Este é o resultado da torta que seria de coco, mas virou de chocolate e nozes. Improvisação de última hora para salvar os ingredientes já abertos. Continue lendo este artigo…
Depois de alguns dias longe das panelas, por incrível que pareça isso acontece. Às vezes. Fui com a intenção de fazer uma sobremesa gelada com alguns produtos que se não fossem usados agora iriam ficar encalhados por meses até vencer. Ia usar leite de coco e ameixas em conserva.
Eu só não esperava que o bendito do leite de coco fosse de uma marca genérica da pior qualidade. Como ousam vender aquilo? Pensei que fosse daquela outra marca mais conhecida e iria ser um desperdício perder o produto por falta de uso, não?
O planejado era um creme/mouse-falso de coco com sementes de papoula (por pura estética) e creme das ameixas por cima, tudo isso sobre uma patê sucrée. Até aqui tudo bem…. mas por algum motivo aleatório, a patê retraiu demais… vai virar biscoito. Substituí pela massa com bolacha maisena mesmo.
Hora de fazer o creme… qual não foi a minha surpresa ao abrir a garrafa e ser tomado por um aroma que definitivamente NÃO era de leite de coco. Experimentei o leite… mesmo não sendo fã do produto percebi tinha alguma coisa errada. Sorte que não despejei todo o conteúdo… iria ter perdido o leite condensado todo.
Para não ter que jogar tudo fora que estava fora de cogitação, fiz um ganache com chocolate 60% de cacau juntei com o leite condensado e para dar um ar crunchy puxei nozes picadas grosseiramente no melado.
O resultado irei saber amanhã… agora descansa na geladeira para ficar firme (com ajuda do ágar). Wish me luck!
Como é de praxe em todo fim de ano, as famosas listinhas e neste caso de produtos que eu gostaria de ter. Não que eu vá adquiri-los agora, pois alguns são caros demais, outros não se encontram por essas terras.. mas não custa sonhar, né?
Alguns são hors concours por não serem relacionados a cozinha, mas extrapolam o sonho, como: MacBook, iPod touch, iMac, Câmera H3 Sony e mesa infinita para as fotos.
É mesmo tendo um pé na cozinha, não deixo de ser um tech-boy! ;)
Para quem comemora ou não fica aqui o desejo do Prato para excelentes festividades! o/
Que o coelhinho da páscoa traga muitos presentes! =D
No fim de semana coloquei em uso o presente recebido que a Cinara me mandou. Adivinha o que eu fiz? =D Sim: Gingerbread Men com a receita dela mesma! Contive-me ao máximo para seguir a risca, só mudei uma duas coisas! Acrescentei cravo em pó e usei manteiga e só. Transcrevo a receita no final do post.
Já que eu estava no embalo coloquei em prática uma forma de apresentação para os cookies que vi no Mad Baker via Tastespotting que tinha visto aqui, aqui e aqui. Árvore de Natal feita de cookies em formato de estrela (Star Cookie Christmas Tree).
Metade dos cortadores de estrelas eu tinha (mentira, comprei no dia) e a outra metade fiz no computador e recortei moldes em cartolina, depois forrei com papel alumínio. Pois no kit vendido pela empresa Wilton são 10 cortadores de tamanhos variados.
Não ficou a coisa mais útil do mundo a minha substituição, o corte não fica limpo como nos cortadores. Mas depois de pronto… o visual é bacana!
Sobre a decoração… nunca tinha usado mesmo glacê para decorar nada, então, fui atrás de dicas. Não queria usar glacê real que faz uso de clara crua (obrigado, não quero salmonella sp.). Entretanto, o glacê sem clara - segundo me informaram - não tem tanto brilho e fica mais quebradiça.
Quase usei o pó pronto, mas me avisaram que é horrível! Então, menos uma opção. Depois fui atrás do “pó para merengue”, o qual foi a minha escolha. Antes de fazer experimentei o gosto nada muito diferente, açucarado apenas. Devido a proporção usada nem seria sentido o gosto, pois o “pó” é açúcar e claras em pó (mais químicos conservantes). O resultado foi ótimo, secou muito bem, ficou bem resistente. Se bem que deveria ter colocado mais água. Já a minha habilidade… péssima! Mas tenho um atenuante: ficou meio grosso o glacê, heheheh Por isso, me recurso a mostrar minha obras abstratas! Além do mais, nem decorei tudo.
Para ler a receita, Continue lendo este artigo…
Esse Amigo Secreto do blogs de comida desse ano já deu o que falar! Muita gente deve estar passando mal por não ter entrado! Lerolero, como diria: perdeu preiboi!
Hoje, acredito, de tarde chegou meu pacote d’além mar e chegou são e salvo, mesmo tendo atravessado o Atlântico. Minha amiga secreta tinha me dado algumas pistas: era mulher (ooohhh), tinha blog (eeehhh) e gosta de comida (com essa eu matei a charada)! Além disso que era portuguesa, mas depois desconfiei que poderia ser para despistar.
