Galette de Pera e Maçã

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[Receita: Galette de Pera e Maçã]

Não podia terminar o ano sem pelo menos uma collab com ozamigos lá do YouTube (aproveita e se inscreve no canal é de graça!). E para isto conto com a presença mais que ilustre da Isa e Felipe do Fotografando à Mesa com esta Galette de Pera e Maçã.

A galette é um coringão na cozinha, é sobremesa ideal para salvar a gente quando se precisa fazer algo rápido e gostoso. Massa super básica e versátil. Aqui está sendo usada doce, mas pode tranquilamente ficar salgada. E os recheios só dependem do que você tiver a mão na geladeira.

E confira a minha collab e outra sugestão, Crumble de Maçã lá no canal do Fotografando!

Não tem desculpa para não fazer, hein?

Galette de Pera e Maçã

Galette de Pera e Maçã

  • Pré-preparo: ~40 minutos
  • Tempo de cozimento: ~35 minutos
  • Rendimento: 1 galette de 20cm diametro

Ingredientes

  • 180g farinha de trigo
  • 30g açúcar refinado
  • 1g sal
  • 110g manteiga sem sal gelada cortada em cubos
  • 1-2 colheres (sopa) de água gelada (20-40mL)
  • 02 peras pequenas (~100g/cada)
  • 02 maçãs vermelhas gala/fuji pequenas (~100g/cada)
  • ~30g açúcar mascavo
  • A gosto: canela em pó, gengibre em pó, noz-moscada ralada, suco e raspas de limão siciliano, cravo em pó
  • 15mL extrato de baunilha 0U 5mL essência
  • 01 ovo batido para pincelar
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo

  1. Numa tigela junte a farinha de trigo, açúcar, sal e manteiga.
  2. Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até conseguir o aspecto de farofa (areia úmida). Esta etapa pode ser feita no processador também, use a função pulsar.
  3. Acrescentar a água aos poucos. A quantidade depende da farinha e da manteiga usada, geralmente 55-60mL é o suficiente (aproximadamente 3 colheres sopa). Adicione uma por vez e misture tendo como objetivo unir todas essas migalhas. Não trabalhe demais a massa, mexa apenas o suficiente para juntá-la.
  4. Assim que a massa ficar unida e coesa. Faça um quadrado baixo e embale em saco plástico filme, leve para a geladeira por no 30 minutos, no mínimo.
  5. Aquecer o forno em 180ºC.
  6. Enquanto espera a massa gelar: corte as frutas em meia-lua, retire as sementes. Acrescente açúcar mascavo e as especiais, misture muito bem. Pode deixar com as cascas.
  7. Abrir a massa de torta sobre papel manteiga ou bancada enfarinahda. A espessura deve ser em torno de 0,5cm.
  8. Dispor as frutas cortadas formando um círculo, mas pode ser quadrado ou retangular. É necessário deixar massa sobrando nas bordas. Vai sobrar um pouco das frutas.
  9. Com as sobras de massa da margem, dobrar sobre as maçãs. Pode ficar bem rústico mesmo.
  10. Nas bordas pincelar ovo batido e salpicar o açúcar cristal a mais.
  11. Assar a 180ºC por cerca de ~30 minutos, ficará levemente dourado no topo.
  12. Servir quente, morno ou temperatura ambiente. Com sorvete ficar muito bom.
Galette de Pera e Maçã
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