Rocambole de Goiaba

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Rocambole de goiaba

Prato mais simples e comfort food impossível. Massa de de pão de ló basicão e recheado com geleia de goiaba. Fiz o doce tendo em mente meu pai, pois foi aniversário dele. Assim, foi feito o que ele gosta. Depois conto o desastre que foi o bolo de milho verde.

Ingredientes
Pão de Ló

  • 5 ovos
  • 5 colheres (sopa) de açúcar peneirada
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó peneirada
  • Açúcar para polvilhar

Recheio

  • Geléia da sua preferência, no caso foi de goiaba (em torno de 250g)

Utensílios: batedeira, assadeira (38x29cm), pano de prato limpo.

Modo: todos os ingredientes devem estar na temperatura ambiente. Feito isso unte e enfarinhe* a assadeira. Reserve. Ligue o forno para pré-aquece-lo em 180°C.

Separe as gemas e as claras. Bata as claras em neve (mesmo que em picos/castelo), reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo, demora em torno de 10 minutos. Adicione as claras em neve e mexa com cuidado até incorporar tudo. Acrescente a farinha de trigo e o fermento as colheradas e misture.

Transfira para a forma previamente preparada. Asse por 25-30 minutos até dourar de leve. Enquanto isso, caso use geléia como recheio recomendo que amoleça-a numa panela com um pouco de água, reserve. Prepare um pano de prato úmido sobre uma mesa e polvilhe uma fina camada de açúcar.

Retire do forno o bolo, e desenforme sobre o prato de prato, é só girar a assadeira num movimento rápido. Espalhe o recheio e enrole com a ajuda do pano de prato. Caso queira, polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.

Observações
Untar e enfarinhar: Já fiz a mesma receita com papel manteiga e o bolo grudou todo! Isso que untei até dizer chega, sair saiu… mas o papel levou metade do bolo junto. O mais bizarro de tudo é que olhando meus livros, lá indica o uso do papel… vai entender. O detalhe quando se unta e enfarinha massa para pão de ló para rocambole é que deve ser bem mais cuidadoso… caso contrário não vai sair.

Recheio: usei a geléia por ser o que tinha em mãos, além de não ser tão doce quando goiabada. Mas sinta-se livre para usar o que achar melhor! =)

p.s.: a foto ficou horrível, tive que pegar os últimos pedaços para a foto! Comeram tudo, hahah

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19 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Aline Berg:

    Oi! Nham nhammmmm…..
    Noossa, como eu acho difícil fazer pão de ló. Tanto que tenho até um bloqueio, porque eu nunca fiz….hehe
    Lembro que a minha mãe fazia muito para tortas de aniversário e eu ajudava. Ela me botava o maior terror, porque tinha que misturar com muiiito cuidado e eu era meio desastrada. (Agora eu melhorei…um pouco)
    Esses dias peguei a receita com ela, mas ainda não tive coragem de fazer.
    Vou ficar saboreando a da sua foto por enquanto….

  2. sempre faço com papel manteiga…unta forma, papel, unta papel e massa…

    Adoro com geleia de goiaba, fica 10!

    Beijinhos,

  3. Rocambole é tudo de bom. Minha mae fazia muito quando eu era crianca. de coco, de goiaba, de doce de leite, etc etc

    beijinhos

  4. Sem Avatar Luciana Macêdo:

    Adorei a receita, estou com uma goiabada guardada justamente para fazer um rocambole. Está semana é certeza que faço.

  5. Nossa, eu fiz um parecido semana passada… mas não usei geléia, usei goiabada mesmo!
    Tô afim de encarar fazer um bolo de rolo… fiz uma vez e quase morri de tanto trabalho!

  6. Sem Avatar celia:

    Acho muito engraçado o nome que voçes dão ao que nós aqui chamamos de tortas, de referir que achei muito facil a sua torta perdão rocambole, um abraço.

  7. Sem Avatar Nina:

    A câmera precisa ser mais rápida que as mão que atacam os doces! Não consigo fazer uma boa foto nas aulas, qdo vejo, já era….
    bjo.

  8. Que lindo ficou!! Queria um pedaçinho! Quando vem a Sampa tenho que mandar meu telefone pra gente se ver. :)

  9. Sem Avatar laila:

    ai eu sempre uso o appel manteiga e na hora vou raspando com uma faca de chef…é como eu acho melhor..mas cada um tem seu jeito né? bjos

  10. Sem Avatar Aline Berg:

    Nina, essa coisa de ficar tirando fotos das receitas que fazemos é muito engraçado, porque para quem está de fora parece paranóia.
    Ás vezes eu deixo de tirar fotos dos pratos que preparo porque fico com vergonha de pedir para as pessoas esperarem para comer depois da foto. Principalmente porque para tirar uma foto boa leva um certo tempo e um preparo maior do local, iluminação, etc… aí tá todo mundo verde de fome e a gente tirando foto…rs…só quem gosta de cozinhar e registrar conseguem entender isso.

