Tender na Coca-Cola

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[PF@Receita: Tender na Coca-Cola]

Você não leu errado: Tender na Coca-cola. Não faça essa cara de nojo e me escuta!

Tenho quase certeza que entre os nascidos na década 80 já ouvi falar dessa receita. Junto com aqueles prato mega bregas vintages. Lembrou, né?

Desde que conheci a receita, fiquei com aquele receio: tender e coca? Num pode ser… será que vinga? Mas e a coragem de fazer? Gastar o nosso precioso dinheiro num possível desastre?

O tempo passa, o tempo voa (pare de cantar a musiquinha do banco!)… e chego a nossa Nigella pra sanar as dúvidas. Ela fez e disse que era excelente. E sabe como é: Nigella, a gente confia.

Tendo o aval nigellístico: testei. Isso há 3-4 anos atrás. E agora sempre que precisa ou é possível só faço tender assim. Para não variar, ela estava certa.

O contraste de sabor do refrigerante e do tender, realmente, combina. Somado com os sabores dos temperos, fica o sabor e a cara do Natal.

Tender na Coca-Cola via PratoFundo.com

Tender na Coca-Cola

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~1h30 minutos
  • Rendimento: 2 porções generosas
  • Adaptado: Nigella

Ingredientes

  • 01 tender de porco com ~1kg
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho sem casca
  • 1 pau de canela
  • 1L coca-cola normal
  • 30g mostarda Dijon estilo à l’ancienne (com os grãos e cascas)
  • 20g melado de canal
  • ~5g açúcar mascavo
  • Decorar: cravo da Índia

Modo

  1. Cortar a cebola em quatro pelo comprimento.
  2. Numa panela alta colocar o tender, cebola, alho e canela. Acrescentar a coca-cola até cobrir.
  3. Levar ao fogo baixo com a panela semi-tampada. Cozinhar por cerca ~1h, girando o tender de tempos em tempos e não deve ferver.
  4. Aquecer o forno em 180ºC.
  5. Forrar uma assadeira com panela alumínio, dispor o tender sobre. Com um faça afiada fazer cortes leves para formar os “losangos” decorativos e em cada junção colocar um cravo da Índia.
  6. Espalhar a mostarda sobre todo o tender com cuidado para não retirar o cravo do lugar. Depois o melado de cana e por cim polvilhar o açúcar mascavo.
  7. Levar ao forno 180ºC por 30-40 minutos. Uma camada caramelizada irá se formar.
  8. Retirar e servir quente ou frio.

Observações
Tender: sim, o termo é genérico para “macio” e não significa que será de porco. Olhe a embalagem.
Coca-cola: precisa ser a normal, zero ou light não é recomendado.

Tender na Coca-Cola via PratoFundo.com
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9 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Não fica muito doce não?

    1. Fica não. O tender é salgado e fazer o contrabalanço. E o melado e açúcar mascavo caramelizam, sem falar na mostarda por ser forte ajuda a cortar o possível doce.

  2. Sem Avatar Ana Claudia:

    Pode ser com o tender que compramos que já é pré-cozido ou faz só a parte do forno?

    1. É esse mesmo! Se fizer só a parte do forno, vai ficar sem o refrigerante, né?

  3. Sem Avatar ana claudia:

    Victor ok..Fiquei na dúvida se era esse mesmo. .farei. .sei! Feliz 2015

  4. Victor estou encantada com a suas receitas, parabéns ! tenho o sonho de seguir a culinária, e suas receitas sempre me deixa fascinada. A mostarda que usa na receita pode ser subtituida pela mostarda normal ?

    1. Queee isso! :) Quanto a dúvida: poder até pode. Mas a mostarda normal (aquela do cachorro-quente) é bem mais suave que a usada na receita, tem sabores diferentes. Se puder usar pelo menos uma no estilo dijon seria melhor. A mostarda ajuda a balancear os sabores doces do prato.

  5. Eu fiz essa receita agora no Natal. Só tenho uma coisa a dizer. É um absurdo.
    Absurdamente gostosa!!!
    Até minha mãe que torceu o nariz e posso garantir (porque li seus pensamentos) apostava que não ia dar certo, comeu e adorou.
    Não fica doce mesmo, podem acreditar. A única coisa que eu não pude seguir na receita foi a mostarda que eu não encontrei. Usei uma comum, amarela da Heinz. E coloquei um pouco de pimenta do reino pra dar uma enriquecida. Tenho certeza que isso era importante mas eu não tive outra alternativa.
    Só me resta achar a mostarda e fazer de novo! Uhu!!
    Obrigada Vitor!

    1. Fico muito contente que tenham gostado! É uma receita fora do usual, mas dá certo e fica gostos, né? Isso que importa. Realmente, com a mostarda dijon ficaria diferente… ela é tem um sabor bem próprio. Mas esta da Heinz é bem melhor que as comuns! :D

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