Comments on: Estudante Novo ou Recém-Graduado? Chef, Você Não É.

By: Nina

Nina — Tue, 05 Feb 2008 15:49:31 +0000

Obrigada por citar meu nome, mas ainda não tenho 1/4 da experiência que gostaria de ter.
Outro dia um aluno me perguntou se eu era chef. Respondi que existe o cargo Chef em restaurante (não é o meu caso, hj não trabalho mais em restaurantes, só monto cardápios/fichas técnicas e treino brigadas), portanto não sou chef.
Paul Bocuse não se diz chef, se intitula bom cozinheiro.
Este assunto é um tema bem longo e complexo mesmo!
bjinho.

By: Fer Ayer

Fer Ayer — Mon, 04 Feb 2008 14:51:25 +0000

Bom Victor, como já disse lá em cima, concordo com tudo o que vc disse e como você pode ver não somos os únicos…você pensou que ia sofrer repressão por causa do post, mas foi bem o contrário e adorei o que a Aline disse…também cozinho por este prazer de ver alguém se deliciando com a minha comida. Para fazer o prato preferido de alguém que eu gosto quando ela está com vontade ou doente…para dar amor do meu jeito.
Beijos

By: Leila Zandona

Leila Zandona — Mon, 04 Feb 2008 11:54:31 +0000

Adorei o seu post e concordo plenamente com os comentarios.
Eu ja conheci muitos brasileiros trabalhando em restaurantes e se auto intitulando chef.

abracos

By: Michel

Michel — Mon, 04 Feb 2008 04:03:59 +0000

É por essas e outras que não aguento mais dar aulas e estou louco pra voltar à Cozinha.

O pior não é aluno se achar chef, o pior é professor bancar o chef sem nunca ter pisado numa Cozinha de verdade e dado literalmente o sangue por um prato de comida bem feito e depois correr até a janelinha do salão e se deliciar com a cara de puro prazer do començal. Isso não tem preço.

By: Aline Berg

Aline Berg — Sun, 03 Feb 2008 01:48:14 +0000

Eu pensei tanto que quase resolvi não escrever nada. Se eu fosse colocar aqui, todas as minhas elucubrações, ficaria muito grande. (Novidade!) Como eu nem sonho em ser uma Chef algum dia, talvez tenha uma visão um pouco diferente da coisa.
Acho que chef de cozinha é um posto, como em qualquer área em que se trabalhe. De maneira nenhuma estou desmerecendo o trabalho, pois tem suas responsabilidades, seus inconvenientes, e também o lado bom de qualquer alto posto em que se chegue em uma grande empresa. É difícil chegar lá, é para poucos e neste caminho acho que a grande maioria esquece a essência da coisa.
A questão é que considero a comida um trabalho totalmente diferente. A cozinha é um meio de aproximar pessoas e pensando assim, eu cozinho porque tenho prazer em ver como as pessoas ficam felizes quando comem algo saboroso.
Acho que um grande Chef de verdade é aquele que põe isto em primeiro lugar. Mas o que vejo muita vezes é uma inversão de papéis.
Mesmo que o cara seja bom, muitas vezes a vaidade toma conta e o “chef” se sobrepõe aos pratos que prepara. Ele é o centro as atenções. Ele quer ser endeusado porque se acha o artista da cozinha. E ás vezes até é… Ás vezes o cara é um gênio da cozinha, faz coisas maravilhosas, mas não para agradar aos seus clientes, não para ter prazer de ver pessoas felizes comendo, mas para ser admirado e bajulado. E é nessa hora que vai tudo por água abaixo.

By: Luciana Macêdo

Luciana Macêdo — Sat, 02 Feb 2008 13:14:33 +0000

Se intitular “chef” está na moda. Parece que ter feitoalgum curso, saber cozinhar e entender sobre temperos já é credencial para o posto. Ser chef não é só glamour, é trabalho pesado e dedicação total, sempre se aperfeiçoando como em qualquer profissão.
Aos verdadeiros chefs meus parabéns.

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Fri, 01 Feb 2008 23:27:49 +0000

@Fer: hoje se tivesse $condições$ também faria, porém hoje não quero me tornar “chef”. Gostaria muito de ter uma confeitaria, quem sabe um dia, hehehe. O curso, como você, seria mais para aprender sobre as técnicas e tudo o mais. Pego os livros com aquelas pratos lindos e sinto uma porta, hahahah

@Taty: uahuahuaha, que isso Taty! Você é profissional já, nem vem! Quero ver esse povinho ficar 7, 9, 10 horas em pé numa cozinha pequena, quente e vindo pedidos a todo vapor! uheuehueheuhe

@Flor de Sal: aqui no Brasil o branco ainda causa mais frisson, creio. Ou as combinações com alguma peça colorida, heheheh.

By: Flor de Sal

Flor de Sal — Fri, 01 Feb 2008 17:29:00 +0000

Concordo e assino em baixo. De chef, não tenho nada, sou apenas uma professora de inglês. Mas por vezes acontecem coisa inimagináveis! Tipo ir jantar a um restaurante muito bem conceituado, chique e CARO, em que há um “chef” de 22 anos, todo muito vaidoso do seu uniforme preto (muito “in” cá por Portugal) e que depois nos apresenta um prato lindo! Mas é só isso: lindo! Porque de surpreendente, perfeccionista e saboroso, pouco tem!

Mas, os meus aplausos a todos os chefs fantásticos , cujas comidas já tve a honra de degustar! Divino!

By: Taty - Chocotaty

Taty - Chocotaty — Fri, 01 Feb 2008 12:35:36 +0000

Achei tudo muito certo!
Concordo com VOCÊ!
Por isso que sou sua fã…risoss. Falo para todos que quando eu crescer quero ser como vc!..risoss
É verdade quando vc fala que tinha gente se achando a última trufa do pacote… Eu sei muito bem o que é isso!!!
Mas pouco sabem que essa vida de CHEF é de muuuuita, muuuuuita ralação….
Beijos
Taty - CHOCOTATY

By: Fer Ayer

Fer Ayer — Fri, 01 Feb 2008 10:50:26 +0000

É por essas e outras que fico pensando se vale à pena. Muitas vezes quis fazer um curso superior de gastronomia e tenho esta disponibilidade, porém não tenho a ambição de me tornar uma “chef”, só gostaria de aprender mais sobre o assunto, como falei em meu último post, e continuar fazendo coisas gostosas para mim e para quem está a minha volta, mas sei muito bem que não tem glamour nenhum na profissão e acho que ela está certíssima, e vc também.