Sanduíche de Churros com Sorvete de Doce de Leite

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[PF@Receita: Sanduíche de Churros com Sorvete de Doce de Leite]

Quando a Gordice bate, ela não só bate, ela atropela. E forte. Churros já é gostoso naturalmente sozinho, imagina somado com sorvete? E se for de doce de leite ainda? Sim, é possível.

Fiquei com vontade depois que o Buzzfeed gringo foi na Churro Borough especializada em… churros. Como a chance de eu ir até lá é quase nula, a única maneira de experimentar é tentar fazer.

Sanduíche de Churros com Sorvete de Doce de Leite

A massa é um pouco diferente do churros tradicional por causa do formato. Os ingredientes são quase os mesmos, mas para quem prestou atenção e percebeu alguma semelhança com a Massa Choux: não é uma mera coincidência.

Sanduíche de Churros com Sorvete de Doce de Leite por PratoFundo.com

São bem parecidas, mas diferentes ao mesmo tempo. Proporção de água e ovos finais não é igual. A gente não quer massa de bomba frita, a gente quer churros. Denso e crocante.

Precisa ser maleável, porém manter a forma de disco do sanduíche e as ranhuras que todo churro tem, não é mesmo?

A quintessência da Gordice.

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Sanduíche de Churros com Sorvete de Doce de Leite

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~20 minutos
  • Rendimento: 6-7 sanduíches, depende do tamanho

Ingredientes

  • 125g água
  • 15g açúcar cristal
  • 1g sal
  • 60g manteiga sem sal
  • 70g farinha de trigo
  • 1 ovo (~55g/ovo)
  • Opcional: canela em pó (pitada)
  • Óleo vegetal para fritar
  • Polvilhar: açúcar refinado
  • Polvilhar: canela em pó
  • Recheio: Sorvete de Doce de Leite ou sabor da sua preferência

Modo

  1. Numa panela misturar água, açúcar cristal, sal e manteiga. Derreter toda a manteiga, dissolver açúcar e sal em fogo médio.
  2. Misture ligeiramente e acrescente a farinha de trigo de uma vez. Mexer sem parar. A canela em pó na massa é opcional, caso use misture na farinha antes.
  3. Cozinhar a massa por 1-2 minutos. Até formar uma massa uniforme e a farinha bem distribuída.
  4. Transfira para uma tigela e deixar esfriar por 2 minutos.
  5. Na batedeira com o batedor raquete acrescentar o ovo misturado aos poucos com ela ligada.
  6. Esta massa fica mais firme que a massa de carolina, porém menos que a massa tradicional de churros. Mantem o formato, mas não é dura.
  7. Transferir a massa para uma manga de confeitar com bico estrela. Forrar uma assadeira com papel manteiga.
  8. Sobre o papel fazer discos com cerca de 7cm de diâmetro. Comece pelo centro do disco.
  9. Levar a assadeira ao congelador para firmar, cerca de 5 minutos. Deve estar firme ao toque e fácil de remover do papel sem perder o formato.
  10. Aquecer o óleo a 180ºC. Fritar os discos até ficarem dourados. Pressione o centro levemente durante o cozimento para manter o formato.
  11. Retirar do óleo e drenar o excesso em papel toalha. Repita o processo com toda a massa.
  12. Numa tigela misture açúcar refinado e canela em pó, ao seu gosto. Passe os discos de churros na mistura e remova o excesso.
  13. O sanduíche é juntar um disco e sobre ele uma bola de sorvete e fechar com outro disco.
  14. Consumir imediatamente.

Observação
Bico de confeitar: use qualquer um desde que forme as ranhuras parecidas ao do churros tradicional. Elas aumentar o contato da massa com o óleo, se for lisa pode estourar e ficar cru no meio.

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Vamos comentar? :D

4 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar meire:

    Gostei da ideia. Vou experimentar fazer e usar doce de leite no recheio.

  2. Esse churros está com a aparência ótima! Eu vi um vídeo no Youtube que a pessoa assava o churros com o papel manteiga mesmo, que durante o cozimento ele soltava.

    1. Não testei assar… talvez não fique ruim. Mas sem a fritura, cadê a gordice? hahahahah

  3. Morri com esse sanduíche!!!! Churros duas vezes com sorvete de doce de leite no meio… Vitor, você acabou com a possibilidade de eu conseguir dormir em paz hoje!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Oreo Churros | PratoFundo

    […] você já fez alguma vez massa de churros ou choux (carolinas/bomba), é a mesma coisa. A gente só acrescentou o biscoito […]

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