Pessoal, lembra que havia comentado que poderia participar de uma ação bacana? Então, vocês estão sabendo da Promoção Receita Milionária Knorr? Concorre a mais de cem prêmios e a grande vencedora leva a bolada de R$1 milhão de reais, quem não gostaria, né?

Pois bem, junto com essa promoção a Knorr vai escolher também 12 pessoas que enviarem suas receitas entre os blogs participantes (yeap! Prato foi escolhido) dessa ação.

Como funciona?

É mamão-com-açúcar! Basta deixar um comentário neste post com uma receita sua, seguindo os seguintes passos:
- Nome do Prato: toda comida tem um nome, né? Não se esqueça de usar pelo menos 1 produto Knorr e uma breve descrição.
- Originalidade: seja criativo e original, criação excluvisa! Não dizem que um pouco de chef todo mundo tem? Mãos na massa!
- Bons momentos: uma prato que proporcione uma refeição que una e fortaleça os relacionamentos, que traga bem estar.
- Pouca mísera, não: comer é essencial, então, queremos receita tamanho família. :)
- Uma boa história: quem não gosta de um bom “causo”, conte-nos como foi a criação da sua receita.

Quando for comentar, deixe no campo dos comentários um e-mail válido para que seja possível o contato, caso a sua receita seja escolhida, tá? Se quiser pode deixar também o Flickr, página no Orkut, cidade e estado.

Tá, mas o que eu ganho com isso?

Caso você seja um dos 12 selecionados, a produção da Knorr irá até a sua casa com um equipe de filmagem para gravar o preparo da sua receita! E o vídeo bacanudo estará disponível no site da Promoção Receita Milionária Knorr, já pensou? Pode virar hit no Youtube, hein? heheh

Para concorrer aos outros prêmios e a grande bolada, a receita deve ser mandada também lá no site da Promoção Receita Milionária Knorr. Pelos blogs são apenas 12 pessoas para receber a equipe de filmagem, tudo certo?

Óh gente, quem será que representará o Prato nesses 12? Conto com a participação de todo mundo! Por que sem a ajuda de vocês, o Prato não teria sido escolhido, né? Tem até o dia 13/07/08, resultado sai 14/07/08. Ah, pessoal dos estrangeiros: desculpa, mas só quem reside no Brasil pode participar, tá?

Olha só os outros colegas nessa ação:
- Culinária Masculina
- Homem na Cozinha
- Guloseima
- De cara para lua
- Pensar Enloquece
- Papo de Homem
- Substantivolatil
- Quem matou a tangerina
- Manual do Cafajeste
- Eu Capricho
- Rainhas do Lar

Acho que nunca falei isso aqui no Prato, mas quando tenho que fazer um prato para levar ou que pessoas além de minhas fronteiras vão comer, fico um pouvo preocupado. Tantas coisas erradas podem acontecer, a receita dar errado, o produto final ficar ruim, ou o pior dos meus pesadelos: alguém passar mal, isso seria arrasatório(?!). Murphy é mó amigão nessas horas.

Para evitar tudo isso, nesses casos, procuro receitas testadas e aprovadas na comunidade dos blogs de comida. A chance de dar errado é pequena, só aumenta um pouco quando resolvo mexer na receita, heheheh. Estes muffins foram feitos para levar pro pessoal do setor que trabalho da firma. Queria algo fácil e simples, por mim levaria alguma coisa doce, mas pediram que fosse de sal, então, tá. :D

Já que não poderia levar muffin de chocolate, que tal se fosse salgado? Assim, surrupiei a receita que a Akemi (do Pecado da Gula) postou “Muffins de queijo e sementes” e a Luna (do Quiche de Macaxeira) também fez em “Muffin de Queijo e Sementes“. Mas que tem origem com a Rosi (do Devore-me, pena que está sem atualizações) em Muffin De Queijo e Sementes.

Para não dizer que não mexi, só troquei o recheio. A base da massa é a mesma, nem ousei em nada dessa vez! :) Usei forminhas de papel para muffin B-00, acredito que sejam as maiores. Meio que grudou mais do que se fossem doces, e definitivamente preciso de uma fôrma inteiriça de muffin! Usar as de empadas não é nada legal, e as de silicone são um tormento para lavar, parece que nunca ficam limpas.

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5g de sal (é quase uma colher de chá, usei um pouco menos por causa do queijo)
• 100-120g de queijo mozzarella picada
• 100g de queijo provolone defumado ralado grosso
• 150g de presunto picado
• 2 ovos grandes
• 250mL de leite
• 125g de manteiga derretida e fria (usei apenas 100g de margarina culinária)

Utensílios: 2 tigelas, garfo, peneira.