  11. Que coincidência…também foi aniversário da minha mãe e ela ama esta guloseima…principalmente a goiabada.
    Beijos

  12. Sem Avatar celia:

    Que bela torta hups rocambole

  13. Sem Avatar Nina:

    Aline, acredita que as pessoas j(família, amigos colegas de trabalho) já se acostumaram com aminha mania?! Algumas vezes escuto: não tirar foto?!
    Só os alunos que não esperam…..rsrsrs

    Vitor, mudando completamente de assunto, vc gosta de chá? Se gostar, precisa conhecer a Tee Gschwendner (Loja do chá) do shopping Iguatemi. http://www.lojadocha.com.br/ luxo!
    bjinho.

  14. Sem Avatar Ana:

    Oi Hugo!!
    Nossa, esse rocambole eh a cara do MEU pai! hehehe! Ele adora rocambole e ama goiabada, acho q esse seria ” o bolo” p/ fazer p/ ele tbem!
    Quanto ao seu comentario la no meu blog (alias, pode escrever em ingles ou portugues! hehe!) sera q o programa q vc assistiu era mesmo da Ellie? Engracado passar ai no Brasil ja, que joia!
    Eu adoro ela e todas as receitas q fiz foram otimas, e sao bem saudaveis sim – ela eh nutricionista e o foco eh em healthy cooking. Ah, eu peguei o autografo dela sim, e ela (nem as receitas) sao vegetarianas, tem carne, shrimp, frango, de tudo mesmo! (apesar q eu gosto mais das de frango e peixe!)
    Beijos!
    Ana

  15. @Aline: uahuahuaha, Não precisa ter medo nenhum. Aliás, se tiver medo aí que dá errado. Se não der certo, oras, não deu. :)

    @Laurinha: untei até a alma, mas grudou tuuuudo. Vou tentar mais uma vez… sou teimoso, hahahah

    @Leila: minha avó era quem fazia, tão gostoso! =D

    @Luciana: faça, não vai se arrepender. Tão simples, mas bem saborosa.

    @Leandro: bolo de rolo! Ah meses quero fazer, mas não acho a assadeira para tal! Como ficou o seu? E seja bem-vindo e valeu pelo comentário!

    @Celia: posso estar enganado, mas aqui no Brasil apar ser torta mesmo, tem que ter a base de torta (pate sucree ou massa aerada).

    @Nina: na aula era a mesma coisa! Ninguém tinha muita paciência comigo… isso que depois ficavam pedindo as fotos! =p Devia ter tirado a foto na hora em que terminei.

    @Eliana: hahaha, valeu! =) Conversemos, hehehe

    @Laila: nem com a faca ia salva muito, hauahuahua Como sou teimoso, vou tentar novamente!

    @Aline: por causa disso já levei cada pito, mas to nem ligo mais. Quer comer, vai ter que esperar a foto! :)

    @Fer: meu pai é doido por rocambole e sonho de goiabada, minha avó fazia taõ bem. :)

    @Nina: nenhum aluno seu tira foto? Que triste! uheuehueh Eu gosto de chá sim, bebo todo dia (quer dizer, infusão por que é chá mate).. queria me acostumar a beber mais o verde. Olhei o site da loja…. wwwwaaa, quero ir lá, hahahah

    @Ana: o programa que vi foi o dela sim, certeza! Num era cookies sem tanta manteiga e no outro espetinhos de frutas. Ah, eu vi pelo Food Network mesmo ou quase isso. Tinha um site com o sinal do canal, heheheh

  16. Sem Avatar Ana:

    ahh, era o dela mesmo Hugo!!! Eu ja vi esse episodio dos espetinhos e dos cookies tbem!
    Que joia, gostei!!
    Ana

    Ps:, lembra do silpat? entao, estou ate com vergonha de vir comentar aqui viu… acredita q eu nao testei ele ainda? Fiz cookies com meu filho outro dia p/ levar num playdate, mas como nao daria tempo de “refazer” caso desse problema por causa do “cheapo” silpat eu acabei usando partchment paper mesmo…
    Enfim, quer q eu te mande e vc testa ai??
    Mil desculpas viu Hugo, foi falha minha mesmo, fiquei ate chateada pois outro dia passei na loja p/ comprar mais e nao tinha… snif..
    Mas se vc quiser eu te mando o q comprei, com o maior prazer! E ta novinho, eu juro!!! hehehe!!
    Beijos!
    Ana

  17. @Ana: vou ser cara de pau, eu quero sim! uhauahuahua Quer dizer, se você não se incomodar, né! :)

  18. Sem Avatar Ana:

    Imagina, eu mando sim Hugo!!
    Me passa seu endereco atraves do meu e-mail q eu te envio!
    Vou mandar alguma coisa p/ minha irma q faz aniversario em marco, entao esses dias irei passar pelo correio! hehe!
    Ana

  19. Sem Avatar Ana Abe:

    olá! nusss acabei de fazer a receita, so mudei o recheio fiz de doce de leite (leite condensado cozido) moro no JP aqui eh difícil achar goiabada…mais a massa ficou maravilhosa…obrigada pelas dicas :)

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