Pensei que nunca iria ver esse produto ao vivo e a cores aqui no Brasil. Bom, não dessa maneira.
Infelizmente, não pude comprar por causa de dois grandes fatores: 1) era congelada e eu estava em viagem; 2) é “caro”, r$30/kg (aproximadamente). Mas se estivesse em condições de trazer, teria comprado.
A gordura de pato e ganso tem um ponto de fumegação (temperatura que começa a queimar) alto comparado com outras gorduras, além da composição ser diferente. Assim, para fritar ou refogar algum alimento você consegue uma textura crocante muito mais interessante.
A Nigella já usou para fazer batatas e a Lica usou a de ganso (Sabores da Lica), e me disse que não tem coisa igual. E claro fazer o famoso confit que seria preservar a carne utilizando a gordura. Aqui no Brasil era comum com gordura de porco, quem é de fazenda deve saber disso melhor do que eu.
O local sagrado que comercializa tal ingrediente é a Casa Santa Luzia (vulgo sexshop dos insanos por comida). Onde mais a gente encontraria isso? Não sei se é algo constante, foi a primeira vez que o vi. Sem contar que era o único exemplar. Claro, xinguei bastante. :P
p.s.: sei que não é nada saudável, mas dá licença que as coronárias são minhas! heheheheheh
Que achado! Eu também achava que isso era coisa que só se encontraria na França ou algumas regiões da Europa, assim, embalado num supermercado/empório.
Já tentei fazer confit, mas foi com azeite extra virgem. Deu um trabalhão para tentar manter a temperatura estável, mas o resultado ficou bom, apesar de sair salgado (a carne e também o preço final, levando-se em conta os ingredientes usados). Então em vista de ser vendido na Casa Santa Luiza, um templo gourmet paulista, o preço até é razoável se for ver custo/benefício. Melhor que trazer na mala (creia, eu já cometi a insanidade de trazer uns queijos da França e…..a coisa ficou feia).
um mal necessário…rs