Modo: unte e enfarinhe a fôrma ou coloque as forminhas de papel. Pré-aqueça o forno em 180ºC.

Numa das tigelas, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento químico. Misture. Junte os queijos e o presunto, misture e reserve.

Na outra tigela, bata os ovos com o garfo, junte o leite e a manteiga derretida e fria. Adicione os líquidos aos secos e misture com o garfo, mas o suficiente para misturar bem. Não precisa mexer muito.

Coloque na fôrma, cerca de uma colher de sopa bem cheia ou 3/4 da forminha. Leve ao forno por cerca de 30 minutos (deixei 40), sem dourar demais, faça o teste do palito. E está pronto. :D O rendimento que tive foi de 14 muffins, pois não enchi demais.

Na última semana aconteceu aqui na cidade a Feira do Empreendedor, evento realizado pelo Sebrae para quem desejar abrir ou melhorar o seu negócio. Dei uma passada rápida por lá no sábado (05/07/08). Ué, mas porquê? Além de dar uma olhada no mercado (coff, coff, coff), fui mais por causa do estande do Senac sobre gastronomia. Né, tinha que ter comida envolvida para me tirar de casa num sábado. E mais: era sobre confeitaria! Não tive escolha, senão ir.

O evento é grande, com vários expositores e bem organizado! Também com os patrocinadores de peso que tiveram quando se tem verba e bem aplicado, difícil sair alguma coisa ruim. Para quem deseja entrar ou já é do ramo do comércio, a feira é uma mão na roda, praticamente toda assessoria necessária você encontra lá. Ponto para o Sebrae. :)

Num arrombo de surpresa o Senac/MS trouxe para ministrar uma demosntração/workshop, a cake designer Flávia Millás em mini-bolos com pasta americana. Como meu fraco por confeitaria é alto, ainda mais por sobremesas individuais fui lá conferir. Sem falar que era de graça! :D

Lá pude ver o que separa um amador de um profissional com talento… transformou um pedaço amorfo de pasta em um casal de noivinhos em poucos minutos. Até então, não daria nada pelos pedaços, mas depois de todo trabalho… eis o resultado:

Flávia fez lá na hora: o bolo (brownie), a pasta e a decoração. E deu algumas dicas:
1) mini-bolos de lembrança, o ideal é fazer um tipo de bolo que dure mais tempo, como o brownie. Como eles são bonitos, as pessoas tendem a comer só alguns dias depois.
2) faça sua própria pasta americana, ela tem um gosto melhor e você sabe o quanto de açúcar foi. Confesso que tinha um certo receio com a pasta, lá pude experimentar…. e gostei! *se mata* Estou com urticárias para fazer um bolo e cobrir com pasta americana… hahahah.

Fiz uma outra aula sobre confeitaria profissional, mas num é por nada não, algumas coisas que o palestrante disse faria Vatel de revirar no túmulo ou Pierre Hermé, caso já tivesse ido.

O senhor disse que é melhor usar bases de creme (patisserie) pré-prontos do que fazê-los, por exemplo. Vai mais além, que a mistura de chantilly à base de gordura vegetal faz um chantilly excelente. Ahhhhhhhhh! Sim, já usei desse chantilly, mas não é melhor que o original. Desde quando um creme pré-pronto cheio de tranqueira química é melhor do que o feito com produtos normais, algo mudou e ninguém me avisou?

Ah, a cereja do bolo foi: o senhor disse ainda que na Europa é feito desse jeito a muito tempo. Tudo bem que podem existir confeitarias que o façam, mas não entra na minha imaginação o pessoal do Lenôtre ou do Pierre Hermé utilizando essas abominações.

Das duas tortas feitas, só comi uma de limão… então, né. Gostei não e fico por aqui. Tinha uma de morangos, ainda bem que pararam de servir, não peguei dessa. O recheio ia gemas cruas, preciso falar mais alguma coisa. Visualmente falando, as tortas eram lindas, trabalho de confeitaria excepcional. Pena que pode dentro não se pode falar o mesmo.

Falo do ponto de vista de cliente, não gostaria de pagar caro num produto que não é feito com ingredientes de verdade. Pode ser exigência de mercado o uso desses produtos para que fiquem competitivos, mas não sei… tira toda a essência da brincadeira. Sem falar que fica um produto final bem aquém para o meu gosto.

Agora, fiquei com a estranha sensação: será que o senhor disse aquilo tudo por que o distribuidor desses produtos era patrocinador ou é crença profissiona/pessoal naquilo tudo? Na pior das hipóteses, espero que seja crença mesmo, pois se for só por causa do distribuidor… foi barato demais (se é que vocês me entendem), por algo não tão bom assim.

