Amanteigado de Polenta e Limão Siciliano

Por em

Amanteigado de Polenta e Limão Siciliano

Você sabe, eu sei. A gente sabe. Fazia um certo tempo que não aparecei nenhuma receita de comes de verdade por aqui. Mas não seja por isso, o artigo de hoje é!

Estava em busca de uma que usasse limão siciliano, estava (e ainda estou) com alguns na geladeira implorando serem utilizados. Pesquisa daqui e ali… encontrei uma bem inusitada, digamos assim.

Um cookie tendo o dito cujo do limão e polenta. Ok, tecnicamente é farinha de milho que pode irar polenta. Já tinha visto um bolo da Nigella com os mesmos sabores, logo, resolvi arriscar pelo uso do ingrediente diferente.

Amanteigado de Polenta e Limão Siciliano

Resultou num cookie… melhor, amanteigado. Tem textura por causa da farinha de milho, mas acaba derretendo na boca. O azedinho e perfume do limão siciliano deixa tudo ainda melhor.

A ideia original veio da titia Martha Stewart e mais uma vez não decepciona. Adaptei algumas coisinhas aqui e ali como já é de praxe.

Amanteigado de Polenta e Limão Siciliano

Amanteigado de Polenta e Limão Siciliano

Adaptado de Italian Polenta Cookies de Martha Stewart’s Cookies

Rendimento: 36-48, depende do tamanho

Ingredientes

  • 245g farinha de trigo
  • 175g farinha de milho pré-cozida sem sal
  • 226g manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 125g açúcar cristal
  • 25g açúcar cristal com baunilha
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 3g sal
  • Raspas de um limão siciliano
  • Suco de um limão siciliano

Modo

  1. Pré-aquecer o forno em 180ºC e preparar assadeira com papel manteiga.
  2. Juntar na tigela manteiga, os açúcares e raspas do limão siciliano. Bater na batedeira com o batedor raquete até ficar cremoso e homogêneo.
  3. Adicionar o ovo, ainda batendo. Depois, a gema. Em seguida o suco do limão siciliano e o sal.
  4. Acrescentar as farinhas (trigo e milho), misturando apenas o necessário para incorporar. Não deve bater demais.
  5. Transfira para uma manga de confeitar com bico estrela aberto, e faça o formato de S. Começando pela parte superior. Ou do formato desejado. A massa fica um pouco firme mesmo.
  6. Assar em 180ºC por 13-15 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do amanteigado.
  7. Retirar do forno e deixa esfriar 5 minutos na assadeira. Então, transferir para uma grade para esfriar completamente.

Observações
Açúcar com baunilha: caso não tenha ou não queira usar, substituta por açúcar cristal normal mesmo.

Amanteigado de Polenta e Limão Siciliano

Compartilhe!

Dicas de Compras

Chef Profissional (Edição Americana)
Ladurée Doces
Em defesa da comida
Heston Blumenthal – The Big Fat Duck Cookbook

Confira toda a ESTANTE!

6 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Nataly:

    Oi Vitor!
    Desculpe a ignorância, mas a farinha é a mesma que milharina?

    Bjos!

    1. Nataly, isso mesmo. É uma das marcas disponíveis no mercado, só toma cuidado de escolher a sem sal, tá?

  2. Vitor, fantásticos os biscoitinhos.. vou tentar nas férias! :D
    Pena que não ficarão tão bonitos quanto os seus pois não sei trabalhar com bico ainda…
    Bom final de ano e obrigada por ter aparecido na minha vida virtual. Com certeza você e mais alguns blogueiros (fofos) fazem a minha cx postal ficar uma delícia!

    bjs

  3. oi querido amei sua receita e te convido para conhecer as minhas ..hoje mesmo fiz pão de santo antonio que é uma delicia
    amei esses biscoitos e vou fazer bjokas sadhia

  4. Oi vitor, tive o grande prazer de conhece-lo ontem, obrigada pelas dicas. É muito bom poder conhecer autores de blogs tão especiais.
    Sou a Ellen de Cuiabá, também tenho um blog, ainda sem muitas postagens, mas em 2012 espero poder atualiza-lo melhor.
    Um grande abraço e feliz 2012.

  5. Fiz estes biscoitos da Tia Martha há algum tempo e achei-os maravilhosos, super fáceis e saborosos ;)

Trackbacks/Pingbacks

  1. @Camicado

    #receita Já imaginou biscoitos doces feitos com polenta? http://t.co/PAIvNr5Vq9 E ficam saborosos! ;)

Comentários fechados no momento. Caso queira, entre em contato.

«

»