Comida Regional: Sopa Paraguaia
Não, a foto é essa mesma! Esta é a sopa paraguaia que de líquida não tem nada. É um prato típico da região de fronteira, mas que pode ser encontrado por todo o estado. Feito de nada mais nada menos do que milho, ovos, leite e cebola… e só. Super simples, porém super saboroso. Alguma coisa de bom tinha que tirar do mato, né? Essa receitinha é da irmã da colega lá no trabalho.
Grau de dificuldade: mais fácil impossível!
Ingredientes
- 1L de leite
- 500g de flocos de milho pré-cozido sem sal (vulgo Milharina®)
- 500g de queijo minas padrão ralado (meia cura, caipira)
- 1 xícara de óleo (aproximadamente)
- 4-5 cebolas fatidas
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal e pimenta.
Utensílios: forma grande, panela grande.
Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC e unte a forma. Refogue as cebolas já fatiadas com um pouco do óleo, só para murchar de leve. Não precisa e nem deve ficar dourado. Desligue o fogo.
Se a panela for de tamanho respeitável, junte o leite, o óleo, os ovos, o queijo e misture bem. Misture o fermento com o flocos de milho. Acrescente aos poucos na mistura de cebolas. Acerte o sal e a pimenta.
Transfira para a forma e asse por 45-50 minutos, ou até ficar dourado. Deixe esfriar e sirva.
Dicas
- Para essa quantidade 1 colher (sopa) é o suficiente. Mas se usar outro tipo de queijo e/ou de flocos de milho que já possuam sal vá com calma. Queijo meia cura e o caipira já tem uma boa quantidade de sal, a Polentina® tem sal, por exemplo.
- Por incrível que pareça, o prato fica muito mais gostoso frio e se possível de um dia para o outro. Os sabores se acentuam. Experimentei quente e não gostei… estava com o gosto da milharina, mas no dia seguinte… nham, com café! :D
- Antes de assar fica assim, óh:
Sugestão do Dia
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Sopa? Parece mais um bolo.
Miam…se vai milho tô dentro…adoro.
Bjcas.
Também gosto muito dos pratos feitos com milho e esta sopa é novidade das boas.
Bjs!
Levei um susto mesmo quando li sopa e depois vi a foto…voltei para ler o título…risos, mas parece uma delícia a sopa sólida. Beijos
Vitor, agora vc não imagina a minha surpresa depois de ouvir minha sogra contar várias vezes sobre como o pai dela gosta de dets iguaria, e um belo dia ela disse que faria para conhecermos…e quando sentamos na mesa, cadê a sopa?
Remember…
bom, voltando a receita, pra quem não conhece, nã tenha dúvidas, façam e vão se surpreender com o resultado, is very, very good!!!
Beijos!!!
Interessante o nome, não deixa de ser um bolo salgado de milho, muito bem temperadinho e muito gostoso. Receita anotada!
bjs
@Sr. Kau: como eu disse no começo o texto, mesmo tendo esse nome, de líquida ela não tem nada. Não fui eu que criei, o prato é assim. :)
@Fabrícia: aaaeee, esse dá para fazer em qualquer lugar, hein?
@Luciana: apoio que faça e me diga o que achou! =D
@Fer: ehuehueh, isso sempre acontece quando tento explicar o prato. Mas mesmo com esse nome paradoxal, é muito gostoso!
@Goreti: aaaaaeeeee, Goreti conhece! =D \o/ É boa, né? =D
@Cláudia: nããão é bolo, é sopa… paraguaia! heheheh XD
Juro que achei que tu tinha se enganado na foto!
essa eu nao ocnhecia mas parece ser bem gostoso.
beijinhos
Vitor, a piada está pronta ! A sopa paraguaia só podia ser… sólida !
Você recebeu o meu ultimo e-mail sobre os produtos moleculares em NY ( na verdade, a última resposta do teu e-mail)?
