Praticamente o mesmo apreço incondicional que tenho por chocolate, tenho também por sorvetes. Entram na conta sorbets e sherbets, é claro. Ao longo dos anos fui colecionando receitas e a grande maioria acaba sendo postada aqui no Prato: Sorvete.
Infelizmente, não temos uma literatura nacional voltada para a arte de fazer sorvetes. Tudo bem que ter ingredientes bons é importante, mas sem o maquinário específico (no caso, comercial) o sorvete vira uma pedra de gelo e gordura. Mas a gente discute isso em outro momento.
Então, na minha última compra de livros da Amazon escolhi um meio famosinho do meio do mundo da comida americana: Jeni’s Splendid Ice Creams at Home.
E isso muda tudo. Tudo mesmo.
Continue lendo “Receita: Sorvete de Caramelo Salgado”