Muffin de Laranja & Butterscotch

Muffins entraram, definitivamente, para o tipo de assados (baking) fáceis, sujam pouca coisa e ideais para aqueles momentos de desespero “eu quero bolo, agora!” Ou quando a gente precisa de algum comes para levar na casa dosamigo ou naquela confraternização da firma (só se tiver gente bacana, né?).

Esta receita é do livro Nigella Bites, realizei algumas mudanças para adequar aos ingredientes que possuía. Na original é usada farinha de trigo com fermento, como raramente compro esse tipo, substituí com fermento químico em pó e bicarbonato de sódio.

Não botei tanta fé que ficariam com gosto de laranja tão pronunciado quanto ficou, você tem certeza que é de laranja. Tome cuidado quando for ralar a casca para não pegar a parte branca que é meio amarga, sim? :) Acrescentei um tanto dos Butterscotch chips para dar um gosto diferenciado (ficará gostoso mesmo sem), além das lâminas de amêndoas a mais para o acabamento.

Como consumir doze desses sozinho seria loucura (e faria uma tremendo mal para minha reeducação alimentar ad-infinitum) a gente distribui a caloria entre oscolega, hahahahah.

Muffin de Laranja & Butterscotch

Adaptado de Nigella Bites
Rendimento: 12 muffins
Xícara: 250mL

• 25g de amêndoas em lâminas (ou trituradas) e mais para decorar
• 250g de farinha de trigo (ou 1-3/4 xícara + 1 colher de sopa)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 75g de açúcar de confeiteiro (1/2 xícara + 2 colheres de sopa)
• 100mL de iogurte (ou leite)
• 1 ovo
• 75g de manteiga sem sal derretida
• 100mL de suco de laranja recém-preparado (cerca 2 laranjas médias)
• Raspas da casca de uma laranja
• Opcional: 150g de Butterscotch chips

Modo: pré-aqueca o forno em 200ºC e prepare a fôrma de muffins passando uma pequena camada de óleo na superfície exceto nas cavidades, coloque as forminhas número 0.

Misture a farinha de trigo, amêndoas, fermento em pó, bicarbonato, açúcar e as raspas de laranja (caso utilize Butterscotch chips acrescente também). Misture bem e reserve.

Misture o iogurte, suco de laranja, ovo e a manteiga derretida. Misture bem.

Derrame a mistura dos líquidos sobre os ingrediente secos e misture com um garfo o suficiente para incorporar tudo, não mexa demais.

Distribua a massa na fôrma de muffin, tendo o cuidado de preencher cerca de 3/4 de cada forminha, a massa irá crescer. Salpique as lâminas de amêndas adicionais sobre cada uma.

Asse por 15-20 minutos, faça o teste do palito. Retire do forno. Morno e acompanhado de uma geléia e um café é bem gostoso. :)

Observações
- Butterscotch chips: infelizmente não é comercializado no Brasil, ganhei o meu pacote de presente de amigos que foram para o exterior.