Boa dica!!!´esta receita é muito saborosa,,,já fiz diversas vezes!!!! . “Alguns dizem que originalmente era mesmo uma sopa normal, a qual os soldados paraguaios levavam para os campos de batalha durante a Guerra do Paraguai Como era difícil transportar algo tão líquido em uma situação como aquela, aos poucos foram sendo incorporados ingredientes que a tornaram mais sólida, adquirindo a consistência atual. Outra teoria é de que o termo “sopa”, para os paraguaios da fronteira com o MS, significa “torta”, e o que nós brasileiros chamamos de “sopa” eles denominam “ensopado”. ver mais: link
Elizabete
Vitor, a gente fez esta “sopa” na faculdade, nas aulas sobre culinária da região centro-oeste… eu amei. O professor disse que dá pra incrementar com lingüiça, presunto e outros ingredientes… muito boa mesmo. Eu nunca tinha ouvido falar! bjs
Eu só comi este prato na faculdade. Ainda lembro q foi motivo de piada pq cada grupo fez uma preparação diferente. Na hora de apresentar a produção ao chef/professor e aos outros alunos, todo mundo riu qdo dissemos SOPA.
bjo.
Vitor, a Callebaut indica umas transportadoras que fazem frete para outros estados. Aqui no Rio eu peço e vale a pena pagar frete, sai quase o preço por quilo de um Garoto ou Nestlé, com qualidade infinitamente superior.
Vitor eu tenho uma receita parecida na revista Cláudia Cozinha mas agora vou testar a sua que sei que não vai ter erro. hahahaha
As fotos ficaram lindas, saudades!
Vitor essa Sopa Paraguaia deve ser boa demais. Bom conhecê-la por aqui.
abs
Alessander Guerra
http://www.cuecasnacozinha.com
Meu Deus, isso muito me interessa!!!
Adorei a receita!!!
Te deixei um mimo em meu blog, ok?
bjs
@leila: heheheh sabia que isso ia acontecer e muito! Só muda o nome, é um bolo salgado de milho, simples e delicioso. :)
@Eduardo: uahuahuaha, eu ia fazer essa piadinha, mas vai que alguém achasse pejorativa demais, heheheh
@Elizabete: né? É ótima, rápida e prática! :D
@Nadia: dá para colocar o mundo nela, mas a simples fica mais de raíz, eu creio, né? :D Pois, é a Callebaut é malvada, uhauahua
@Nina: uahuahuahua, fico a imagina a cena!
@Eliana: sério que tem? uiiaaaa! =D Espero que não tenha erro mesmo, ahuahaua
@Guerra: é gostosa, mas é bem simples. Nada de erupções de sabores, heheh
@Simone: experimenta e depois me diz o que achou! =D Fui lá ver. ^
Bom, como nutricionista, diria que não posso incluir essa sopa em dietas de emagrecimento (hahaha), mas que ela deve ser uma delícia, isso deve! ;-)
Tenho que provar, fiquei morrendo de vontade!
@Mônica: uhauahuahauhau, pensei que tu ia detonar a receita! Não é dos pratos mais light desse mundo, mas é tão bom.
@karen: teste aí e depois me diz o que achou, hein? =D
Mais que nutricionista, sou apreciadora de uma boa comida, quase uma provadora profissional (uahaha). Não precisa ser prato fundo, não. Prato raso já me satisfaz. hehehe
Victor,
Esta receita está demais!!! Nunca ouvi falar desta sopa paraguaia, mas me parece deliciosa! Tenho que experimentar, pois sou fã de milho! Os seus posts estão cheios de receitas e estórias gostosas! Parabéns!
Bjs
Andrea
Olá Andrea,
Agradeço a visita e o comentário. O nome do prato não é lá muito coerente com o resultado, mas é muito gostoso. Eu gosto, ao menos, heheh. Faça e depois me conte, hein? :D
Eu conheço esta sopa, realmente como sulmatogrossense ,este prato é delicioso.
Parabens por divulgar esta receita tipica la do Mato Grosso do Sul. Olha, ela vai muito bem com um Cafezinho e Um chá!
Beijos.
Sopa…………………………… que sopa é essa?
Parece uma broa de milho.
Mais se me oferecer sopa e vier com prato e garfo eu vou rir da sua cara rsrssrsrsrsrs
Essa sopa deve ser bem apimentada.
