Prato Fundo - Receitas, Histórias & Conversas sobre Comida

Festa & Docinhos

2008-12-02T12:38:30Z

Quem resiste? :)

Ainda em viagem! As respostas aos comentários podem demorar um pouco, mas vão chegar! Além de receita vapt-vupt com chocolate. E aproveite que está é a última semana para responder a Pesquisa de Perfil PratoFundo 2008.

Sugestão do Dia

Flickr: Carambola

Viajando: Curitiba, Aqui Vou Eu!

2008-11-27T16:24:29Z

Foto de Franz Dejon.

Eu sei, eu sei… que o ritmo de artigos está pequena. E vai continuar um pouco assim, pois amanhã viajo para Curitiba/PR e fico a semana toda! :D

Quem for da cidade e quiser ter o desprazer de me conhecer, deixa um comentário aqui! :) Ou não, hahahah.

Além disso, na outra sexta-feira (05/12) estarei no Fórum de Mídias Digitais e Sociais participando do BlogcampPR. Quem for, fica o aviso! Vai que a gente se esbarra por lá! :)

Sugestão do Dia

Ginger Biscuit (Biscoito de Gengibre)

2008-11-26T20:11:05Z

Sabe aqueles biscoitinhos (petit-fours e afins) para come com café? Então, essa receita não é deles, mas fica excelente com café! Desejaria ter experimentado com um espresso.

Os créditos vão todos e exclusivamente para Simone Izumi (do Chocolatria e do Divas Chocolates) que me passou a receita. Por que nesse fim de ano eu tinha algumas idéias para entrar no mercado, mas ainda não foi dessa vez.

Para testar fiz metade da receita, sabe como é… forno pequeno, poucas assadeiras! Pode usar mel ou melado, a idéia era fazer com o melado. Porém, o mel estava aberto e na quantidade certa.

O sabor do gengibre é o mais evidente, mas suave. Quero dizer, não tem toda a agressividade que seria relacionado com ele. As outras especiarias ficam presentes, porém não são tão perceptíveis. Você sabe que está lá. A textura lembra um shortbread o que não é de se admirar por causa da manteiga, traduzindo: fica crocante. Quando a Simone me passou disse também que serve para fazer gingerbread man.

Esqueci de falar antes, cuidado com o cravo em pó é forte pra caramba. Ao menos o que tenho em casa.

Um detalhe que achei interessante, com o passar dos dias os biscoitos ficaram melhores! Sério. Comi um em diferentes tempos (recém-assado, assado já frio, no dia seguinte) e no dia seguinte foi o melhor. Assim, nada de comer quente ou frio logo que saiu do forno!

Ingredientes

1 1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (250g)
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de melado de cana ou mel (usei mel)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó;
6 colheres (chá) de gengibre em pó
1 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar
1 ovo batido

Modo: em uma tigela, peneire os ingredientes secos misture bem e reserve.

Na batedeira, misture a manteiga com o açúcar e bata até virar creme leve. Junte o ovo e bata mais um pouco. Acrescente gradualmente o melado.

Diminua a velocidade da batedeira e, aos poucos, adicione os ingredientes secos, batendo até ficarem misturados. Na própria tigela, amasse para reunir a massa toda sem força.

Cubra a massa com filme ou saco plástico. Leve para gelar por 4 horas ou de um dia para o outro (deixei por 6 horas).

Pré-aqueça o forno a 180ºC (moderado).

Forre 2 ou mais assadeiras com papel-manteiga e polvilhe com farinha (se tiver assadeira anti-aderente e/ou silpat não é necessário nenhuma das duas ações). Abra a massa numa espessura de 5mm e corte com cortadores de biscoito.

Transfira com uma espátula para a assadeira e asse de 10-20 minutos ou até as beiradas dourarem. Deixe esfriar na assadeira até ficarem firmes.

Sugestão do Dia

Livros Favoritos de Agora

2008-11-22T16:49:08Z

Livros, livros e mais livros! Se eu pudesse compraria dois exemplares todo mês… por que justo os que desejo precisam custar os olhos e os rins? hahahah Sacanagem isso! Confesso que tenho menos do que gostaria, mas minhas gavetas dizem ao contrário… isso que tenho poucos! E isso é sério.

