Daring Bakers: Caponata

Seria redundância dizer de berinjela, pois caponata originalmente é de berinjela. :D Tudo bem que a receita que segue não é tão italiana assim (Ana, mata eu não!), não leva tomates.

Conheci e aprendi a fazer o prato durante o curso, tão fácil e saboroso. Berinjela por si só é uma delícia, junte algumas cebolas, pimentão e azeite… pronto! Um excelente acompanhamento para petisco ou como molho para um spaghetti.

Alguns lugares dizem que ela seria a versão italiana do ratatouille francês. São bem parecidos, levam quase os mesmo ingredientes. Se é ou não pouco importa, é gostoso. :D

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 pimentões (ambos vermelhos, ou um dele pode ser amarelo)
• 1 cebola grande (ou 2 médias)
• 5 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de açúcar (mascavo)
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto (a gosto)
• Azeite, sal, pimenta-do-reino
• Opcional: 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa, Alcaparras

Modo: dessa vez cortei os ingredientes em cubos pequenos, não chega a ser o corte brunoise que é mega pequeno… tá, tudo bem… a cebola, alho e os pimentões foram. Mas é possível cortar tudo em tiras (foi assim lá no curso). O nome afetado do corte é julienne.

Berinjela com casca e tudo. Para os pimentões retirei as sementes e um pouco da parte fibrosa interna. Sugiro que corte as berinjelas por último para não escurecerem tanto. Assim, não é preciso deixar de molho na água com limão.

Pré-aqueça o forno em 180ºC.

Transfira tudo para uma assadeira grande, acrescente os demais ingredientes. Tanto o sal (devo ter colocado umas 2 colheres de chá) quanto a pimenta-do-reino é a gosto. Cuidado com a pimenta calabresa! Na primeira vez fiz… errei a mão feio, muito feio.

Azeite… algumas receitas pedem algumas colheres apenas. Bom, coloco bastante. Fica tudo embebido no líquido. Mas lembre-se que os ingredientes vão liberar água durante o cozimento.

Experimente os temperos.

Leve ao forno em 180ºC, assadeira deve estar coberta com papel alumínio. Deixei assar por 30-45 minutos. De tempos em tempos (a cada 15 minutos), verifique o cozimento e mexe a mistura. Além de experimentar o gosto.

Se quiser pode deixar esfriar na assadeira e depois transferir para um recipiente. Mas caso queria que vire uma “conserva” (não vai durar tanto quanto uma conserva, a quantidade de vinagre é pequena demais para tanto) deve ser envasado quente ainda.

Pode ser consumidor logo depois de assado, entretanto, fica melhor uns dois dias depois (na geladeira). A berinjela absorve todos os sabores dos outros ingredientes, do azeite… nham. :)