Nada como um pão doce para matar a vontade de fazer pão! Fazia um tempinho que não colocava a mão na massa, literalmente. Tantas receitas para testar, mas tão pouco tempo.
Pelo formato e modo de preparo lembra o cinnamon rolls, o pãozinho doce de canela dos americanos e europeus. Mas sabe como é… o lado da gordice apitou.
O recheio é um mix de chocolate (ao leite e branco), coco ralado e manteiga. Tem como ficar ruim? Acho que não.
O aroma que impregna a casa é absurdo, se você tem vizinhos, eles vão te xingar bastante. Optei por assar tudo junto fazendo um pão grande único, mas poderia ser cada pedaço sozinho.
Comer quentinho ou em temperatura ambiente é o recomendado. Fica a dica ;)
Pão Doce de Chocolate & Coco
Rendimento: 1 pão grande ou ~18 unidades pequenas
Ingredientes: Esponja
- 150g farinha de trigo
- 150mL água
- 7g fermento biológico instantâneo seco
Ingredientes: Pão
- 400-420g farinha de trigo
- 100g açúcar cristal
- 100mL água morna
- 10g (ou 1 colher sopa) leite em pó integral
- 85g manteiga amolecida
- 3g (ou 1/2 colher chá) sal
Ingredientes: Recheio
- 200g chocolate branco picado
- 130g chocolate ao leite picado
- 50g manteiga amolecida
- 15g coco ralado seco sem açúcar
Modo
- Numa tigela misture todos os ingredientes da esponja. Misture bem, cubra e deixar fermentar por 35 minutos.
- Após a fermentação, dissolva o leite em pó na água morna.
- Na mesma tigela da esponja acrescente açúcar cristal e a mistura de leite, misture (ou ligue a batedeira com o batedor gancho, caso use). Adicione o sal e a farinha de trigo aos poucos, em 3 etapas.
- Entre a última parte de farinha, adicione a manteiga amolecida aos poucos para que a massa consiga absorve-la. Deixar sovar por 5 minutos, caso a sua batedeira aguente. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade dela e da manteiga.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada levemente. Sove a massa por 5 minutos até ficar macia.
- Volte a massa para a tigela, cubra com um pano úmido e deixar fermentar por 20-25 minutos ou até quase dobrar de volume. O tempo pode variar por causa da temperatura ambiente.
- Misture o chocolate branco e o ao leite, mexa bem. Reservar.
- Após a fermentação, abrir (numa superfície limpa e enfarinhada levemente) a massa no formato de retângulo de 60x30cm. Tomando cuidado para que a massa não grude na superfície.
- Espalhar a manteiga amolecida por toda a massa, distribuir os chocolates picados e por fim, polvilhar o coco ralado.
- Enrolar a massa pelo sentido do comprimento, terá um rolo comprido ao final. Cortar fatias de 4cm de espessura. Dispor numa assadeira de 28x18x5cm (aproximadamente) untada e enfarinhada.
- Cobrir com pano úmido e deixar fermentar por 25 minutos.
- Aquecer o forno em 200ºC. Colocar para assar, diminuir a temperatura para 180ºC e assar por cerca 45 minutos ou até ficar dourado.
- Retirar do forno, e se desejar regar com mais manteiga derretida por cima.
Observação
- Leite em pó: substitua a água quente por leite desnatado ou integral na mesma quantidade.
- Assadeira: não recomendo menor do que o indicado. Se tivesse uma, um pouco maior, teria escolhido. Caso queira pedaços individuais asse na fôrma de cupcake.
Que absurdo esse pão! Esta última foto deveria ter sido censurada!! rsrsrs
Fiquei aguando aqui….
Menino, que pecado!!! Não faz isso, não… rs. A fome aqui tá gritando. Beijo
mariacarambola.wordpress.com