Frango ao Tandoori & Coalhada e Couscous ao Toque de Salsa

A ideia para “receita” surgiu antes da viagem, mas como ficou tudo tão corrido tive que adiá-la. Por um lado foi bom, pude fazer com calma… por outro foi péssimo! Demorei muito tempo para descobrir como couscous marroquino e o condimento Tandoori são gostosos.

Tudo bem que o couscous foi por acaso, comprei achando que era um preço. Só depois descobri que era outro (bem mais caro, diga-se), mas como já estava em casa, não adiantava reclamar mais.

Alguns vão estranhar ter chamado tandoori/tandoor de condimento, pois tradicionalmente é um tipo de forno cilíndrico muito utilizado na culinária indiana. Mas virou nome de mix de especiarias com sabores diferentes e bem pronunciados. Não chega a ser “forte”, entretanto para quem não está acostumado pode ser um pouco “estranho”. Acredito que vale a pena experimentar!

A sugestão de preparo foi dada pelo próprio rótulo do produto, troquei iogurte pela coalhada e finalizei com suco de um limão. Para mim, o tempero pediu uma acidez mais pronunciada.

Couscous ao Toque de Salsa

O modo de preparo dependerá de cada marca de couscous. No geral é sempre a mesma coisa: couscous numa tigela coberto com água fervente (ou caldo). Vale lembrar que couscous ao absorver a água incha, ou seja, rende bastante!

Na caixa do meu indicava que para 3-4 pessoas: 250g (seco) com 250mL de líquido. E poderia temperar como desejar. Pode usar sal, pimenta e azeite. Ou caso queria, dissolver 1/4 daqueles tabletes de caldo. Fica a seu critério.

Nesta receita, temperei com sal, pimenta, azeite e um pouco do tablete de caldo. Coloquei a água fervente para dissoliver tudo, então, cobri o couscous com esse caldo temperado. Logo, cubra com um prato ou tampa, e deixe “cozer” por uns 5 minutos. Finalizei com salsinha recém cortada. Misture utilizando um garfo, é mais fácil do que com colher.

Frango ao Tandoori & Coalhada

Ingredientes

• 1kg de peito de frango cortado em cubos
• 200mL de coalhada
• 1 e 1/2 colher (sopa) generosa de Tandoori
• suco e raspas de um limão
• Água (o quanto baste)

Modo: misture a coalhada com o tandoori, a mistura ficará bem alaranjada. Experimentei para saber se está dentro do seu paladar.

Dentro de um saco plástico coloque o frango, a mistura de tandoori, as raspas de limão e metade do suco de limão. Misture tudo muito bem. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite (ou óleo) deixe esquentar. Logo, distribua os pedaços de frango mexendo para não grudar. Refogue por 5 minutos, coloque um pouco d’água (1/4 de xícara) e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Coloque o restante do suco de limão, misture. Experimente, acerte o sal e a pimenta. Caso tenha sobrado a marinada pode colocá-la também.

Sirva imediatamente. :)