Arquivado na categoria: "receita : básico"


Como se faz: Molho de Tomate Picante

Publicado em 12/07/10
Como se faz: Molho de Tomate Picante

Não existe lá muitas apresentações para o molho. É praticamente o molho de tomate básicão, porém apimentado com pimenta dedo de moça. Gosto de uma pimenta, você não tem ideia como! Desta vez, fiz com tomate mesmo. Sabe como é que é, estavam por um preço bacana e bem maduros! Normalmente, faço a receita com [...]



Limão Siciliano, Yuzu & Papoula

Publicado em 18/06/10
Limão Siciliano, Yuzu & Papoula

Correria define. Define bem os últimos dias, simplesmente muitas coisas acontecendo… algumas boas, outras mais ou menos e, umas chatas. Mas enfim, isso todo mundo tem, né? hahahah Ok. Não é engraçado, aliás, é sim. Só assim para continuar a nadar. Com essa breve divagação apresento um bolinho que eu queria chamar de financiers! Só [...]



Como se faz: Limpar Camarão

Publicado em 28/05/10
Como se faz: Limpar Camarão

O título é auto-explicativo: como se limpa camarão. Tirar a cabeça, a casca e as veias. A parte textual é mínima, ficando o visual responsável pela dica. No video, mostro duas maneiras para retirar as tais veias (eufemismo para sistema digestório, nervoso do animal ou circulatório*). A mais comum que é cortando levemente (borboleta) o [...]



Como se faz: Fermento de Figos

Publicado em 7/04/10
Dia 1: Figos

Tive que realizar um trabalho sofre fermentação natural quando recebi a notícia pensa num ser que ficou rindo sozinho internamente. Motivos não me faltam, né? :) Não seria possível utilizar o Shiroi, era necessário produzir um fermento do zero. Por um lado foi bom, queria mesmo testar a formulação de figos da Mari Hirata, mas [...]