Algum tempo atrás recebi um kit para o preparo de comida tex-mex da Casa Fiesta, tendo: tacos, molho de tomate moderado, mistura de tempero para tacos e pimenta jalapeños em conserva.
Comida tex-mex? Não é comida mexicana? Sim e não. O termo é usado para descrever pratos originado da união da comida regional americana (texana, principalmente) com a mexicana devido a imigração, ou então, pratos mexicanos que foram adaptados para a cultura americana. Na verdade existem outras explicações para o termo, vamos ficar com estas duas que está tudo bem, tudo bacana.
Os produtos são importados para o país pela Aurora e são produzidos pela Bruce Food que a sede dessa divisão fica em El Passo no Texas.
Feita as devidas apresentações, vamos falar dos produtos:
- Tacos: A textura lembra um Doritos enorme! hahahah Mas sem todo aquele tempero característico do salgadinho. Não é um produto dos mais barato, R$15 (média) uma caixa com 12 tacos. Porém, é mais fácil e prático do que fazer o taco em casa. Normalmente, a massa é a base de farinha de milho que não é aquela coisa muito leve para ser trabalhada. Lembro que no curso tentamos fazer e deu tão errado (tudo bem que descobrimos depois que passaram a receita errada…).
- Molho de tomate moderado: Como se pode imaginar, no molho existe a picância da pimenta jalapeño. É moderada, mas quem não gosta de pimenta vai achar forte. Se comer muito e puro diga adeus ao seu paladar, heheheheh Sim, eu fiz isso! :D Gostei do molho, muito bom! Já quero testar com pasta para dar uma “esquentada” no molho. Hummm…
- Pimenta jalapeño em conserva: Acredito que ficou mais suave do que a in natura e da mesma forma que o molho, tem que gostar. Como eu gosto de pimenta, então, juntou a vontade com o desejo de comer. Também experimentei um pedaço sozinho. Para ter um parâmetro, é “mais” forte que a Tabasco verde.
- Mistura de tempero para taco: Ironicamente foi o que eu menos gostei. Utilizei mais o molho para saborizar do que a mistura em si. O gosto do mix é estranho e o cheiro também (é, é, é provei sozinho). Na minha memória olfativa lembrava páprica, é um dos ingredientes, só que velha. Pessoal de casa também sentiu o aroma, para eles era cominho ou coentro. Cominho até poderia, é outro ingrediente do mix, mas coentro não. Então, é questionável. Mas eu ainda fico com a páprica.
Para experimentar os ingredientes tomei como base a sugestão do fabricante, em parte. Adicionei aos poucos o mix de temperos e ao invés do molho ser uma acompanhamento utilizei no preparo da carne. No momento de montar o taco acrescentei cebola 15 minutos conserva (é, receita do Mr. Oliver). Não reparem no meu chiffonade torto, mas ficou bacana vai! :P
Carne Refogada ao estilo TEX-MEX
Rendimento para 12 tacos
Ingredientes
- 500g de carne moída (alcatra, patinho)
- 1/2 cebola grande picada
- 1/2 xícara de água
- Azeite quando necessário (3 colheres de sopa)
- Mistura para tempero de comida mexicana
- Molho de tomate moderado
- Pimenta jalapeño picada
Modo: numa frigideira (fogo médio) esquente o azeite e refogue a pimenta e cebola até ficar transparente. Acrescente a carne e deixe refogar por uns 10 minutos. Vá devagar na pimenta, caso nunca tenha comido.
O sachê do mix tem 35g e sugeria que fosse utilizado todo. Coloquei 5 colheres de chá do mix, apenas. Para agregar mais sabor adicionei cerca de metade do molho de tomate (115g). Mas é a gosto. A sugestão é ir colocando aos poucos, deixa cozinhar, experimenta e vai acertando o sabor de acordo com o seu paladar, fiz assim. Isso vale para a água também.
Tacos: a embalagem informa para esquentá-las em forno pré-aquecido (180ºC) até ficarem crocantes e quentes, leva no máximo uns 5 minutos.
Cebola 15 minutos conserva: corte uma cebola em finas fatias de meia-lua, coloque numa tigela e adicione sal (1 colher de chá) e vinagre (50mL), prove o tempero. Misture bem e reserve por 15-20 minutos. Então, esprema bem as fatias para retirar o excesso da mistura. A cebola fica crocante e perde parte da sua pungência.
Montagem
Sugestão: alface (devidamente higienizada) cortada em “tiras longas” (corte chiffonade) e tomate em cubos (também limpo).
Para montar é fácil, uma camada generosa da carne refogada, camada de alface, tomate e cebola. Pode também colocar o molho de tomate e a pimenta no taco. A parte mais “difícil” é comer sem derrubar tudo, heheheh.
Caixa para arquivo morto montada ao contrário não é nada legal e não causa boa impressão. Fica a dica. ;)
Vitor Hugo
Adoro comida tex-mex, e bem picante – na minha despensa sempre tem jalapeño em conserva e tabasco. Dessa marca, gosto de tortilla chips, mas acho muuuuuuuuuuito caro.
