Batavo: Agora Está Sem Fungo

produtos

14/05/2008

Agora Está Sem Fungo

Este post é para contar o final da história do doce de leite que veio com algo mais totalmente desnecessário. Tudo começou no texto “Quero o Meu Sem Fungo, tá?“.

No mesmo dia do incidente entrei em contato com a Batavo pelo site para só relatar o caso, no texto não exigia nada. Apenas disse que o maquinário de embalagem poderia estar com problemas ou então os aspectos higiênicos foram negligenciados, na pior das hipóteses. Como era véspera de feriado e fim de semana já sabia que a resposta poderia demorar.

E demorou, em parte. O serviço de atendimento ao consumidor – neste caso – não entrou em contato via e-mail, mas sim por telefone. Por isso demorou, pois o número que eles usam é protegido contra identificador de chamada do celular. Assim, eu não atendi da primeira vez…. como ligaram de novo, resolvi atender, e eram eles.

A atendente foi muito simpática, explicou tudo, pediu desculpas (o mais importante). E como eu já tinha jogado fora (Oi? quem fica guardando coisa estragada?), não poderia ter sido feito a troca do produto. Mas que no meu caso, iriam mandar uma cortesia.

Porém, a explicação do porquê do bolor, na minha opinião, não foi das melhores. Em suma, seria devido a fissuras na tampa de alumínio que recobre o produto, e como o produto é perecível a tendência seria estragar caso isso acontecesse. Pode ter ocorrido por causa do armazenado, produção, transporte, enfim… em vários pontos da linha.

Digo que não foi das melhores, porque: estamos falando de comida e todo o cuidado é pouco. Ainda mais em escala industrial. Controle de qualidade em tudo o mais, se estiver fora de conformidade não use. Aqui no Brasil a gente não vê tanto recall de comida, mas nos EUA (para quem segue o Slash food) deve ficar abismado com os vários casos no ano passado. No pior dos casos, uma empresa de carnes congeladas fechou as portas.

Fungo a gente só sabe que tem quando fica visível a sua parte aérea, mas na parte de baixo já está repleto da sua outra parte que não é visível a olho nu. Então, aquela história de tirar o fungo e pegar a parte que não teria é balela. =P

No final das contas, a Batavo se mostrou ser uma empresa séria e que o serviço de atendimento ao cliente é competente. Ponto pra eles! :)

** Este texto NÃO é pago e nem patrocinado. **

Torta de Palmito & Alho-Poró

receita : sal & pimenta

13/05/2008

Torta de Palmito & Alho-poró

No final de semana, por causa dos dias das mães, fiz essa torta a pedido dela! :) A massa é a pâte brisée, mas usei outra receita.. e pasmem é do Gordon Ramsay (no livro Os Segredos de Gordon Ramsay“, review). Quer dizer, em parte. Na verdade era uma pâte sucrée, só retirei o açúcar. E óh: melhor massa desse tipo que já fiz, não é nada light, mas vale toda a gordura que vai. :D

Grau de dificuldade: fácil, fácil. :)

Ingredientes

Massa Podre (Pâte Brisée)
Modificado de Gordon Ramsay

  • 250g de manteiga em temperatura ambiente
  • 500g de farinha de trigo peneirada
  • 2 ovos
  • 2 colheres (chá) ou 10g de sal

Utensílios: batedeira, rolo de macarrão, fouet (opcional)

Modo: bata a manteiga até ficar cremosa, diminua a velocidade e acrescente um por um os ovos. Bata até que misture bem.

Junte a farinha de trigo e o sal. Com a velocidade baixa da batedeira, adicione a farinha em 3-4 etapas. Não bata demais, só o suficiente para ficar homogêneo e em migalhas.

Passe a massa para a bancada enfarinhada, e amasse de leve só para que fique uniforme, não amasse demais. Cubra com filme plástico e leve para geladeira por no mínimo 30 minutos.

O recheio é uma sugestão, fiz assim: palmito picado (1 vidro), 1 alho-poró (uns 2-3 seria o ideal), 50g de azeitonas bem picadas, meia cebola bem picada (ou 1 pequena), 250g de ricota esmigalhada. Sal e pimenta a gosto.

Refogue a cebola com óleo/azeite até ficar transparente, junte o palmito picado. Deixe refogar por alguns minutos*. Adicione a ricota e a azeitona. Tempere bem, pois como a ricota é bem sem gracinha.. vai sal, pimenta, azeite e tudo o mais que desejar. Reserve.

Fatie o alho-poró para que fica em rodelas, a parte branca. Refogue com um pouco de azeite. Reserve.

