Panna Cotta de Iogurte Grego Caseiro

O verão e as temperaturas altas chegando, nada mais indicado que uma sobremesa gelada para dar aquela refrescada. É justamente esta a ideia da Panna Cotta de Iogurte Grego Caseiro.

Como o nome diz, o iogurte grego foi todo feito em casa mesmo! Contei com a ajuda da Iogurteira Izumi que tem um lançamento especialmente para isso.

Para fazer o iogurte não tem mistério nenhum, tudo explicado de maneira clara pelo manual. E se perder ou não saber onde o colocou, sem problemas: no site também está disponível.

Olha como é fácil:

1. Misturar 1L leite (integral, desnatado, semidesnatado ou zero lactose) com um sachê do fermento lácteo para iogurte.
2. Colocar na Iogurteira Izumi e ligar.
3. Agora é só esperar a natureza dos microrganismos bichinhos fazer a parte deles.

Se escolher leite com menos gordura é interessante colocar leite em pó (7-14g ou 1-2 colheres sopa), isto irá melhorar a consistência. Ah, também pode colocar no integral, sem problemas. Ele fica mais firme. E a cultura inicial pode ser iogurte natural sem sabor ao invés do fermento lácteo. Testei com um industrial, o sabor fica excelente. Mas a textura é diferente, um pouco mais líquido e viscoso.

Quando se utiliza microrganismos bichinhos um dos pontos mais importantes é o controle da temperatura constante, é justamente isto que a Iogurteira Izumi faz. A manutenção das condições ideais de crescimento deles. Sim, gente: leite vira iogurte por ação bacteriana, mas não tema! Elas estão ali a nosso favor.

Já não bastasse fazer iogurte tradicional de verdade e se tivesse também o tipo grego? Ah, mas tem! Entrou para o catálogo o acessório chave.

O Dessorador para fazer Iogurte Grego em casa pode parecer uma frivolidade simples, mas funciona tão bem. Bem melhor que as gambiarras que já tentei no passado.

Num primeiro momento pode pensar: para que tantas partes? E grandes? Olha, quando se consegue colocar 1L de iogurte de uma vez e depois de ver a quantidade de soro que é extraída. Tudo faz sentido.

A peça central que lembra um coador de café vazado (que aliás, usa mesmo um filtro de papel para café) é o grande responsável por esta façanha. Por ser mais aberto, o soro consegue sair com maior facilidade. E como sai.

Mesmo na geladeira, calma e constantemente o soro vai gotejando, logo, a textura do iogurte muda. Indo do mais fluído para firme e super cremoso. Quanto mais tempo, mais ele se transforma.

Caso tenha drenado demais, basta retornar um pouco do soro ao iogurte até chegar ao textura desejada. E o soro pode ser utilizado em vitaminas, massas de bolos, panquecas… onde precisar de líquido na verdade. Geralmente, tem um gosto levemente ácido devido a fermentação.

Finalmente, agora tenho iogurte drenado que a gente chama de iogurte grego com a textura desejada e sem estar adoçado! Abrindo opções para receitas salgadas também. E para celebrar o ingrediente, como bem sabem, nada como uma sobremesa fácil, fácil e saborosa!