Ana Elisa do La Cucinetta passou o fouet para dizer quais seriam os meus livros de comida favoritos. No momento são esses daqui…

Especialidades Francesas

A publicação é da mesma linha do Culinária Itália da Ana, existem de vários países (Grécia, Espanha, Rússia…). Caso não esteja enganado os originais são em alemão, pois a editora é a Könemann. O meu é uma tradução para o Português de Portugal. Por que estou dizendo tudo isso antes? Bom, a primeira vez que vi o livro foi pela internet e não compreendia o porquê dele ser tão caro! Até que pude tê-lo em mãos… tudo fez sentido.

Um livro grande, extremamente bem acabado, qualidade em alto nível. Sem esquecer do conteúdo, informações sobre a gastronomia francesa dividida pelas regiões do país. Se você se interessa pela cultura gastronômica da França, esse livro é excelente começo. Hoje digo que foi um investimento acertado.

Perfect Chocolate

Os leitores mais antigos já devem estar cheios de tanto que eu falo de chocolate, mas é inevitável! Já fiquei muito tempo sem poder comê-lo, não como quanto desejaria e sim mesmo sendo homem: sou chocolate crazy! Só não me venham com esse mockolates da vida, okay? hahahah

Essa publicação foi presente, então, soma o meu gosto pelo produto e a minha gratidão por quem me deu o livro. Ah, sem falar que as receitas são ótimas, tem cada foto de morrer! Por exemplo, os “Chocolate Shortbread” vieram dele.

Nigella Express

Meu último livro de receitas de fato. Bom, quer dizer quase. O último mesmo foi um de molhos, mas enfim. Por mais que falem mal dela, que é isso, aquilo e etc e tal, gosto do jeito despojado das receitas e da própria. Tudo bem que pode ser tudo marketing, mas e o kiko? uhauahuahuah

Ao menos, ela não chega a ser (ou transparecer) pretensiosa. Como foi me dito pela Mrs. Martin, ela não se vê como chef, mas apenas uma pessoa que gosta de cozinhar. Isso já é algum coisa para mim. :)

E agora? Quais são os seus livros favoritos? :)

Sugestão do Dia

Ravioli de Mandioquinha & Alho-Poró

2008-12-02T13:41:13Z

Por eras estava matutando para fazer ravioli! A última vez foi durante o curso ainda, ou seja, milênios atrás. Tudo bem que dentre as formas de pasta não é a mais ligeira como talharim, por exemplo. Mas o visual é tão divertido, não tem como não gostar!

O recheio deveria ser de vegetais ou no máximo de frango. Acabei escolhendo pela mandioquinha e o alho-poró entrou na brincadeira porque em praticamente todo lugar que se olha tem um monte deles! Sério. Ao menos nos mercados da cidade. Grandes, bonitos e bem baratos! Deve ser época, só pode. heheheh

Para fazer a massa caseira é a velha receita como guia: 1 ovo/100g de farinha de trigo por pessoa. No total fiz 400g de massa. Entretanto, dessa vez usei 50% de semolina e duas gemas para substituir um ovo. Não ficou tão amarela quanto o desejado, pois os ovos não eram caipiras… uma pena.

Recomendo forte que tenha cortadores de ravioli ou a carretilha. Facilitaria e muito o trabalho. Eu não os tenho… dá para fazer sem, porém é mais trabalhoso. Cortar cada um com cortador de biscoito ou na faca, e depois fechar cada ravioli com o garfo torna a receita mais longa.

O resultado final não ficou aquela coisa bonita, mas o recheio vale muito a pena! :D Também tendo a mandioquinha como principal não tem muito erro. Sabor suave, porém marcante. Daria para combinar com bacon tanto no recheio ou como molho/acompanhamento, creio que ficaria bacana com um Béchamel basicão também. Foram servidos só puxados com um pouco de manteiga e nada mais.

Pasta básica Melhorada

Ingredientes: 200g de semolina, 200g de farinha de trigo, 3 ovos inteiros
2 gemas, pitada de sal.

Modo: numa tigela misture a semolina com sal, os ovos e as gemas. Aos poucos adicione a farinha de trigo, a quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos ovos. Deve possuir como resultado uma massa uniforme e maleável, sove o suficiente para deixá-la assim.

Se quiser pode deixar descansar por 10 minutos, particularmente não percebi diferença entre a massa descansada e a usada na hora.

Divida a massa em quatro, trabalhe com cada um dos pedaços. Os demais devem ficar guardados dentro de um saco plástico ou cobertos com pano úmido para não ressecar.

Abra a massa como uma folha, o indicado é usar máquina de macarrão/cilindro para isso. Como a folha ficará grande, corte ao meio. Uma parte será a base e a outra o topo do ravioli.

