Pão não é mesmo fácil de fazer, os únicos que eu já fiz e gostei mesmo foram os recheados e focaccias.

Vítor, minha sugestão seria você comprar um tabletop elétrico de cinco bocas e um forno de embutir na parede daqueles bem modernosos… ;o) Agora voltando à realidade, eu tenho um fogão de 6 bocas Brastemp, do modelo mais barato, e ele é excelente. Não tem grill, mas não sinto falta. Embora seja grande, aquece rapidinho e é fácil de limpar. Eu o comprei há 2 anos, nem sei se ainda está em linha, mas estou super feliz com ele!

Vítor, lembro de uma vez ter visto um padeiro dando a dica de colocar duas latas (dessas tipo de leite condensado) com água, cada uma de um lado do pão na grelha do forno. Mas nunca tentei, viu? Não garanto nada. Outra que já ouvi falar também foi de ficar pulverizando com um spray (que deve ter sido o que você fez).
Quanto ao fogão, o meu é o Brastemp Unique de 4 bocas, que eu simplesmente amo, ele assa tudo em menos tempo, tenho até que ter cuidado. Recomendo, apesar de também não ter grill, mas como a Ci, também não sinto falta.

@Daniel: quase li errado o que disse, quando li rápido pensei ter visto que pão era super fácil, hahahah

@Cinara: vou pegar um fogão por indução da eletrolux, uahuahuahauha E um forno eletrico duplo com ventuinha! hahahah Pior que eu fui dar um olhada nos preços desses mega modernosos…. é algo para quem tem muito dinheiro sobrando, o que não é meu caso. Vou dar uma olhada se acho esse modelo que tu disse! =D

@Luna: não fiz por spry não! peguei um copo de água e joguei dentro do forno mesmo! Sobre a chapa que cobre as chamas sabe? hahahahah Essas das latas eu não sabia, vou tentar na próxima! É grill, eu acho que nem iria usar tanto, assando está ótimo!

Nós tivemos uma padaria por um breve tempo, mas não rolou, por causa da infidelidade dos clientes, isso não vem ao caso, qdo meu forno dava problema eu realmente jogava água no forno, mas a temperatura tem que estar em torno dos 270 graus e o pão quase lá sabe… funciona bem com o francês, bengalinhas e baguetes, mas não sei mesmo se funciona com o caseiro, pelo q entendi voce quer fazer um daqueles pães italianos, tipo bola?

@Lucia: eu queria pão com a casca crocante e por dentro todo “alveolado”, hahahah e não com cara de pão caseiro. Fico imaginando assar massa folhada e brioche no meu forno, hahahah

Eu fiz o pão que está no From our home to yours, é divinal. Forno a 220 graus. Eu acrescentei sementes de sésamo torradas.
Espero ter ajudado.

Oi Vítor!
Não sei se ajuda…
Mas a Mireille Guiliano (As mulheres francesas não engordam), no capítulo em que fala dos pães e deixa uma receitinha da baguette francesa, dá a dica de colocar uma panela com água fervente no forno, para umidade…
Bjooo!!!