Cozinheiro: Semana #001

Originalmente postado no Aleatório, porém foi transferido para o Prato.

Como havia prometido, devo fazer aos sábados um resumo de cada semana do curso. Espero dar continuidade ao longo de todo os 6 meses que me aguardam, além de ficar como referência para mim, como para outras pessoas que queiram saber um pouco mais de como é.

O curso que cito é o de Cozinheiro Básico oferecido pelo Senac de Campo Grande/MS, de segunda a sexta das 19h até 22h que iniciou em 22/01 e termina em 31/07. Senac de outras regiões também devem oferecer o curso, principalmente se for nas capitais. O mais conhecido sem dúvida é o de São Paulo que além de acontecer no hotel, é o mais concorrido por ser de graça (você acaba pagando o curso trabalhando para eles durante) e ter 12 vagas, sem falar que existe a graduação em gastronomia, mas são assuntos diferentes.

Uma palavra…ou duas: interessante e paciência
Acredito que essas duas sintetizam nesta primeira análise o que devo esperar de tudo, ou quase tudo. Interessante pelo fato de que teve praticamente o número máximo de inscritos. Quando fiz a matrícula, fui a 4° pessoa! Agora são 18-19 pessoas, o limite eram 20. E como não podia deixar de ser, indivíduos diferentes (sério? brincou!). Das mais diversas origens e trabalhos, uma mistura mesmo.
Já a paciência decorrente dessa diversidade tão grande de culturas, criações e condições sócio-econômicas. Ao mesmo tempo que pode ser um detalhe que agregue valor sendo positivo, por outro tende à bagunça. Para minha pessoa com perfil “soft” quanto a fala, conversas paralelas e comentários inoportunos prejudicam o rendimento das aulas.

Já tivemos: Higiene ambiental; Higiene e Segurança (termina na próxima semana). Até aqui nada de novo para mim, principalmente este último que é voltado para evitar que os alimentos sejam contaminados. Particularmente, faria algumas ressalvas… E como já sabem qual é a minha profissão pediram para que levasse algumas fotos de microbiologia… hohoh. Nem vou assustar ninguém com a imagem de um cérebro com uma quantidade maciça de cisticercos, já que não fui bem compreendido :) (Ah, sim esse assunto é de parasitologia).

Agora a parte legal: vamos ganhar alguns livrinhos do Senac, já recebemos a pasta com uma apostila repleta de receitas (óh céus!), e mais para frente o uniforme também, menos o chapéu, hahahah. O coordenador dessa área contou que hoje em dia a altura é tabelada em 30cm, e que o número de dobras era 101 por existirem 101 maneiras de se trabalhar com o ovo! Conhecia umas… três!! Aqueles:frito, cozido e assado? (hahahahahah)

E vai ter estágio obrigatório (!!!!?!?!?!?), pelo que comentaram o Novotel está no meio! O da cidade, ao menos, é bonito…. imaginou se pego lá? Além de conhecer o hotel, ele é perto de casa! Se bem que pode ser no restaurante do coordenador também (que fica num hotel… mooo chique). Sim, ele é Chef… é da primeira turma de graduação reconhecida pelo MEC em gastronomia do Senac/SP, além de ter um curso do Le Cordon Bleu (desculpa aiiiii).

Nas primeiras conversas com a turma, fiquei conhecendo o Centro Europeu de Curitiba que oferece o curso de Chef de Cuisine e Restaurateur que é pagável, hoje. Ao menos é mais barato que a graduação…. Agora um monstro cresce dentro de mim, quem sabe ano que vem tomo novos rumos? Até lá terei a quantia para pagar o curso, mas o problema será me manter… outra cidade, arrumar emprego e moradia. Mesmo com emprego, o salário de farmacêutico é uma piada muito da sem graça.

Deixa eu parar de divagar agora, temos muitas outras semanas pela frente e muita água ainda vai rolar por esse curso e outros que eu já me inscrevi, só que isso fica para depois.