Distribua o recheio sobre a base, mantendo uma distância de 2,5cm (média). Passe água nas beiradas e cubra com a outra metade de massa aberta. Pressione bem em volta do recheio para retirar o ar, então, com a carretilha ou cortador de ravioli corte a massa. Caso não os tenha, como eu, use um cortador de biscoito normal (redondo de preferência) ou faca, então, com um garfo pressione as laterais para lacrar o ravioli.

Cozinhe os ravioli em água fervente por 3 minutos em média (experimente) e sirva. :)

Queria fazer como mostra neste vídeo, mas não evolui a esse ponto ainda… hahahaha

Recheio de Mandioquinha e Alho-Poró

Ingredientes: 400g de mandioquinha salsa cozida e picada, 1 alho-poró (só a parte mais clara) picado, 2 colheres (sopa) de manteiga, Azeite, Sal, Pimenta do reino.

Modo: refogue o alho-poró com azeite por uns 3 minutos (ou até murchar um pouco), junte a mandioquinha e misture bem. Ela não precisa ficar totalmente uniforme, devido a cozimento alguns pedaços vão desmanchar e outros permanecerão. Uma mistura de creme com pedaços, é assim mesmo. Acerte o sal e pimenta. Desligue o fogo e junte a manteiga (em pedaços pequenos), misture bem. O calor contido na panela e no recheio são suficientes para derreter a manteiga.

Espere esfriar um pouco e está pronto o recheio.

Sugestão do Dia

Pasta (Macarrão) Caseiro

Cartas a Um Jovem Chef por Laurent Suaudeau

2008-11-14T23:56:53Z

Algum tempo atrás li várias pessoas recomendando a leitura do “Cartas a um jovem chef ” por Laurent Suaudeau. Principalmente aqueles que desejam entrar no métier. Curiosidade e a necessidade de saber é uma combinação perigosa, então, não tive escolha, comprei-o. heheheh

Muitos podem perguntar “quem é Laurent Suaudeau?”. Vamos a pequena ficha desse profissional: francês radicado no Brasil há mais de 25 anos, veio ao Brasil para trabalhar no restaurante Saint-Honoré do Hotel Méridien (Rio de Janeiro) que na época tinha o cardápio assinado pelo chef Paul Bocuse. Exato, Laurent trabalhou com o Paul Bocuse lá na França. Além de outros como Michel Guérard.

Isso é só o aperitivo para mais recomendo a leitura da biografia que está no site do chef.

Não se envergonhe de não conhecê-lo, o chef é bem low profile comparado com os chefs estrelinhas. Hoje em dia Laurent mantém a Escola das Artes Culinárias Laurent e uma sorveteria (Vipiteno) em São Paulo.

Confesso que o texto foi menos inspirador do que imaginei, também pudera, deve ser absurdamente complicado e difícil resumir mais de 30 anos de dedicação ao ofício em 200 páginas. E outro fator que contribuí para isso, já tenho um certo vislumbre (pequeno) de como é o dia-a-dia de uma cozinha por causa do curso e dos estágios.

Entretanto isso não desmerece em nada o livro, pelo contrário. Confirma as minhas idéias e impressões sobre a profissão, mesmo eu não fazendo parte dela diretamente.

Humildade acima de tudo, você está ali para servir. Que não, não vai sair da “escola” sendo chef e comandar uma cozinha. Vai lavar muita salada, prato e chão. O reconhecimento profissional e financeiro virá caso se torne um bom cozinheiro, o que demanda tempo e dedicação.

Engraçado que no livro é difícil encontrar o termo chef. É muito mais fácil achar a palavra cozinheiro, pois esta é em si a profissão. Chef é um cargo.

As passagens sobre o frango da tia Raymonde e do fusca na entrada do hotel são impagáveis. E o apelido de Bocuse entre a brigada era “le papa” (papai), uhauhauahu. Não podia faltar uma cutucada nos vários cursos de gastronomia que pipocaram nos últimos anos. Laurent é categórico ao dizer que para ensinar o professor deve ter no mínimo 10 anos de experiência e ser bem-sucedido na profissão. Não que seja contra, ao contrário, mas que as escolas devam se estruturar de maneira adequada.

Parafraseando o que Ingrid Guimarães disse certa vez sobre a profissão de atriz: “de todos que querem ser atores/atrizes quando percebem que não há nada de glamour, metade acaba desistindo. Só vai permanecer quem tiver vocação (talento).”