Nossa
oi…meu marido é do mato grosso do sul e fez essa sopa pra nos comer-mos e é uma DELICIA………muito boa….aconselho todo mundo experimentar…..bjo
esta receita de sopa paraguaya e muito simplrs mesmo faço aqui em casa todos os domingos moro em mato grosso do sul tenho outras receitas de sopa paraguaya com fuba de milho, com milho verde , com milho em conserva , tudo uma delicia qualquer desta receita o segredo delas eo queijo tem que ser meio cura , e quanto maior a quantidade fica mais gostosa esrou fazendo um livro de receitas e vou colocar varias receitas desto , um beijo e faça sempre esta gostosura sulmatogrosense
se você pensa que não tem coisas boas no mato você está muito enganada, tem muitas coisas melhores do que você acha na cidade grande,desculpa mais as melhores coisas e as mais gostosas estão no mato sim. essa receita que você colocou é muito antiga porém muito gostosa se você colocar em receitas regionais de Mato Grosso Do Sul você encontrara receitas deliciosas e bem fácil de fazer.
Gente, vocês tratam nosso estado do MS, como se fosse puro mato…..quanta ignorância meu Deus….aqui é um estado como outro qualquer, lembrando que somo o maior exportador de carne bovina, temos o maior e mais modernos abatedouro de bovinos da América Latina, e os Estado de Pará, Maranhão e Amazonas tem muito mais mato do que aqui….gente não liguem tanto o nome nome que foi dado….é apenas um nome…é como se a gente falasse que no amazonas só tem amazonas (mulheres cavaleiras), pura ignorância né….desculpem, mas nosso estado é muito lindo e maravilhos para ser visto assim como “mato”.
Luiz,
Ignorância ao meu ver é não entender o ponto de vista de outras pessoas, sem falar que o artigo nem trata sobre o fato de Mato Grosso do Sul ser ou não só mato. E o mais importante, o mato no texto se refere a Campo Grande/MS.
Essa é sua opinião, esta é a minha. Enfim, o mundo não vai acabar por causa dessa discórdia, heheheh
Nossa vc (VIctor Hugo), está respondendo pela Angélica, ou vc é a própria Angélica???????
Noooooooossa.
Se foi para Campo Grande o comentário querida, PIOR AINDA…pois Campo Grande não é MATO é uma linda capital ….e pelo menos aqui os Victor Hugos da vida não respondem por Engélica…kkkkkk,
Prezado Luiz,
Não, eu não sou Angelica. Como pode ver meu nome é de homem, se você tem outros nomes de guerra isso não é problema meu.
Entretanto, este espaço sou eu que o mantém, assim prezo pela boa manutenção do mesmo. Desta maneira, comentários não pertinentes ao tema do artigo não serão mais disponibilizados.
Grato.
gente como esta receita e maravilhosa surpreendi primeira vez pois pensava que fosse liquida amo de paixãooooooooo deliciosa ainda mais com uma chipa obrigada irmãos paraguios feliz natallllllllll
tinha uma festa aqui na minha cidade[cujubim,ro] e cada pessoa tinha que levar um tipo de comida diferente, eu leveu a sopa e foi um sucesso grande, não tiramos o primeiro lugar, mas ficamos entre os 03 legalo, hoje eu prepara esta maravilho comida para alguns amigo e convidados, para nos divertimos comendo sopa paraguaia com cerveja brahna bem gelada, que aprender a fazer a chipa paraguai ok
A sopa paraguaia é uma delícia sim!!! Mas não vivemos no MATOOOOOO! A Capital de Mato Grosso do Sul tem 700000 habitantes e concerteza é a cidade mais linda do Brasil!!! Somos o único estado do país que não possui favelas. ´´E uma cidade linda e muito arborizada, com diversos parques na cidade que é rico em fauna e flora. Aves, mamiferos e repteis andam tranquilamente NOS PARQUES, as vezes escapam e vão dar uma passeadinha nas avenidas. rsrrss
Mas aqui não tem só a sopa paraguaia de bom!
Venha conhecer o restante do nosso Estado e verão como é bonito e delicioso conhecer Mato Grosso do Sul!
