No Fantástico está com um quadro chamado O Mago da Cozinha com o chef Felipe Bronze (já fez alguns programas no GNT) . O primeiro episódio mostrou várias técnicas da dita cozinha molecular. Também não creio que seja o melhor termo, mas como ainda não tem nenhum substituto à altura. Vamos continuar a usá-lo. Nessa…

O programa MasterChef é um reality show voltado, na sua maioria, para cozinheiros amadores que desejam entrar para o mundo profissional da cozinha. É diferente do TopChef que os concorrentes já são profissionais. Confesso que fiquei conheço o programa na sua versão australiana, culpa de certa dona Ana (@cozinhadeideias). Lá no paraíso de videos do…

Peeps: Fábrica de Marshmallow: no suplemento do New York Times foi publicada uma matéria sobre a produção dos Peeps, aqueles marhsmallow em forma de pintinhos e coelhos. Vale a pena dar uma olhada, gostei bastante da foto 10. Dá uma nova dimensão da escala da brincadeira. E o que acontece com os rejeitados. Fotos de…

LaBullipedia: uma wikipedia da alta gastronomia. Durante o Cancun-Riviera Maya Wine & Food Festival, Ferran Adrià falou sobre seus projetos futuros: elBullifoundation, Centro Expositivo e LaBullipedia. Segundo o chef, será repleto de informações e livre acesso.

Ou quase, na realidade. Mas a dica vale a pena, tanto pelo WTH absurdo do processo quanto pelo seu resultado. Funciona. O video é da revista Saveur (lógico, de gastronomia) demonstrando a técnica. Encontrei por acaso lá no tumblr (estamos lá também: pratofundo@tumblr). Fiquei bem intrigado e com aquele sentido: ah, para que isso dá…