Isso ilustra muito bem o mundo da cozinha e o Laurent deixa isso bem claro no texto. Espero que os meus amigos da área concordem comigo, heheheh Ou falei basteira? :O

Agora posso me juntar ao coro das pessoas que li anteriormente: este livro é um “must read” (deve ser lido) para todos aqueles que desejam e querem entrar para o ramo da gastronomia.

Cartas a um jovem chef por Laurent Suaudeau
Editora Elsevier, 2007
Preço médio r$30 reais

Sugestão do Dia

Sfiha: A Prima do Kibe

2008-11-12T01:57:01Z

Esfira, esfiha, esfirra, sfira, sfirra, sfiha… tantas escritas para mais uma iguaria da cozinha levantina. O que não importa tanto, é gostosa independente de como escreve. A única unanimidade entre quem gosta. Outra receita das antiga, da mesma época do kibe.

Adotei a escrita sfiha por ser assim que está na wikipedia, no tastespotting e no flickr. Sabe como é que é… meu árabe não é nada bom! Essas questões ortográficas e adaptativas deixo para a comunidade, viu Mr. Khodair? :) O significado do nome não poderia ser mais simples: carne com massa.

Os créditos vão para Benjamin Abrahão (que Vatel o tenha) das padarias em São Paulo. Só uma curiosidade, passei em frente da filial dos Jardins… tão aristocrática (seja lá o que isso queira significar, hahahah)! Se eu tentasse entrar do jeito que estava seria barrado, certeza! A loja tinha seguranças, falei isso? Aqueles que parecem guarda-costas… tá, né.

Já deu para perceber que a receita é bem old skool. Muito boa e relativamente rápida, mesmo tendo uma massa com fermento biológico. E foi com ela que aprendi a bolear com as duas mãos (transformar a massa em bolinhas)! :D

Os ingredientes listados é como sempre fiz, porém desta vez fui obrigado a fazer algumas substituições quanto ao óleo. Erro básico, clássico e idiota! Eu sei. Conferi todos os ingredientes antes de fazer, menos o óleo. Exato, foi o único que não tinha em casa… nunca imaginei que não tivesse óleo em casa. Então, usei parte azeite (100mL) e manteiga derretida (100g).

Dessa vez utilizei a farinha de trigo da Fleischmann. Estou dizendo a marca porque pensei que fosse mais indicada para pães (é “vendida” assim). Porém no site diz que pode fazer outros produtos também. Entretanto, ao trabalhar a massa notei que a textura era diferente.

Parecia ser mais elástica, mais maleável, boa para se trabalhar… e comparando a composição entre ela e outras farinhas (Dona Benta ou Renata) são praticamente idênticas. Fica o aviso, :)

Ingredientes

Massa

30g de fermento biológico fresco (ou 10g do instantâneo seco)
1 colher (sopa) de açúcar cristal (ou mascavo)
700g de farinha de trigo
250mL de óleo de milho
375mL de água fria
1 colher (chá) de sal

Recheio

500g de patinho (ou coxão duro) moído
1 cebola grande picada
2 tomates sem sementes picados (tirei a pele também)
Suco de um limão (não o siciliano)
Sal
Pimenta-do-reino moída
Pimenta síria ou canela em pó

Modo: comece pelo recheio. Misture todos os ingredientes e acerte o sal. Para essa quantidade usei por volta de 1 colher (chá) tanto de sal como de canela em pó. Mas como sempre, isso depende do seu paladar. Coloque o recheio numa peneira para o excesso de líquido escorra, deixe descansar por 30 minutos, no mínimo. Depois desse tempo, gosto também de pressionar o recheio com as mãos para retirar mais líquido ainda. Tudo isso para que não embatume a massa. E sim, o recheio vai cru dentro da massa.

Massa: misture numa tigela o fermento, açúcar, óleo e o sal. Junte a água e a farinha de trigo aos poucos, pode ser necessário mais farinha (+/- 50g). Por ter bastante óleo ela não gruda de certa forma, fica lisa e bem brilhosa.

Sove por 10 minutos. Então, separe por bolinhas o tamanho depende de como você quer a sfiha. Lembre-se que a massa “cresce”.

E bolei! Que nada mais é do que pegar o pedaço de massa sem forma e transformá-la numa bolinha lisa, quase perfeita. Faça isso com todas.

Feito isso, comece a rechear pela primeira bolinha e assim por diante. Para fechar… tirei as fotos, não sei se dá para ver muito bem (tirar foto com apenas uma das mãos não é nada fácil). Ao menos uma noção de como, dessa vez não consegui gravar. A bateria da camera não colaborou muito.

