Seria redundância dizer de berinjela, pois caponata originalmente é de berinjela. :D Tudo bem que a receita que segue não é tão italiana assim (Ana, mata eu não!), não leva tomates.
Conheci e aprendi a fazer o prato durante o curso, tão fácil e saboroso. Berinjela por si só é uma delícia, junte algumas cebolas, pimentão e azeite… pronto! Um excelente acompanhamento para petisco ou como molho para um spaghetti.
Alguns lugares dizem que ela seria a versão italiana do ratatouille francês. São bem parecidos, levam quase os mesmo ingredientes. Se é ou não pouco importa, é gostoso. :D
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 2 pimentões (ambos vermelhos, ou um dele pode ser amarelo)
- 1 cebola grande (ou 2 médias)
- 5 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de açúcar (mascavo)
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto (a gosto)
- Azeite, sal, pimenta-do-reino
- Opcional: 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa, Alcaparras
Modo: dessa vez cortei os ingredientes em cubos pequenos, não chega a ser o corte brunoise que é mega pequeno… tá, tudo bem… a cebola, alho e os pimentões foram. Mas é possível cortar tudo em tiras (foi assim lá no curso). O nome afetado do corte é julienne.
Berinjela com casca e tudo. Para os pimentões retirei as sementes e um pouco da parte fibrosa interna. Sugiro que corte as berinjelas por último para não escurecerem tanto. Assim, não é preciso deixar de molho na água com limão.
Pré-aqueça o forno em 180ºC.
Transfira tudo para uma assadeira grande, acrescente os demais ingredientes. Tanto o sal (devo ter colocado umas 2 colheres de chá) quanto a pimenta-do-reino é a gosto. Cuidado com a pimenta calabresa! Na primeira vez fiz… errei a mão feio, muito feio.
Azeite… algumas receitas pedem algumas colheres apenas. Bom, coloco bastante. Fica tudo embebido no líquido. Mas lembre-se que os ingredientes vão liberar água durante o cozimento.
Experimente os temperos.
Leve ao forno em 180ºC, assadeira deve estar coberta com papel alumínio. Deixei assar por 30-45 minutos. De tempos em tempos (a cada 15 minutos), verifique o cozimento e mexe a mistura. Além de experimentar o gosto.
Se quiser pode deixar esfriar na assadeira e depois transferir para um recipiente. Mas caso queria que vire uma “conserva” (não vai durar tanto quanto uma conserva, a quantidade de vinagre é pequena demais para tanto) deve ser envasado quente ainda.
Pode ser consumidor logo depois de assado, entretanto, fica melhor uns dois dias depois (na geladeira). A berinjela absorve todos os sabores dos outros ingredientes, do azeite… nham. :)
Sugestão do Dia
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há tempos ensaio fazer caponata… mas sempre fico no meu antepasto de berinjela, que é mais uma conservinha…
vou ver se tomo vergonha e faço, porque o seu ficou lindão!
=)
beijo!
Vitor,
não vou matar você não, porque cresci com a caponata da minha mãe (que prá mim será sempre a melhor do mundo, porque não fica ácida), e ela NUNCA usou tomates nem nunca vi uma caponata que os levasse. É isso mesmo, apenas beringela, pimentão e temperos. Se vc gosta de caponata, tem que experimentar pepperonata, que leva apenas diferentes tipos de pimentões. Sen-sa-cio-nal.
Bjos!!
foto, blog, camponata…maravilhosos!
abraços
Paula
Ai que foto mais linda menino!!! E realmente berinjela é mesmo uma delícia!
VH-san:
QUE FOTOGRAFIA SENSACIONAL!!!
Parece que a caponata vai alçar um vôo!!!
Arrasou nos verbetes e codinomes….rs… eu nunca soube o nome dos cortes…só o julienne!rs
Vou fazer! bjs
Olá, Vítor!
Entre tantos foodie blogs, vim parar no seu! E nossa, moço, que ótimo blog! Já vim aqui várias vezes resgatar uma receitinha e outra!
Abri o meu próprio foodie blog e quero ser como você quando eu crescer! hehehehe…
Cheiro!
@Joana: caponata vale todo o “trabalho” que é mínimo. Fica tão bom, :)
@Ana: aaaaeee! :D Como fiz a receita de cabeça (sabe lá onde anotei a receita do curso), dei uma procurada em receitas, mas todas que achei pela frente tinha tomate no meio… hahahah Pepperonata! Essa nunca provei, :)
@Paula, @Eliana: caponata é uma delícia que só, heheh
@Izumi: uhauahuaha, tenho um nome a zelar (leia-se: para não esquecer o que aprendi no curso). Os cortes tem mais nome do que o necessário… :X
@Taís: nossa, agradeço os elogios! :) Fique a vontade, heheh