Crocante de Milho

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[Video: Crocante de Milho]

A vida é feita de muitas surpresas e quando chegam na forma de comida, é muito, mas muito melhor? Foi o caso deste Crocante de Milho. Ações super simples que dão aquele toque que faltava.

O crocante, na realidade, faz parte de uma outra receita (será postada em breve!). Teoricamente, não era para ser consumido, assim, puro. Mas é tão gostoso que mereceu um posto só para ele. Tive que me segurar para não comer tudo sozinho.

É algo bem rápido: flocos de milho temperados e assados. Simples assim, mas que fazem toda uma diferença. Pelo menos, eu achei. E novamente, a ideia é da nossa musa americana Christina Tosi que teve esta sacada incrível. Um dia preciso ir conhecer as lojas dela! Necessito.

Crocante de Milho

Crocante de Flocos de Milho

  • Pré-preparo: ~10 minutos
  • Tempo de cozimento: ~25 minutos
  • Rendimento: ~300g crocante pronto
  • Adaptado: Momofuku Milk Bar

Ingredientes

  • 200g flocos de milho sem açúcar
  • 40g leite integral em pó
  • 40g açúcar cristal
  • 03g sal refinado
  • 130g manteiga sem sal derretida

Modo

  1. Aquecer o forno entre 165-170ºC.
  2. Numa tigela colocar o flocos de milho e quebrá-los ligeiramente.
  3. Adicione o leite em pó, açúcar e sal, misture.
  4. Junte a manteiga derretida (morna para fria) aos flocos e misture muito bem com uma espátula. Ela irá grudar os secos nos flocos.
  5. Espalhe sobre uma assadeira, deve ficar uma camada única.
  6. Assar por ~25 minutos ou até fica dourado-tostado. Dependendo do seu forno, recomendo ir mexendo para evitar que queime.
  7. Irá mudar de cor e parecer que queimou, mas é normal. Só não pode cheirar queimado.
  8. Retire do forno e deixar esfriar antes de usar.
  9. Guardo no congelador para preservar por mais tempo.

Observação
Flocos de milho: recomendo comprar em lojas de produtos naturais ou de confeitaria. Geralmente, existe a versão a granel que é bem mais barata que a versão de marca. Para a receita, os flocos de milho precisam ser sem açúcar. Os já adoçados são muito doces, então, tome cuidado ao ir comprar.

Crocante de Milho Crocante de Milho por PratoFundo.com
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