Bolo de Maracujá, Raspas de Limão & Sementes de Papoula

Este bolo originalmente era apenas de limão com as sementes tive como base uma receita vinda da revista blue Cooking (edição 12 de fevereiro/2007) sendo de autoria Aura Vakil.

A minha “grande” adaptação foi acrescentar polpa (sem sementes) de dois maracujás azedos e diminuir (e bem) a quantidade de raspas de limão. Definitivamente é um bolo para se comer junto com uma boa caneca de chá ou café, pois não é molhado (a versão original pedia calda).

A textura ficou excelente, firme. Porém, as raspas sobrepuseram o maracujá… mas tem algo no fundo que indica “não é só limão que temos aqui”. Gosto muito de limão, da sua acidez… mas em pratos doces - na verdade, doces assados - não me apetece totalmente. Bom, o pessoal de casa gostou, então, não deve estar tão estranho assim. :)

Grau de dificuldade: é.. bolinho! :)

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (ou 185g de manteiga amolecida sem sal)
• 3 ovos grandes
• 3 colheres (sopa) de sementes de papoula
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• Polpa de dois maracujás grandes sem sementes*
• Raspas de um limão
• Opcional: 1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Utensílios: forma de bolo inglês, fouet, xícara medidora, batedeira (opcional).

Modo: unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. Pré-aqueça o forno em 180°C. Numa tigela mistura a farinha, o sal, o fermento, as sementes de papoula e as raspas do limão.

Na receita original pedia para misturar os ovos todos juntos, porém separei as claras e as gemas. As claras ficaram em neve, reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar claro (de leve. Pode ser feito no fouet ou na batedeira), junte o óleo e a polpa do maracujá.

Aos poucos acrescente a mistura dos ingredientes secos quando estiver tudo homogeneizado, incorpore as claras em neve. Transfira para a forma e asse por 50 minutos à 180°C.

*Polpa do maracujá: para aproveitar ao máxima, retire a polpa da fruta junte cerca de 1/4 xícara de água e leve ao fogo até começar borbulhar. Passe por uma peneira para retirar a “polpa” presa na semente. Repita mais uma vez.