Sabe quem me tirou? :) A dona Marizé (com codinome de Wizard of Oz) do Tachos de Ensaio! Mandou-me cada coisa! Só de pegar o pacote na portaria já dava para sentir que havia muitos aromas ali dentro. Fiquei imaginando o que o fiscal da receita federal deve ter pensando sobre o cheiro, hahah.
No “pacotinho” (na verdade, pacotão) veio: lecitina de soja (Yay! Emulsificação para mim e para vocês! Idéias, idéias… hohoh), massa de pimentão (será que é parecido com a geléia de pimentão?), marmelada de verdade, broa de milho (diferente da broa brasileira que tende para o doce. Como está na embalagem é cornmeal bread), ervas de provence , orégano (Como deu uma voltade louca de fazer pizza na hora! Ele é bem mais forte do que o orégano daqui do Brasil), fava de baunilha (Ahhhh! Decidir qual receita usar! Ahhhh! Baunilha de verdade!), formilhas de papel pra lá de kawaii (bonitinhas), revista Saberes e Sabores de dezembro e uma cartinha! Ufa! Quanta coisa!
Marizé, não tenho nem o que dizer, a não ser: muito, mas muito obrigado mesmo! =) E vem cá, te conheço sim tá? Só não comento muito *mea culpa*
E pode deixar reservada a garrafa de vinho do Porto, hein? :)
Eba! Cortador de gingerbread man. Agora eu tenho e o melhor de tudo, ganhei! =D Presentes são sempre bem-vindos, ainda mais vindo de gente bacana, não? :) Aconteceram tantas.. “coincidências” nesse caso específico, mas fica para uma outra vez, hehehe.
Cinara, muito obrigado mesmo!
p.s.: pessoal, não é o presente do AS, não, tá?
Um creme com espírito de mousse com gelatina de maracujá?
Era para ter sido mousse ou algo com jeitão de. Mas no fim, deve ser um Mango Lassi (que muita gente sugeriu) mais cremoso. Escolha o nome e vamos a receita!
Grau de dificuldade: fácil! Mamão com açúca… opa, digo: manga com leite condensado! hahah
Ingredientes
Gelatina de maracujá
Utensílios: liquidificado, faca, peneira, tigela, colher, batedeira (se quiser).
Modo: corte em pedaços e liquidifique as mangas para obter o suco. Caso esteja pastoso, acrescente água para ajudar a bater. Se a variedade de mangas usadas tiver muitas fibras (fiapos) é interessante passar o suco pela peneira.
Se quiser dar uma aerada a mais, utilize a batedeira para misturar os ingredientes deixando o leite condensado por último e vá dosando a quantidade, pois se as mangas estiverem muito maduras pode ser que fique muito doce. O mesmo vale para o açúcar e o adoçante. com um pouco de água (5 colheres de sopa) hidrate a gelatina e leve ao fogo para dissolver, em seguida, acrescente o creme de manga. Misture bem.
Leve para gelar. Rende um refratário médio ou 10-12 potinhos de 100mL.
Como quis uma afrescalhada no prato fiz gelatina quase natural de maracujá para ser uma segunda camada, mas para isso deve deixar um espaço. Para fazer é jogo rápido.
Com 100mL de água hidrate a gelatina e leve ao fogo para dissolver. Em seguida, misture o restante da água, suco concentrado e o açúcar.
Para acrescentar a gelatina, o creme de manga deve estar um pouco firme já, caso contrário eles podem se misturar. Depois de 1h30~2h o creme já ganhou alguma consistência. Despeje com cuidado para não machucar a camada inferior, pode utilizar uma colher para auxiliar. Agora é só esperar gela e pronto!
Ganhamos várias, muitas mangas! Além de comer ao natural, creme-mousse que vi num livro (tenho que fazer), o que me sugerem?
Deve ser uma receita bem batida, mas não custa passar adiante. Ideal quando deseja fazer uma base rápida para um torta, mas não quer fazer a tradicional massa podre. Esta é feita com bolacha maisena ou qualquer uma do gênero.
Grau de dificuldade: é só triturar e misturar.
Ingredientes
Utensílios: liquidificador, peneira, tigela
Modo: triture as bolachas no liquidificador até obter uma farinha fina. Recomendo que passe na peneira. Misture a manteiga até a massa ficar homogênea, quando aperta entre os dedos a textura lembra paçoca.
A quantidade é suficiente para 11 forminhas de mini-torta (da foto, com 8cm de diâmetro, mas não façam a besteira de comprar as de fundo fixo) ou fôrma canelada do mesmo estilo com 28cm de diâmetro. Quando montar a base, a borda deve ser mais generosa para suportar o recheio.
Asse num forno pré-aquecido 180°C por 15-20 minutos ou junto com o recheio. Fica um aroma gostoso pela cozinha… bolacha doce assada. :)
Vitor Hugo
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