Você sabe, eu sei. A gente sabe. Fazia um certo tempo que não aparecei nenhuma receita de comes de verdade por aqui. Mas não seja por isso, o artigo de hoje é!
Estava em busca de uma que usasse limão siciliano, estava (e ainda estou) com alguns na geladeira implorando serem utilizados. Pesquisa daqui e ali… encontrei uma bem inusitada, digamos assim.
Um cookie tendo o dito cujo do limão e polenta. Ok, tecnicamente é farinha de milho que pode irar polenta. Já tinha visto um bolo da Nigella com os mesmos sabores, logo, resolvi arriscar pelo uso do ingrediente diferente.
Resultou num cookie… melhor, amanteigado. Tem textura por causa da farinha de milho, mas acaba derretendo na boca. O azedinho e perfume do limão siciliano deixa tudo ainda melhor.
A ideia original veio da titia Martha Stewart e mais uma vez não decepciona. Adaptei algumas coisinhas aqui e ali como já é de praxe.
Amanteigado de Polenta e Limão Siciliano
Adaptado de Italian Polenta Cookies de Martha Stewart’s Cookies
Rendimento: 36-48, depende do tamanho
Ingredientes
- 245g farinha de trigo
- 175g farinha de milho pré-cozida sem sal
- 226g manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 125g açúcar cristal
- 25g açúcar cristal com baunilha
- 1 ovo
- 1 gema
- 3g sal
- Raspas de um limão siciliano
- Suco de um limão siciliano
Modo
- Pré-aquecer o forno em 180ºC e preparar assadeira com papel manteiga.
- Juntar na tigela manteiga, os açúcares e raspas do limão siciliano. Bater na batedeira com o batedor raquete até ficar cremoso e homogêneo.
- Adicionar o ovo, ainda batendo. Depois, a gema. Em seguida o suco do limão siciliano e o sal.
- Acrescentar as farinhas (trigo e milho), misturando apenas o necessário para incorporar. Não deve bater demais.
- Transfira para uma manga de confeitar com bico estrela aberto, e faça o formato de S. Começando pela parte superior. Ou do formato desejado. A massa fica um pouco firme mesmo.
- Assar em 180ºC por 13-15 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do amanteigado.
- Retirar do forno e deixa esfriar 5 minutos na assadeira. Então, transferir para uma grade para esfriar completamente.
Observações
- Açúcar com baunilha: caso não tenha ou não queira usar, substituta por açúcar cristal normal mesmo.
Oi Vitor!
Desculpe a ignorância, mas a farinha é a mesma que milharina?
Bjos!
Nataly, isso mesmo. É uma das marcas disponíveis no mercado, só toma cuidado de escolher a sem sal, tá?
Vitor, fantásticos os biscoitinhos.. vou tentar nas férias! :D
Pena que não ficarão tão bonitos quanto os seus pois não sei trabalhar com bico ainda…
Bom final de ano e obrigada por ter aparecido na minha vida virtual. Com certeza você e mais alguns blogueiros (fofos) fazem a minha cx postal ficar uma delícia!
bjs
oi querido amei sua receita e te convido para conhecer as minhas ..hoje mesmo fiz pão de santo antonio que é uma delicia
amei esses biscoitos e vou fazer bjokas sadhia
Oi vitor, tive o grande prazer de conhece-lo ontem, obrigada pelas dicas. É muito bom poder conhecer autores de blogs tão especiais.
Sou a Ellen de Cuiabá, também tenho um blog, ainda sem muitas postagens, mas em 2012 espero poder atualiza-lo melhor.
Um grande abraço e feliz 2012.
Fiz estes biscoitos da Tia Martha há algum tempo e achei-os maravilhosos, super fáceis e saborosos ;)