Pão Doce de Chocolate & Coco

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Pão Doce de Chocolate & Coco

Nada como um pão doce para matar a vontade de fazer pão! Fazia um tempinho que não colocava a mão na massa, literalmente. Tantas receitas para testar, mas tão pouco tempo.

Pelo formato e modo de preparo lembra o cinnamon rolls, o pãozinho doce de canela dos americanos e europeus. Mas sabe como é… o lado da gordice apitou.

O recheio é um mix de chocolate (ao leite e branco), coco ralado e manteiga. Tem como ficar ruim? Acho que não.

O aroma que impregna a casa é absurdo, se você tem vizinhos, eles vão te xingar bastante. Optei por assar tudo junto fazendo um pão grande único, mas poderia ser cada pedaço sozinho.

Comer quentinho ou em temperatura ambiente é o recomendado. Fica a dica ;)

Pão Doce de Chocolate & Coco

Pão Doce de Chocolate & Coco

Rendimento: 1 pão grande ou ~18 unidades pequenas

Ingredientes: Esponja

  • 150g farinha de trigo
  • 150mL água
  • 7g fermento biológico instantâneo seco

Ingredientes: Pão

  • 400-420g farinha de trigo
  • 100g açúcar cristal
  • 100mL água morna
  • 10g (ou 1 colher sopa) leite em pó integral
  • 85g manteiga amolecida
  • 3g (ou 1/2 colher chá) sal

Ingredientes: Recheio

  • 200g chocolate branco picado
  • 130g chocolate ao leite picado
  • 50g manteiga amolecida
  • 15g coco ralado seco sem açúcar

Modo

  1. Numa tigela misture todos os ingredientes da esponja. Misture bem, cubra e deixar fermentar por 35 minutos.
  2. Após a fermentação, dissolva o leite em pó na água morna.
  3. Na mesma tigela da esponja acrescente açúcar cristal e a mistura de leite, misture (ou ligue a batedeira com o batedor gancho, caso use). Adicione o sal e a farinha de trigo aos poucos, em 3 etapas.
  4. Entre a última parte de farinha, adicione a manteiga amolecida aos poucos para que a massa consiga absorve-la. Deixar sovar por 5 minutos, caso a sua batedeira aguente. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade dela e da manteiga.
  5. Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada levemente. Sove a massa por 5 minutos até ficar macia.
  6. Volte a massa para a tigela, cubra com um pano úmido e deixar fermentar por 20-25 minutos ou até quase dobrar de volume. O tempo pode variar por causa da temperatura ambiente.
  7. Misture o chocolate branco e o ao leite, mexa bem. Reservar.
  8. Após a fermentação, abrir (numa superfície limpa e enfarinhada levemente) a massa no formato de retângulo de 60x30cm. Tomando cuidado para que a massa não grude na superfície.
  9. Espalhar a manteiga amolecida por toda a massa, distribuir os chocolates picados e por fim, polvilhar o coco ralado.
  10. Enrolar a massa pelo sentido do comprimento, terá um rolo comprido ao final. Cortar fatias de 4cm de espessura. Dispor numa assadeira de 28x18x5cm (aproximadamente) untada e enfarinhada.
  11. Cobrir com pano úmido e deixar fermentar por 25 minutos.
  12. Aquecer o forno em 200ºC. Colocar para assar, diminuir a temperatura para 180ºC e assar por cerca 45 minutos ou até ficar dourado.
  13. Retirar do forno, e se desejar regar com mais manteiga derretida por cima.

Observação
Leite em pó: substitua a água quente por leite desnatado ou integral na mesma quantidade.
Assadeira: não recomendo menor do que o indicado. Se tivesse uma, um pouco maior, teria escolhido. Caso queira pedaços individuais asse na fôrma de cupcake.

Pão Doce de Chocolate & Coco by PratoFundo

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2 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Renata:

    Que absurdo esse pão! Esta última foto deveria ter sido censurada!! rsrsrs
    Fiquei aguando aqui….

  2. Menino, que pecado!!! Não faz isso, não… rs. A fome aqui tá gritando. Beijo

    mariacarambola.wordpress.com

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  1. Mini Pratos (@MiniPratos)

    #Receita! Pão Doce de Chocolate & Coco (via: @pratofundo) http://t.co/DD42cMT3

  2. @Heweline

    Não dá pra resistir nhammm…Pão Doce de Chocolate & Coco http://t.co/OtwCPS5g via @pratofundo

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