Sous Vide Professional da Polyscience é o equipamento desejado entre muitos entusiastas da cozinha modernista que utiliza a Ciência como aliada para cozinhar. Deixar o alimento no seu melhor potencial.
Esse equipamento é um termocirculador, traduzindo: aquece a água num temperatura constante com agitação. É praticamente um banho-maria. A técnica de sous vide consiste em: cozinhar em baixa temperatura, alimento fechado à vácuo e muitas horas de cozimento.
Antigamente o pessoal da cozinha usava o termocirculador de laboratório. Agora tem esse modelo melhor acabo. Mesmo para os gringos é algo caro, $800 (varia até $1.000). Já pode imaginar quanto deve custar por aqui, né?
E ai Vitor Hugo,
Quando vou lhe mandar o seu sous vide pro.
acho que lhe falei que faria para vc a preço de custo.
qualquer coisa entre em contato.
abs
Kaka
GastronomyLab
Boa tarde, meu nome é João Marcelo, moro em Belo Horizonte.
Outro dia assisti num programa de tv esse Termocirculador da Polyscience gostaria de saber o preço, e se vc tem esse produto!
No mais agradeço.
@João: não comercializamos e não temos qualquer relação com este produto.