Apoiada Samara! rsrs
Sopa paraguaia, é um prato simples e delicioso que tradicionalmente é apreciada na época da Semana Santa. É típico da região de fronteira, mas que pode ser encontrado por todo o estado do MS.
estava em uma feira em cam´po grande muito frio e li em uma faixa “TEMOS SOPA PARAGUAIA” falei p minha amiga vou tomar aquelasopa mesmo p esquentar esse friozinho …. ssrssr nem imaginavaque era uma torta e muito boa
Juka, sou do MS. Sinto orgulho por convivermos com a cultura paraguaia e adicioná-la a alguns costumes nossos. Agora realmente o nome sopa paraguaia é intrigante. Hoje moro em Curitiba e uma vez contei a uma amiga, que é cozinheira, como se faz a sopa paraguaia com a receita igual acima e a que fazemos com as espigas de milho verde. Uma verdadeira maravilha.Ela resolveu fazer e hoje diz que é um dos pratos de domingo.(rs) Como nem sempre é época de milho, troco pelos que vem em latinha o sabor fica semelhante.
Amigos,
É isto mesmo, aqui no Mato Grosso do Sul, nas divisas com os paises irmãos Paraguai e Bolivia é sopa paraguaia mesmo. Faz parte de nossa culinaria regional.
Parabéns pela receita.
Abs.
eu já fazia este prato lá no ms onde morei 8 anos,mas acrescentava palmito e fica muito bom
Vitor!
Sou sulmatogrossense, nasci na fronteira com o paraguai, hoje moro em campo grande-ms, capital de mato grosso do sul, linda cidade morena, fico triste com certos comentários, mas entendo as pessoas que moram em outros estados e ainda não tiveram a oportunidade de conhecer o meu mato grosso do sul, lindo, lindo, as pessoas são maravilhosas, venha conhecer a nossa culinária, você vai adorar! Eu não como peixe, mas as melhores receitas estão aqui.A sopa paraguaia é tradicional na semana santa, e no paraguai ela é feita com o milho saboró, uma farinha num tom amarelinho fraco, mas é uma delicia. tenta ferver o leite com a cebola e o óleo e o sal, depois escalda a farinha de milho, depois de frio coloque os ovos e muito queijo em cubinho, quando assar você vai ver a delicia, huuuuum! e a chipa 500 gr de polvilho doce, 500 gr de polvilho azedo,1 kg de queijo meio cura ralado, 06 ovo, manteiga, sal 1cc, leite, bater os ovos, com a manteiga, o sal e o leite e o queijo meio cura ralado e ir acrescentando o polvilho até a massa ficar firme, fazer tiras e cortar em losangulo, levar para assar e servir com café ma delicia. bjos.
Porque sopa,se nao é liquida ?
Tudo por causa ,da Guerra do Paraguai !
Era necessário engrossa la ,para levar aos combatentes …
Humm,uma delicia !
A receita que eu conheço é:
8 espigas de milho
700 ml de leite
400 gr queijo meia cura
1 alho poró cortado fino
Tirar/cortar o milho da espiga com faca como se fosse fazer reofgado ou pamonha. Bater no liquidificador o milho, com o leite. Se o milho não for bem macio, peneirar a massa.
Em assadeira depejar a massa do milho com o leite, colocar o queijo e a alho poró.
Assar por mais de 45 minutos até dourar e ficar firme.
É bom quente ou frio, pois só tem gosto de pamonha com queijo.
Este é uma delícia! Sem ovo nem milharina…
A história me foi contada é de que a patroa ensinou a empregada que não entendeu algum detalhe a e sopa saiu um suflê, mas todos adoraram e ficou com o nome…
Bom é uma trad~ição da fronteira Sul matogrossense, so recomendo por mais queijo ralado, tipo 1 queijo inteiro 1kg.
Como sopa paraguaia desde pequena,maso gosto é totalmente diferente quando preparada com a farinha de milho uqe vende no Paraguay mesmo,ela é mais fininha e fresca….hummm é uma delícia!!!
Tem também uma outra versão que é a CHIPA GUAÇÚ…MAIS QUE DELICIOSA!!!!