Conceitual: Bombom ao Curry com Ganache de Manga

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Bombom ao Curry com Ganache de Manga & Especiarias

Não sei se é lá uma grande criação, mas a ideia surgiu faz pouco tempo. Misturar curry com chocolate meio amargo na forma de bombom, por quê não? Havia lido que num dos pratos feitos no Top Chef Just Desserts tinha uma bolo de chocolate com curry, uma coisa levou a outra.

De modo geral, os sabores combinaram. Preciso arrumar alguns detalhes técnicos para melhorar o fluxo de produção, mas isso é outro assunto.

Um lado bom do curry, por ser forte exige uma pequena quantidade para se fazer presente. E claro, também pode ser um fator negativo, se usar demais mata os demais sabores. Ao agregar o tempero ao chocolate, ele ficou mais espesso como imaginei. Mas consegui utilizar com alguma técnica aqui e ali.

Só o ganache de manga que poderia ser chamado de ganache de louro, ficou mais presente do que a fruta em si, isso que estava bem madura. Devido as característica dela não achei necessário usar creme de leite e realmente não fez. Na próxima vez, procurar uma manga mais madura ainda e cozinhar por mais tempo.

Por ser conceitual (meio torto, mas…) não tem receita, mas quem sabe em breve?

Bombom ao Curry com Ganache de Manga & Especiarias

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8 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Boa concepção! Vc falou do ganache, e do chocolate: mas e tudo junto como ficou? Deve ter ficado interessante mesmo precisando dos ajustes, como vc disse! Bacana, abç!

  2. Deve ter ficado bem interessante, hein? To esperando ansiosamente a receita!
    Beijos

  3. Nossa, fiquei curiosíssima para experimentar. Enaquanto ia lendo tentava imaginar os sabores combinados. Manda um por Sedex?…kkk

  4. Sem Avatar Celia Regina Freitas:

    Oi Vitor
    Que legal! Vc vai repassar a receita? Estou esperando hem!
    Abraços
    Celia Regina

  5. Uma amiga chocolatier desenvolveu, uma vez, chocolate com curry e manteiga de cacau com curry. Foi uma experiência deliciosa. Agora com a manga.. hum… deu vontade.

  6. Meu Deus!!!
    Isso deve ser divino! No mínimo!!!

    Essa manga ai no meio, tudojuntoemisturado deve ter ficado bárbaro!
    E essa foto?? Dá mais vontade ainda!!!

    E eu com minhas receitas “mixurucas”…
    Dá até vergonha de pedir para você ir conhecer minha cozinha recém inaugurada…rs..

    Bom…fica o link, caso resolva aparecer!rs…

    Abraços!
    Parabéns pelo blog, to sempre por aqui!

  7. Olá Vitor,

    Complicado imaginar esse sabor, precisamos experimentar logo para matar essa curiosidade! A foto está tentadora.

    Abraço.
    Arte Freddo

  8. Que diferente….Vale a pena experimentar….
    Deu vontade!!!

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

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