Conheço duas maneiras de fechar. A primeira lembra um cone e a segunda é mais rápida, é só “beliscar” a massa.

Então, a parte que é fechada da massa fica para baixo. Ou seja, a junção dos lados vira o fundo da sfiha. Assim, a chance de abrir é menor e fica mais apresentável! Dessa vez passei um ovo batido para dar uma cor mais interessante.

Asse em forno (pré-aquecido) em 200ºC por 20 minutos ou até estarem douradas. Dependendo do tamanho, rende de 30-50 sfihas.

p.s.: não esqueça de participar da Pesquisa de Perfil PratoFundo 2008! :D

Sugestão do Dia

50 Razões: Para Amar São Paulo

2008-11-08T14:23:36Z

Via Flickr: http://www.flickr.com/photos/stankuns / Fernando Stankuns

A revista Época SP publicou um artigo (50 razões para amar São Paulo em 2008) — dividido em seis páginas — em que tece motivos para amar a cidade de São Paulo.

Não é de hoje meu apreço pela cidade. Depois da primeira, esquece. Você vai querer voltar outras vezes. Por mais que diga que é caótica, cheia, estressante, trânsito medonho e tantas outras alcunhas.

São Paulo te cativa por essas e tantas outras facetas… e não é discurso de quem não mora na cidade não. Sei o que é pegar metrô da Sé e ônibus na hora do fervo (17-18h) e trem. Sardinha em lata é rei nessas horas, hahahah

Qual a relação com comida? Simples! Falar de São Paulo e não ter uma linha sequer sobre comida é uma heresia e te garante o ticket para o Hell. Então, algumas das razões contemplam o nosso assunto favorito. :)

Listemos:

2ª Porque é a melhor gastronomia do mundo (Sentadinha, Paris)
4ª Porque não existem padarias como as nossas (o texto diz 4 mil padarias!?!?)
9ª Porque temos a Aspicuelta (é uma rua com várias opções, e uma delas é comer)
11ª Porque reinventamos o cafezinho
23ª Porque levamos pizza a sério (8 mil pizzarias!?)
29ª Porque comemos com a mão (e lambemos os dedos) [fala das comidas hits de SP: o famoso sanduíche de zilhões de gramas de mortadela]
39ª Porque Alex Atala (por causa do D.O.M)

Cada tópico possui um texto explicativo, sugiro que leiam todos. Vale muito a pena, mesmo que você seja de São Paulo e muito mais para quem não é.

Peguei a dica via Twitter com a @carladobrasil e a @maroma.

Sugestão do Dia

Sobrou Creme de Leite Fresco? Faça Manteiga Caseira

2008-11-07T19:29:22Z

Depois que fui convertido ao creme de leite fresco, não o troco por nada dessa cozinha. Ok, existem certas ocasiões que é aceitável e prática os de lata/caixinha. Por mais que eu goste, nem sempre compro e evito o uso. Tirando as razões óbvias (é calórico pacas), por mais que use sempre sobra uma quantidade generosa. E tem a chance de estragar num piscar de olhos.

Para que isso não ocorra, dessa última vez o creme virou uma bela de uma manteiga amarela com uma pitada de sal. Básica? Opa, sem dúvida nenhuma e totalmente gostosa como manteiga deve ser. Confesso que não chega a ser aquela manteiga do avião (pegou? pegou?), mas quebra o galho.

Tinha visto a dica no artigo “Easy Butter” do Dutch Girl Cooking. Diga-se de passagem, vale a visita e colocar nos favoritos. Fotos ao melhor estilo Porn Food que eu sei que vocês gostam (e eu também), e as receitas mais recentes tem passo-a-passo dessa maneira. Um dia chego lá! :D

Ah, jurava que a Laurinha tinha feito também por esses dias. Só que não encontrei o artigo… será que confundi blogs?! :/

Então, voltando a dica… lá fora ela usou heavy cream que deve tem +36% de gordura. O creme que usei tinha 40%. Essas porcentagem, normalmente, vem escritas no pote/garrafa do produto.

Tá, mas como é que faz mesmo? Simples.

Bata o creme de leite fresco com batedeira (processador com a lâmina certa ou fouet). Primeiro, vira chantilly mole, firme até chegar no ponto de manteiga. E como é que saberá disso? A cor muda de branco para amarelo pálido e “do nada” surge uma água leitosa na tigela.

