14 de Julho, 2008
Eis o resultado do dia 2, depois que homogeneizei a camada superficial que ainda tinha um pouco da farinha de centeio do primeiro dia. A leitora Rê perguntou qual é o cheiro do fermento agora, bom está com cheiro de centeio bem pronunciado, além de maçã fermentada. Ao final da experiência o odor deve ser de fermento.
Comprando ontem e hoje, a massa está menos viscosa e começa aparecer as primeiras borbulhas! Yay! :D E a variação de cor é por causa da hora em que as fotos foram tiradas, ou seja, hoje já estava mais escuro. Vamos ver amanhã.
Este artigo foi criado em 14/07/08 por Vitor Hugo nas categorias receita : básico. Está protegido pelas diretrizes do Creative Commons. Assine o nosso feed/RSS. Quer o link fixo?
Sugestão do Dia
7 Comentários em “Especial Sourdough: Dia 2 - Catalisador”
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corajoso, hein rapaz? fermento feito em casa, whoa! :)
eu ainda não tentei nenhuma dessas, mas tô acompanhando e torcendo pela tua experiência! boa sorte!
Vitor, devorei seus textos sobre essa experiência de fazer o próprio fermento! Aqui está a maior febre de fazer pães com fermento-mãe natural! além de explicar todo o processo e até a escolha dos ingredientes, algumas passagens estão hilárias e vi-me gargalhando sozinha aqui! rsss
Estou torcendo pelo sucesso do fermento! Bjs
Preciso me aventurar assim, também!
Boa sorte com o seu sourdough! Eu tenho um pote de catalisador na geladeira que eu nem toquei há meses…já que estou tentando emagrecer uns quilos e portanto evitando carbohidratos. Que saudade de pão com manteiga! UAH! E pão sourdough com manteiga, oba, melhor ainda. Se der bem, vai fazer mais que cantar ao sair do forno…vai fazer uma sinfonia! BOA SORTE!
Traduzido para o inglês, o nome do seu blog, “prato fundo,” faz um trocadilho legal. “Deep dish” pode ser um tipo de torta, ou a famosa “deep dish pizza” do Chicago, que tem uma massa diferente (grossa, feita com farinhas de trigo e milho) do que a fininha massa napolitana, mas também, “to dish” (verbo transitivo) pode ser fofocar, bater um papo, conversar.
Uia as bolhas! Estou na torcida para que dê certo!
Tenhamos paciência para os danadinhos crescerem. Até sábado.
@Mírian: ah, é a coragem que todo mundo tem para testar novas receitas, né? heheh Vamos lá, falta 2 dois dias e avante!
@Akemi: uhuahauh, humor é o ingrediente que não pode faltar, né? :D
@Pat: sua habilidade na confeitaria te abstem de qualquer coisa, que a gente sabe que vai dar certo! :D
@Bete: eu gosto de pão, mas gosto ainda mais do processo todo na realidade, heheh. Uia, sério? uhauahuahua Gostei disso!
@Letícia: todos estamos! Bolhas! =D
@Michel: tempo é tudo!