Precisava de uma receita que usasse morangos, pois havia comprado duas bandejas. Estava com vontade de comer morangos, o detalhe da coisa toda é: eu nem gosto tanto assim de morangos, mas tudo bem.

Enrolei, enrolei até chegar num preço bacana. Ainda bem que esperei: paguei r$1,98 em cada! :D Isso que uma semana atrás queriam me cobrar o absurdo de r$2,98, duas semanas eram r$3,99 por cada. Mão de vaquice ao extremo, não? uhauahuaha :)

Acabei dando sorte de novo, pois assim poderei participar do Colher de Tacho mais uma vez, e foi totalmente por acaso. Nem sabia que o Rei da vez eram morangos. Tudo bem que o morango na receita não é bem o ator principal, espero que a Valentina (do Trem Bom) não fique brava. :)

A referência principal da receita é a Nigella (vídeo), a minha mexida foi na tirada de um ingrediente e o acréscimo dos morangos, somente. Desde que vi ela fazendo este mousse fiquei com vontade de fazer por vários motivos, sendo: 1) é estupidamente fácil; 2) não leva ovos crus; 3) usa marshmallow para dar liga.

Puristas não me olhem assim, o resultado final é excelente! :D Vai fazer bonito e vão achar que demorou horas para ficar pronto, pois sem brincadeira nenhuma, em 30 minutos já dá para comer. Isso que são 10 para fazer, e 20 para gelar (se a geladeira for boa).

Além da Nigella, tive como base outras duas receitas de mousse, uma de um livro (o mesmo do sorvete, vou falar dele, logo, logo) e do Cook (almost) Anything at Least Once (no post “Dark Chocolate and Raspberry Mousse“) que usava framboesa. Só troquei a berries, hehehe.

Ingredientes

• 200mL de creme de leite gelado (fresco, pasteurizado ou de caixinha próprio para chantilly)
• 200g de chocolate amargo picado (usei 100g de chocolate amargo 85% e 100g de chocolate meio amargo)
• 2 xícaras de mini marshmallow (cerca de 100g)
• 4 colheres (sopa) de água
• 20 morangos picados
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/4 de fava de baunilha (opcional)

Utensílios: 2 panelas, batedeira.

Modo: numa panela coloque o açúcar mascavo, deixe começar a derrter em fogo baixo, então, junte os morangos picados. Caso use a fava, acrescente também. Deixe cozinhar rapidamente, o suficiente para glacear os morangos. Reserve.

Na outra panela, em fogo baixo, junte marshmallow, chocolate e a água. Deixe derreter, cuidado para não deixar queimar o chocolate. Os marshmallows são os últimos a derreter, se ficar algum pedacinho não tem problema. Reserve.

Enquanto, a base de chocolate esfria um pouco. Bata o creme de leite e pare antes de virar chantilly. Junte a base de chocolate ao creme de leite batido e misture para homogeneizar bem.

Para montar é fácil, coloque uma camada dos morangos (não esqueça de tirar a fava) no fundo dos potinhos/taças (ou onde desejar servir) e por cima coloque a mousse. Leve para gelar por 20 minutos… e tá pronto. :D Para dar uma frufruzada, pode colocar um morango em cada um dos potinhos e polvilhar com raspas de chocolate branco.

Com a quantidade dessa receita é possível servir 4 pessoas, no ponto. Mas isso vai depender do tamanho dos seus recipientes. Em casa, consegui 3 porções individuais. Entretanto, uma delas foi mais generosa do que as demais devido ao tamanho, dava para dividir em dois numa boa.

Este post é para agradecer a ajuda dada na enquete relâmpago! :D Mesmo num fim de semana, a participação foi maciça, meus sinceros agradecimentos. :) E como prezo pela transparência em tudo, a enquete foi feita para ter um perfil de quem acessa o Prato. Uma agência deve lançar uma campanha de publicidade, e pode ser ou não que o Prato participe.

Seria bem legal se o Prato fosse selecionado, né? Ainda mais se rolasse distribuição de brindes, uhauahuah. Mas creio que não será, mas tudo bem. :) Ah, nenhuma informação particular de quem participou será/foi passadas para terceiros, e nunca será.

Contamos com a participação de 170 pessoas, e ficou assim a divisão: Até 18: 4%; 18 até 25: 22%; 25 até 35: 39%; +35: 35%.

Por vezes, quase foi um empate entre os dois últimos. Um ficava na sempre do outro, mas os de 25 até 35 nessa amostragem são a grande maioria. Isso vai com o que eu achava de forma totalmente aleatória, por conversar com os leitores via comentários e mail. Ah, mas idade não quer dizer nada, né meu povo? :)

Agora que tomei gosto pela brincadeira, lancei outra enquete: O que você faz da vida? Essa estou fazendo motivado pela minha própria curiosidade mesmo, heheheh.