Comments on: Dicas de Cozinha do Ferran Adrià

By: zeca

zeca — Thu, 09 Oct 2008 00:11:26 +0000

Dica 20: Espumas leves, que chama de ares
Ele usa lecitina de soja!!!

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Mon, 31 Mar 2008 22:40:52 +0000

Olá Luciana,

Agradeço a visita e o comentário. Não sei em que região você mora, mas na Doural em São Paulo tem. Dá ultima vez que vi o preço do sifão (sem os cartuchos de gás) estava na casa dos r$400 (acho que era a de 500mL).

Nas lojas online o preço varia de r$200-r$500 dependendo do volume suportado, certo? =D

By: Luciana

Luciana — Mon, 31 Mar 2008 20:34:38 +0000

Adorei!
Agora eu to feito uma louca tentando achar um sifão e não encontro em lugar nenhum.
Você pode me ajudar, você sabe onde eu posso encontrar um sifao?
Obrigada

By: Chocolate! Só quero chocolate… « Ana Simples Assim

Chocolate! Só quero chocolate… « Ana Simples Assim — Sun, 23 Mar 2008 20:28:24 +0000

[...] crocante, mais fluida ou não… Cada caso é um caso… :) * Audição - essa aprendi com Ferran Adrià, que busca atingir os cinco sentidos em sua gastronomia. Aqui, a audição pode ser atingida [...]

By: Annix

Annix — Fri, 05 Oct 2007 18:06:35 +0000

Yummy blog, vou começar a ler os arquivos agora :)

Hã, o que a Pim disse na verdade foi “heh, e quem diria que o Ferran Adrià lê Martha Stewart Living?” ;)

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Fri, 05 Oct 2007 00:06:55 +0000

@Agda: aqui nos também temos ovos pasteurizados (aliás, a empresa em questão foi escolhida como a melhor do mundo ano passado)… porém, eles são vendidos para quem é do ramo “food service”, digamos. Existem agora as versões de 1 litro longa vida, mas mesmo assim… é muito ovo! hahahah

By: Agda

Agda — Thu, 04 Oct 2007 15:20:20 +0000

Aqui usam ovos “pasteurizados” para fazer a maionese caseira.

By: Nina

Nina — Mon, 01 Oct 2007 14:02:03 +0000

Vitor, dá uma passadinha no meu blog, te convidei para uma brincadeira.
Fique livre para participar ou não.
bjo.

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Fri, 28 Sep 2007 01:10:53 +0000

@Michel: como eu disse pra Nina, eu ainda no caso do Ferran fico todo fã baboso nas coisas que ele faz.. deve ser por causa da química! Está certo que conheço bem pouco do trabalho dele, assim… mas. /o/ Sim, eu sei…. se tudo der ser (leia-se: se eu passar em algum dos programas de trainee em que estou aguardado para a próxima fase) irei para SP ano que vem! =D

By: Michel

Michel — Fri, 28 Sep 2007 00:49:57 +0000

Vitor. Vc. precisa desesperadamente mudar para SP.
Me manda seu end. que vou te mandar uns negócios do Ferran. Aí sim tu vai enteder o cara.

Abraços
Michel Khodair