O tempo depende de qual utensílio usar, além da porcentagem de gordura do seu creme de leite. Comigo demorou uns 10 minutos, em média. Com toda certeza, o mais demorado é com o fouet.

Se a tigela da sua batedeira for baixa (como a minha) na hora que “vira” manteiga, a água leitosa começa a voar pela cozinha. Esteja preparado! :D

Coe a manteiga recém-preparada na peneira, dê umas apertadas para retirar o máximo de líquido. Sabe essa água que saiu, sabe o quê é? Buttermilk tradicional! Bacana, não? :D

Com essa manteiga fresca, fresca você pode mantê-la sem “sabor” ou temperá-la. Só coloquei um pouco de sal, a idéia era fazer uma com manjericão seco. Desisti e ficou natural mesmo.

Para armazenar, coloque dentro de um recipiente de plástico e aperte bem para retirar bem o ar da manteiga e cubra com uma camada de água limpa/potável. Aqui em casa durou uma semana (alguns lugares dizem 3 dias…), ou melhor, ela acabou nesse tempo. Pois como era uma quantidade pequena, o consumo foi rápido. [valeu pessoal pelo lembrete!]

Além de saber como fazer manteiga, agora já sabe o que acontece se o chantilly (verdadeiro) passar do ponto. uheuehueh Não sei se serve de consolo… hahahah.

p.s.: já participou da Pesquisa de Perfil PratoFundo 2008? :D

Sugestão do Dia

O Dia em Que Não Nougatinei

2008-11-04T14:53:17Z

Nem sempre temos bons dias na vida, na cozinha não seria diferente… E isto aconteceu justamente quando resolvo fazer nougat/torrone/túrron! É muita sacanagem, hahahah.

Nougat é um doce feito com claras, caramelo de açúcar/mel e castanhas em geral. A textura vai do macio ao mais consistente, dependendo do uso desejado.

Tinha tudo para dar certo. Todos os ingredientes preparados e separados. Vamos começar? Vamos! :D Comecei pela calda de açúcar/mel para fazer um caramelo… aqui já iniciou os meus desastres.

Simplesmente no meio do cozimento, a calda me transborda da panela. Metade fica dentro e a outra esparrama lindamente pelo fogão limpo. Não sei o que doeu mais na alma, ver o fogão sujo ou a calda ter caído.

Mea culpa. A panela era pequena, mas sempre fiz caldas usando a mesma. Nunca imaginei que iria cair. Troquei de panela e continuei o processo com o restante da calda… não coloquei mais açúcar ou água, porque “nem tinha caído tanto assim” na minha mente insana que não queria ver que aquilo iria dar errado.

Continuei.

A calda chegou no ponto! Viva! Bati as claras e acrescentei a calda aos poucos, num primeiro momento pensei que daria certo. Pois o “merengue” parecia correto, aliás, a consistência. Ah, não posso esquecer que estava com receio da calda derreter a tigela da batedeira, por sorte isso não aconteceu.

Para essa versão usei castanha do Pará e frutas cristalizadas, extrato de baunilha e água de flor de laranjeira. Tudo misturado e pronto para esperar endurecer.

Lógico que não aconteceu, hahahah. Não recomendo muito usar frutas cristalizadas (ao menos as brasileiras) por serem muito doces, fique nas castanhas para dar a diferença de texturas. Massa branca macia com a crocância delas. Ah, colocar na geladeira também não ajuda, como tem pouca água praticamente não gela.

Água de flor de laranjeira, tomei coragem e comprei para testar… céus! O produto se paga durante o tempo de uso, é muito forte! Coloquei uma colher de chá e se fez presente. Matou a baunilha sem dó nem piedade. E para mim tem gosto/aroma de flor/mato. Agora, estou com medo da água de flor de rosas… Carla (Recanto da Deusa Doméstica) disse que tem gosto de sabonete! :O

O resultado final não ficou ruim quanto ao sabor, já não posso dizer o mesmo da textura e consistência. Com o passar dos dias o gosto da água (de laranjeira) deixou de ser tão pungente, fica de fundo lá. Creio que só quem conheça o gosta saberá o que é, pois não tem gosto nenhum de laranja.

No ponto que ficou é um bom acompanhamento de sorvete e quiça recheio/cobertura de bolo, um tanto doce. Tive dois guias, uma receita do A Tasteful Journey (A sticky affair!) e do Delicious Days (Torrone - A sticky affair). Fica a dica para quem quiser experimentar.

Bom, agora já sei como não fazer nougat! hahahahah