

  7. Sem Avatar Má:

    Oi, primeira vez que apareço por aqui mas já gostei.. rs
    Olha achei que era um ovo… mas depois achei estranho.. conta logo vai..
    bjs

  8. Sem Avatar Amanda Scapini:

    Leite!

  9. Sem Avatar Taty:

    Vitor Hugo…
    Tem que ter ou tem que ser de C H O C O L A T E….kakaka
    To tendo uma matéria bem legal na faculdade, Iniciação a Gastronomia Molecular, muito legal!!! Em cada aula temos uma surpresa. Depois te passo algumas dicas.
    beijos
    Taty

  10. Ha! Não é que me lembrou Cremogema mesmo? Ainda mais com essa canelinha em cima… Ou será chocolate em pó? Ai meu Deus, conta logo, vai?

  11. Sem Avatar simone izumi:

    qdo bati o olho, pensei que era um ovo fotogênico…kkkkkkkk….
    mas agora munido de sua sacolinha mágica com seus potinhos que faz tudo acontecer e virar realidade, eu nem sequer imagino o que seja.
    Requeijão??
    Leite condensado?
    E o último chute:
    leite aromatizado com essência de lavanda (hááá) e adoçado com mel das abelhas selvagens da ilha de java.
    bjo!
    si

  12. Sem Avatar Rachel:

    Vc usou a Esferificação se n estou enganada n é????
    Tive uma aula sobre isso esses dias
    sobre gastronomia molecular…o prof tinha feito um creme de mozzarela de búfala e ficou bem parecido com o seu … n sei bem o q arriscar hauhuahuhuahua
    beijos

  13. Sem Avatar Eduardo:

    ola tudo bem! trabalho na area gastronomica e gostaria de saber como se prepara molhos espumosos. Obrigado

  14. Sem Avatar nubio ribeiro:

    pelo amor de deus onde encontro cloreto de calcio e alginatos pra comprar estou ficando doido!!!!!! abçç

  15. Sem Avatar carlos:

    ficou legal esse ravioli!! tal vez com molho tambem esferificado fique melhor..parabéns!

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