A Nina (do Gourmandise) me chamou para a brincadeira: sem escolher, pegue um livro e abra da página 161 e transcreva a 5ª frase.
O que tenho mais próximo de um livro aqui perto é o segundo encarte A Grande Cozinha: Cremes, pudins e musses (comprei… mas os problemas na impressão continuam).

A adição de açúcar, ao [...]

No dia 13/09 a Pim (do Chez Pim) fez um post com o título “Top cooking tips from Ferran Adria“.
No original tem um vídeo de quase 1 hora de duração com o próprio Ferran mostrando as dicas. São detalhes simples e algumas delas são aquele tipo de coisa “porque não pensamos nisso antes?“. Outras são [...]

Que todo mundo já deve conhecer a Tatu do Mixirica não é mais novidade, né? :)

Porém, no próximo dia 27/09 ela convida para o lançamento do seu mais novo livro, A Peleja do Alecrim com o Coentro e outros causos culinários :: receitas e cordel, solo dessa vez!
A festa acontece em São Paulo no Duplex [...]

No último post sobre o curso disse que iria falar mais um pouco, além das minhas considerações (leia-se: opinião totalmente parcialmente e prepare-se para o destilar de veneno. Espero não ser processado por dizer a verdade… =x).
Antes desse nunca havia feito nenhum tipo de curso na área da gastronomia, então, não tenho parâmetro de comparação. [...]

No fim de semana chegou em casa o primeiro volume do mais novo produto da editora Abril, “A Grande Cozinha”. Achei que fosse algum tipo de compilação do que já foi publicado na revista Claudia, mas segundo as informações bibliográficas é um adaptação do “La Grande Cucina“.
Como diz em um dos vários panfletos:

O ingrediente indispensável [...]

Após longos quase 9 meses o curso Cozinheiro Básico do Senac/MS o qual eu me inscrevi chega ao fim. Sexta-feira (14/09) foi a nossa mini-formatura para a entrega do certificado e toda aquela lenga-lenga. Cerimônia simples só para ficar registrado o momento. Infelizmente (?) nem todos foram, mesmo assim vou sentir falta de algumas pessoas [...]

A Karen (do Kafka na Praia) muito gentilmente me chamou para um meme sobre momentos marcantes na vida. :) Não necessariamente nesta mesma ordem.
1. Na infância, íamos todos nas férias para um hotel no estado de São Paulo. Era mezzo hotel-fazenda. Mesmo eu sendo bem pequeno me lembro do suco de uva, da mousse de [...]

Devido ao(s) último(s) texto(s) (queria poder dizer: que causou muita dúvida e discussão, hahahah) sobre polvilho doce, azedo e fécula de mandioca resolvi fazer um pesquisa na rede para acabar de vez com as suas e as minhas dúvidas sobre o “amido” da mandioca.
Já começo com uma correção, pois segundo a ANVISA (Agência Nacional de [...]

Seguindo a linha do post da Nina sobre café. Foi postado lá BoingBoing (que mudou de visual) infográficos de como são bebidas a base de café, como Cappucino, Espresso Macchiato e afins. Algo bem didático e visualmente falando muito bem elaborado. A compilação foi feita por Lokesh no texto “Coffee Drinks Illustrated“.

Não falei das semanas do curso ainda, eu sei… mas este post merece vir antes. No fim de semana passado o buffet da nossa Prof-Chef Celeida Barbosa (quer dizer, era o buffet do filho dela, mas isso não vem ao caso agora) foi responsável por um evento aqui na cidade. Nada demais, tudo certo, tudo [...]