Comments on: Especial Sourdough: Dia 1 - Catalisador

By: PASSA AQUI, Ó: - cozinha pequena

PASSA AQUI, Ó: - cozinha pequena — Tue, 22 Jul 2008 03:55:42 +0000

[...] outro vizinho Vitor Hugo, passou uma semana em seu laboratório, digo, em sua cozinha, preparando fermento-mãe para pães [...]

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Wed, 16 Jul 2008 23:31:01 +0000

@Glaucia: que isso! Num é pra tanto, heheh Tem coisas que só nós, doidos por comida fazemos, né?

@Lilian: uhauahua, seria bem mais fácil usar meio de cultura, hahahah

@Akemi: às vezes, demora para o comentário aparecer, :)

By: Akemi

Akemi — Wed, 16 Jul 2008 10:51:00 +0000

Que saquito! O comentário que escrevi não saiu, mas estou adorando esta experiência! Estou torcendo aqui! Bjs

By: Torta de framboesas e groselhas (sem groselhas) - cozinha pequena

Torta de framboesas e groselhas (sem groselhas) - cozinha pequena — Wed, 16 Jul 2008 08:30:41 +0000

[...] Ele também não acha as groselhas [...]

By: Lilian BP

Lilian BP — Wed, 16 Jul 2008 00:13:04 +0000

Vítor, para um farmacêutico isto será moleza ! Boa sorte : )

By: Glaucia

Glaucia — Tue, 15 Jul 2008 22:16:29 +0000

Nossa.. que máximo! lendo seu post me senti no túnel do tempo quando tinha feira de ciências na escola! Mesmo se o resultado final for “verde”, cheio de patas, olhos (que horror), vc já merece 10 pela iniciativa!
Parabéns! Tô torcendo aqui pra vc conseguir fazer o seu pão perfeito!Tomara, hein!

Bjo, Glaucia

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Tue, 15 Jul 2008 01:41:37 +0000

@Rê: então, o cheiro é de centeio e maçã fermentada, por enquanto. heheheh

@Marizé: eita, 6 anos?!?! Nossa! =D Algumas receitas que vi também usavam extrato de malte no fermento-mãe. Espero que esse meu experimento dê certo.

@Antônio: tive que alterar o seu comentário por conter texto com copyrights.

@Ana: uhauahuaha, por mim o fermento tem que criar MUITA vida, só que a vida certa, hahahah. Todo mundo na torcida! =D

By: Ana Elisa

Ana Elisa — Mon, 14 Jul 2008 19:49:58 +0000

Homem, estou aqui de dedos cruzados para que dê certo! O meu também era de iogurte, mas foi pro brejo… Acho super engraçada a sua preocupação de que o fermento crie vida e venha puxar seu pé à noite… hehehehe… Não se preocupe com criar outros fungos bizarros no fermento. Verde ele não vai ficar. E se ficar, jogue fora. E mesmo que haja coisas bizarras, ninguém vai comer o fermento de colherinha (eeeeeeecaaaaaa!), e o calor do forno vai matar qualquer coisa, inclusive as boas bactérias e fungos, que morrem quando a massa atinge os 60ºC.
Boa sorte!!! :D

By: Antônio César

Antônio César — Mon, 14 Jul 2008 19:17:33 +0000

Nota do administrador: o leitor postou a matéria “Eterno enquanto dure” da Folha de S. Paulo de agosto de 2007, porém é texto fechado. Ou seja, para assinantes.

Entretanto, existe a matéria-receita “Pão de figos com fermento natural é receita saudável” da Folha Online aberto para o público em geral.

E outra receita da chef Roberta Sudbrack, Confira a receita de pão com fermento natural da chef Roberta Sudbrack.

By: Marizé

Marizé — Mon, 14 Jul 2008 10:07:52 +0000

Vitor, adorei este post!
Eu tenho 2 tipos de fermento vivo na minha cozinha, o mais antigo tem 6 anos foi a minha avó que me ensinoa fazer com malte, ela usava cerveja, o outro é uma base de infusão de figos secos, uma delicia.

Depois conta-nos o resultado, ok?