Montagem

Pré-aqueça forno em 180ºC. Abra metade da massa (3mm) e forre uma fôrma de 22-25cm de diâmetro. A borda não deve ficar muito fina, pois como toda massa podre ela retrai um pouco, apare o excesso. Com um garfo faça furinhos na base da massa.

Como o recheio usado não era úmido não foi preciso pré-assar a base da massa. Então, coloque o recheio frio sob a massa e por cima o alho-poró.

Com a outra parte da massa, abra e faça tirinhas não muito grossas. Daí é só montar o quadriculado, uma pra cima e outra pra baixo…. Quando terminar, molhe a borda para aparar. Pincele com um ovo batido.

Asse por 45-50 minutos em forno de 180ºC, a massa deve ficar bem dourada.

Observações
- Só tinha um alho-poró no mercado.. o pior que no qual seria normal ter, não tinha! =/ Por isso foi um só.
- Como refoguei muito bem o palmito, não ferventei antes de usá-lo. Mas ainda aconselho a que palmito deve ser ferventado dentro do vidro antes de abrir por 15-20 minutos em banho-maria, igual quando se esteriliza geléias. Tudo isso por causa da toxina botulínica que pode estar presente.

Drops da Semana 04/2008

blog

11/05/2008

KitchenAid Brasil
Não, isso não é merchan. Não ganhei nada para isso (aceito uma Stand Mixer Preta, tá?), mas lá vai a dica. Desde o ano passado sumiram das lojas as batedeiras Brastemp KitchenAid. Falaram-me que a Brastemp tinha parado a importação, porém alguns meses atrás vi um post da Chris (Casa da Chris) sobre a KitchenAid Brasil. Na época não tinha quase nada, mas agora já é possível comprar diretamente com eles vários produtos, dentre eles a batedeira Stand Mixer (pelas fotos é o modelo Artisan). Só duas coisas chatas, ainda está cara e só entregam nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro; Regiões Metropolitanas de Belo Horizonte, Curitiba e Salvador; e cidade de Porto Alegre.

Steve, Don’t Eat It!
Se você tem estômago fraco, não entre no site! Steve experimenta produtos que pessoas em sã consciência não faria, creio eu. Dentre as gostosuras estão: comida de cachorro, cereal de 1991 e vinho de prisão (ele fez.. e tirou fotos).

The Supertaster Test
Acredito que seja a mesma experiência que fiz na época do colegial (faz tempo isso, hein?). O site vende um kit (alguns tirinhas) impregnadas com uma substância que para alguns não terá gosto nenhum (nontasters: gostam de coisas bem azedas, bem salgadas, bem gordurosas e doces), para outros não será algo tão ruim (regular taster: foge de sabores intensos, mas em geral aceita bem os sabores) e uns vão achar o teco muito amargo (supertasters: não gosta de alimentos muito amargo, azedos e gordurosos). Perceber tal sabor é determinado geneticamente. Lembro que na sala muita gente não sentiu nada, fiquei chocado… pois era muito amargo! Quer dizer, sei que senti o gosto, hahahah. Fico entre o regular tasters e supertaster, por que: gosto de coisas azedas (maracujá), fujo de coisas amargas e gordurosas.

Bolo de Três Camadas de Morango & Baunilha

receita : açúcar

09/05/2008

Bolo 3 Camadas Morango e Baunilha

Para o aniversário não ia fazer bolo, mas a gente muda de idéia e o resultado foi meu primeiro bolo de três camadas! :D Está certo que ficou bregamente confeitado, era para ter usado morangos, mas oi? não é época de morangos (ao menos aqui no mato eu não achei).

A base não é um pão-de-ló muito fiel, pois leva água e óleo. A receita original peguei da Otavia do Bolo & Brigadeiro e como mudar receita é um vício, dei uma mexida. ;)

O resultado é excelente, uma base leve e não murcha… porém, achei que demora demais para assar! Foram 75 minutos! Isso 1 hora e 15 minutos. Contudo, o dia em questão estava frio, assim a perda de calor é maior e para manter a temperatura também. Por isso merece mais uma chance. As quantidades de açúcar e farinha assustam, mas não fica doce e nem pesado. A massa fica mais líquida do que de costume.

Usei dois recheios: creme confeiteiro e geléia de morango. O creme é o mais básico possível mesmo assim para as quantidades me basei no post “Crème Patissiere/Pastry Cream Recipe” (do Le Cordon Bleu pedia uma quantidade absurda de gemas, =p).

Para uma estréia nesse mundo de bolos frufruzados trabalhados, o aprendizado foi bom, mas poderia ter sido bem melhor… quem sabe numa próxima. Mas vai ter que ser de chocolate. :D

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