Esta receita me salvou, mesmo! Precisava de um prato rápido, fácil e gostoso. A simplicidade desse cake foi a chave. Caso esteja pensando que se trata de um déjà vu, não se preocupe, já deve ter visto no blog da Eliana (do Sabores da Lica) e tem como fonte o chef Álvaro Rodrigues. Já fiz algumas receitas dele (na época da Ana Maria Braga na Record *velho*) e sempre deram certo, =D Mas como é de praxe, mexi na receita. Espero que a Eliana não se importe por esse repeteco, :)

Grau de dificuldade: separou, misturou e assou! \o\/o/

Ingredientes

• 15 g de fermento biológico (usei 5g do fermento biológico instantâneo em pó, não é o seco)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos (ligeiramente batidos)
• 1/2 xícara (chá) de leite (usei 1/4 de água morna-fria)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT (substitui por 150mL de coalhada)
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola ou azeite (coloquei um pouco de azeite para compensar um pouco a falta de gordura do creme de leite)
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de azeite (”no olho” bacana)
• 100g de azeitonas verdes cortadas
• 100g de azeitonas pretas cortadas
• 100g de cogumelos picados (usei os de conserva mesmo, seria o francês ou champignons. Na receita original não vai cogumelos)
• 4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha fresca picada (usei cebolinha)
• 50g de queijo mussarela ralado (usei parmesão de pacote mesmo)
• Sal, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa e noz moscada ralada (cuidado com o sal)

Utensílios: frigideira, tigela, colher, fôrma de bolo/pão inglês

Modo: diferente da Eliana, fiz primeiro o recheio. Refogue a cebola com azeite até ficar transparente, junte o alho. Antes de acrescentar as azeitonas, aperte-as para retirar o líquido (antes de cortar, dei uma lavadas nelas e após já apertei). Não sei se é verdade ou não, mas aprendi que azeitonas não devem cozinhar muito, pois podem agregar sabor amargo ao prato. Então, juntei tudo (azeitonas e cogumelos) temperei (pimenta-do-reino e calabresa bem pouco, noz-moscada e um teco de sal) e refogue no tempo de dar um oi e um tchau (uns 2 minutos). Acrescente a cebolinha. Reserve. Quando estiver morno, coloque o queijo.

A massa: como usei fermento biológico instantâneo em pó e mesmo a embalagem diz que não precisa ativar, ativei-o rapidamente com um pouco de água morna-para-fria (o 1/4 de xícara da receita) e o açúcar. Depois acrescentei tudo: coalhada, ovos, óleo, sal e queijo. Misture bem (fiz na mão mesmo com o fouet, coisa rápida 1-2 minutos), nisso junte a farinha de trigo e fermento químico… mas não faça como eu fiz…. esqueci da 1/2 xícara de farinha, foram só duas… hahahah. Ok. Misture ligeiramente e acrescente o recheio, mexa só até distribuir por igual o recheio dentro da massa.

Transfira para a fôrma de bolo/pão inglês untada e enfarinhada, e deixe descansar por 1 hora. Após asse em forno 180°C por 40-45 minutos (ou até dourar), desenforme morno.

Não achei necessário passar ovo batido para dourar, quando pensei nisso já estava num cor bacana. E nessa tentativa, assou bonito, bonito em 45 minutos! =D Fez o maior sucesso, todo mundo pediu a receita! hahahah Também achei deliciosa! A azeitona não fica na forte, ficou no ponto.

p.s.: não postei a semana toda por que vou mudar de servidor, mas “shit happens” e as coisas não aconteceram como deveriam.