Olá Vitor,
Será que colocar queijo passado pelo ralo grosso é coisa que brasileiros inventaram para adicionar ao Taco?
Foi assim que comi em um restaurante de São Paulo. E acabei preparando em casa assim tb.
Apenas curiosidade mesmo.
Abraços
Pimenta jalapeño em conversa? ou em conserva?
ê até os mestres erram de vez em qd!
Amo TACOS!
Bjos
Aqui também somos fã de comida tex-mex e mex. Se bem que não é a mesma coisa como disse. Algumas coisas são melhores tex-mex e outras não. As pimentas jalapeño em conservas são picantes, mas as habaneros são mais ainda. As nossas pimentas nacionais em conservas caseiras também conseguem ser muito picantes e gostosas. Preciso experimentar esta marca de tacos. Confesso que não gosto muito deles comprados prontos. Prefiro adaptar com o “rap 10″ tostado, que não deixa nada a desejar de acordo com quem já esteve no México. E fazer tacos autênticos em casa realmente é bem difícil, aquela “harina” que é a farinha de milho branca que eles usam é bem difícil de ser trabalhada. Desanimador. Os seus tacos estão bem apetitosos, só faltou guacamole para acompanhar…
bjs
Olá Victor!
Respondendo sua perguta no post anterior,
eu faço Gastronomia na Estácio de Sá
em Belo Horizonte.
Quanto a esse post, bacana sua descrição e ótima
foto também.
Beijos
Luiza
Oi Victor Hugo, este mix mexicano é um dos tradicionais “jantares” aqui em casa… a criançada adora!! Comemos os tacos com alface à juliana, tomate picadinho, a carne e queijo cheddar. Abração!
Essa é a minha marca favorita, pois oferece as versões Mild e Hot tanto para o tempero para Taco ou Chili, e eu não sou amiga de pimentas.
Fico feliz em saber que estão disponíveis no Brasil também. São para quando bate aquela vontade de comida de ” sustância” e você é um zero na cozinha e só tem um pouco de carne moída e uma lata de feijão, sem falar numa baita preguiça… Não é coisa pra gourmets, com certeza.
Sempre usei o pacote inteiro do tempero, fica um pouco forte sim, mas a alface, o tomate e o queijo (não se esqueça do queijo, pode ser Cheddar, Monterey Jack, ou até Mozzarella) suavizam o baque. E usando tortillas sai bem mais barato. Adorei o post!
Também sempre faço a carne do taco com o molho de tomate… E comprar o taco pronto é o que há! Fazer em casa não tem jeito… Eu pelo menos sempre tive experiências desastrosas quando tentei! Até que desisti e passei a comprar pronto mesmo! Mas é a única coisa que compro pronta… Todo o resto faço em casa: molho, conserva de pimentas…
Fiquei com vontade, agora!
Deixa a caixa, menino! Reciclar é preciso! :]
Muito diverso os seus gostos. De Alinea para Tex-Mex…
Quando morava em Sampa, boa comida mexicana fazia falta. Um jeito simples de fazer tacos em casa era de utilizar pão sírio ou pão folha. A mixtura de temperos pode ser replicado com pimenta cayenne, cumino, alho em pó e coentro em pó. Para um gosto TEX MEX fica pesado com o cumino e cayenne, para um sabor Baja, mais alho, menos cumino e acresenta coentro fresco no final
Acho que o taco frito em forma de U fui invenção de Fast Food, mas não tenho certeza. De qualquer forma é muito bom fito mais da muito trabalho e quase sempre quebra.
Mais de qualquer forma mole ou frito, tacos estão sempre gostoso.
Bon Appetit
Laurent
@Leticia: tabasco não pode faltar em casa também! Gosto de uma pimenta, heheheheh Queria testar a jalapeño in natura um dia! :D
@Dani: ooouch! creio que não, mas nas instruções do fabricante também pedia para colocar queijo cheddar… eu ia colocar parmesão, mas eu esqueci! hhahahah
@Amanda: ooooops! ja consertei, eu e minha dislexia para escrever! obrigado :D
@Claudia: nunca provei o original mexicado ou o tex-mex americano mesmo, mas eu gostei da “shell”, tão crocante! :D
@Luiza: uia, que bacana! :D Quem sabe um dia eu também faça, heheheheh
@Luciana: o kit é bem gostoso mesmo, mas tinha que ser caro? hahahahah
@Mirian: esqueci completamente do queijo, hahahah era para ter usado parmesão!
@Adriana: reciclar é preciso, concordo completamente. Porém, algo me diz que ela foi usada deliberadamente para o envio, e não como forma de reuso, heheheh Poderia ter vindo melhor apresentada. :P
@Laurent: essa é a grande diversão! Estar disposto a experimentar de tudo, se for com comida, estamos aí! heheheh