Quiche Legumes & Queijo. Desculpe, Lorraine

Por em

Quiche Legumes & Queijo

Um dos pratos mais tradicionais franceses é a quiche Lorraine que consiste numa “torta” em que o recheio é feito de ovos, bacon e creme de leite. Mesmo sendo francesa, quiche é uma corruptela de Küchen, palavra alemã para bolo. Não é de estranhar, uma vez que a região faz divisa com a Alemanha (e outros países).

É mais uma sugestão do que pode ser feito com a pâte brisée. Como havia dito, tinha sobrando umas 3 tortinhas com a massa não assada, acabei congelando. Mas duraram pouco tempo no congelador, pois não demorei para utilizá-las num momento de fome.

Como não tinha naquele momento bacon e nem creme de leite (bom, ter tinha… mas não ia abrir para usar só um pouco). Fiz um recheio rápido com o disponível: um ovo, queijo, manteiga, um pouco de brócolis e couve-flor. Sal e pimenta para temperar. As quantidades foram todas no olho mesmo, suficiente para rechear muito bem três tortinhas ou quatro bem.

Depois foi só assar em forno (pré-aquecido) 180-200ºC até ficar bem dourado na superfície, uns 20 minutos.

Com uma mesma base é possível fazer tanta coisa! Aprender as técnicas básicas, ainda é, uma grande vantagem. Cá entre nós, sem o básico como é que vai querer aprender as mais complexas, não?

Quiche Legumes & Queijo

Compartilhe!

Dicas de Compras

Nigella Kitchen: Recipes from the Heart of the Home
Passo a Passo – Chocolate: Receitas Ilustradas
Bon Appetit Desserts: The Cookbook for All Things Sweet and Wonderful
Chef Profissional (Edição Americana)

Confira toda a ESTANTE!

15 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Cacau:

    Oi Vitor,

    Antes de mais nada, deu certo a Pâte Choux! Estavas certo quanto à quantidade de farinha. Acertei no olho mesmo até atingir o ponto que descreves e funcionou! Depois que aprende é facinho neh??? =)
    Repeti aquele recheio de salmão defumado e cream cheese.

    Outra coisa, como congela a Pâte Brisée?

    Valeu pela dica!

    Bjão!

  2. Sem Avatar Cacau:

    Ops .. ficou pela metade rsrsrs
    Estava dizendo que repeti o recheio de salmão defumado, mas dessa vez com as cebolinhas dentro. Ficou melhor, mas a apresentação ainda precisa melhorar ;)

  3. Sem Avatar @blueisthemoon:

    que linda ficou a parte gratinada! queijo faz TUDO ficar melhor, né :D

  4. Sem Avatar Linda:

    ESta linda! Gosto tanto de quiche Lorraine que o nome da minha filha é Lorayne,rs. Bjs

  5. Sem Avatar Rita:

    Ih rapaz, a Lorraine não vai se importar não…. Brocolis e couve-flor pra mim ( que sou vegetariana) é muito melhor:)

  6. Oi!!!
    eu sempre faço variações disso também, o que tiver na geladeira vai para a torta e com certeza essa sua ficou uma delicia.. eu ADORO brocolis!!
    Abç

  7. Olá Vitor,

    Nossa, que cara ótima que está esse quiche! Aqui em Amsterdam é fim de tarde e já estou com uma fominha… hmm

    Só fiquei com uma dúvida, como você preparou o recheio?

    Obrigada!

    Abraço,

  8. Essa quiche, mesmo não sendo a Lorraine ficou uma tentação e au acho que até prefiro a versão legumes :)

  9. Sem Avatar Dani:

    Adoro receitas assim “improvisando” com os ingredientes que se tem a mão, é muito bom, ainda mais nos tempos de agora onde tudo deve ser bem aproveitado.

  10. Oi Vitor!
    Já faz um tempinho que acompanho teu blog e adoro.
    Adorei a foto, parece muito saboroso. O recheio deve ter ficado ótimo também. :)
    Beijos

  11. Sem Avatar tibiks:

    Receita aprovadíssima aqui em casa! Fiz ontem o Pâte brisée e a massa é deliciosa, sem comparação com uma outra receita que eu costumava fazer. O recheio foi de abobrinha e uma mistura de um pouco de três tipos de queijo.

  12. Sem Avatar Silvia:

    Hugo, desculpe-me a ignorância, mas neste final de semana pretendo fazer uma tora de morango. Será que dá pra usar essa sua receita de pâte brisée? Será que combina?
    Beijos

  13. Olá Silvia,

    Combina sim! A massa é bem neutra, caso queira ela mais doce, siga a sugestão no artigo da receita de colocar mais açúcar na massa.

  14. Sem Avatar Vica:

    Ainda não fiz a quiche. Gosto mesmo é de navegar e apreciar seu carinho com as receitas, o carinho dos comentários e suas respostas. Vc é um fofo. Que tenha sempre essa energia pois sempre do lado de cá vai ter carinho e atenção. Bjão!

  15. Sem Avatar Francesca:

    minha dúvida é a mesma que está ali em cima, como congelar a massa?
    Aliás vc tem mais dicas de básicos para congelar? daqueles que poderemos terminar de fazer durante o jantar e ter uma refeicão maravilhosa sem comecar a cozinha 2 horas antes?

Comentários fechados no momento. Caso queira, entre em contato.

«

»