A Nina (do Gourmandise) me chamou para a brincadeira: sem escolher, pegue um livro e abra da página 161 e transcreva a 5ª frase.
O que tenho mais próximo de um livro aqui perto é o segundo encarte A Grande Cozinha: Cremes, pudins e musses (comprei… mas os problemas na impressão continuam).
A adição de açúcar, ao contrário, faz as proteínas da clara ganharem elasticidade e retarda a coagulação, e o resultado será um produto que demora mais tempo para firmar, mas muito mais compacto e estável.
Para participar chamo todos que quiserem! Tem bastante gente, né não? =D
Link curto e Twitta aí!
Vitor Hugo
“Quando se utiliza a placa, especialmente vocacionada para carne picada, é conveniente aquecê-la e untá-la com óleo e gordura, para evitar que a carne se pegue. Se a gordura da carne começar a escorrer, deve ser retirada com uma colher”
-Frase retirada do livro: Cozinheiro, guia prático de culinária.
de Portugal, ora pois!