O título é auto-explicativo: como se limpa camarão. Tirar a cabeça, a casca e as veias. A parte textual é mínima, ficando o visual responsável pela dica.
No video, mostro duas maneiras para retirar as tais veias (eufemismo para sistema digestório, nervoso do animal ou circulatório*). A mais comum que é cortando levemente (borboleta) o dorso do animal, e a “pesca” com um palito de dente. Ah sim, a retirada de ambas é praticamente estética, ou seja, para deixar o prato mais apresentável.
Se você estiver lendo via Boletim clique aqui (link para o Youtube) para assistir o vídeo.
Tem alguma técnica ou prato que gostaria ter em vídeo? Deixe a sua sugestão! :)
p.s.: sim, camarão não tem um sistema circulatório clássico, o deles é aberto. Mas existe um tubo para a distribuição do sangue. Na parte inferior, pode ser ele ou o tubo neural… qual é o retirado, eu não posso afirmar. Pela localização, seria o circulatório, mas anatomia de crustáceos não é o meu forte! hahahah
Vítor, parabéns pelo vídeo, ficou muito bom. Tem muita gente q não sabe como limpar camarão, então suas dicas foram perfeitas.
Beijos
Patty Martins
Oi Vitor, aproveitando seu tópico sobre como limpar camarão, gostaria que fizesse um vídeo ensinando a preparar camarão desde o tempero até o preparo mesmo… digo isso pois sempre que vou fazer o bendito ele solta muita água e fica borrachudo – nisso o camarão que comprei e parecia tão grande fica pequeno e esmirrado. Poderia me ajudar? Brigaduuu
No seu video apresenta um erro, i tubo das costas do camarão é sim o tubo digestorio e é interessante ser retirado porque nele se encontra areia que é comida pelo camarão.
Já o de baixo não é nescessario retirar porque é o Tubo Neural do camarão e não apresenta nenhum problema.
Vitor, parabéns! Achei ótimo,muito bem explicado. Eu não sabia que precisava retirar aquela veia da parte de baixo, minha amiga me disse que quando esta parte não é retirada o camarão fica curvo, enrolado. É verdade?
Oi Vitor, queria reforçar o pedido da Cristiane, pois o meu camarão também solta muita água.
Adorei o vídeo.
Obrigada
Carla
@Caio: Agradeço o toque! As “veias” são retiradas mais por questões estéticas do que por outro motivo. Claro, higiene conta, mas o fator principal é a presentação.
Quanto a “veia” debaixo, pela localização poderia ser o tubo sanguíneo do animal (sim, eu sei que crustáceos tem circulação aberta), uma vez que seguem paralelo ao tubo neural. Porém, anatomia de crustáceos não é bem lá o meu forte.
@Vanda: A veia debaixo é retirada mais por questões de estéticas mesmo, aliás, ambas. Olha, já mexi com camarões com e sem a “veia” e sempre “enrolam”. É natural do camarão, assim, creio eu.
Oi Vitor! Você já usou aquelas “tesourinhas” pra descascar camarão? Comprei a minha no Mercado Municipal de Curitiba, numa loja de produtos japoneses… paguei R$6,50 (de plástico né…) e funciona super bem… só que abre como quando vc usa a faca… Compensa pela velocidade…
Vitor Hugo,
Adoro acompanhar seu site. Vc tem muito bom gosto e é muito criativo!
Parabéns !!!!
Um abraço,
Luci
Mestre!!! Muito didático e perfeito. Eu sempre limpo os camarões utilizando o primeiro método. Além da apresentação ficar melhor, o sabor e textura também são beneficiados. As fotos também são incríveis! Parabéns pelo blog.