Meme: Citação
1 de Outubro, 2007 por Vitor Hugo
A Nina (do Gourmandise) me chamou para a brincadeira: sem escolher, pegue um livro e abra da página 161 e transcreva a 5ª frase.
O que tenho mais próximo de um livro aqui perto é o segundo encarte A Grande Cozinha: Cremes, pudins e musses (comprei… mas os problemas na impressão continuam).
A adição de açúcar, ao contrário, faz as proteínas da clara ganharem elasticidade e retarda a coagulação, e o resultado será um produto que demora mais tempo para firmar, mas muito mais compacto e estável.
Para participar chamo todos que quiserem! Tem bastante gente, né não? =D
Este texto foi criado em 1/10/07 por Vitor Hugo nas categorias confraria, leitura, na rede. Está protegido pelas diretrizes do Creative Commons.
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“Quando se utiliza a placa, especialmente vocacionada para carne picada, é conveniente aquecê-la e untá-la com óleo e gordura, para evitar que a carne se pegue. Se a gordura da carne começar a escorrer, deve ser retirada com uma colher”
-Frase retirada do livro: Cozinheiro, guia prático de culinária.
de Portugal, ora pois!