Web Vídeo

Le Chocolat: Alain Ducasse

Não é novidade a loja de chocolates do aclamado chef francês Alain Ducasse sob a tutela de Nicolas Berger. Ter um preview do que acontece dentro do atelier é fascinante, a filosofia para o projeto é baseada no processo bean-to-bar. Ou seja, da semente crua até a barra ou bombom é feito em loco. [Video]

Testei

Chegou: Sansaire Termocirculador

Chegou: Sansaire Termocirculador via PratoFundo.com

[Link do video] Ele está entre nós. Finalmente, depois de esperar por meses o Sansaire chegou! Havia comentado sobre em agosto passado: Sansaire: Termocirculador Sous Vide de $199 dólares. Minha unidade de backer está entre nós e para aproveitar fiz um unboxing comentando alguns pontos do backing do projeto. Na programação original, a promessa, era…

Design

Ingredientes Naturais: Ovo

Ingredientes Naturais: Ovo

Mais um ingrediente para a nossa série Ingredientes Naturais. Saindo do reino vegetal, para ter um exemplo de proteína animal. Quem gosta de confeitaria é quase impossível não lembrar do coringão da cozinha: Ovo. Tão simples e tão complexo! E ovo frito para mim é com emoção, ou seja, com a gema mole.

Receita : Açúcar

Bolo Gelado de Coco

Bolo Gelado Com Coco via PratoFundo.com

Mesmo com todo esse calor, as únicas ideias de receitas que aparecem envolvem o forno: bolo, cookie, torta… sem ligar já é quente. Com ele acesso, uma sauna seca para se divertir. Qual a solução? Passar calor primeiro e depois se esbaldar com algo gelado e refrescante. Alguma gostosura que no final das contas fique…

Design

Ingredientes Naturais: Maracujá

Ingredientes Naturais: Maracujá

Continuando com a série Ingredientes Naturais, o escolhido foi o maracujá. Não é a variedade que geralmente encontramos no Brasil (var flavicarpa), a roxinha é Passiflora edulis, a espécie base. Quem aí quer (+)-CIS-2-METIL-4-PROPIL-1,3-OXATIANO? ;) E lembrando sempre: todos os ingredientes listados são produzidos naturalmente pela planta. Todos esses compostos “absurdos” são próprios do fruto,…

Receita : Açúcar

Receita: Bolo de Banana & Creme de Chocolate

Receita: Bolo de Banana & Creme de Chocolate

Ficar horas e horas conversando sobre comida é fichinha e a gente sempre gosta. As horas passam voando e a gente nem percebe. Papo vai e papo vem, milhares de ideias de receitas surgem. Até que me vejo ganhando um livro e um pacotinho de cacau em pó! Mas, oi? Não precisa… não, para. Tá…

Design

Ingredientes Naturais: Banana

Ingredientes Naturais: Banana

A sub-rede de comida e ciência dentro da rede é fascinante. É possível achar tanto conteúdo incrível e bacana. Como sempre digo quando estranham a minha mudança de área: cozinha é o melhor laboratório que existe. Encontrei (ou fui encontrado) o trabalho do James Kennedy, um professor de Química na Austrália! Ele criou e ainda…

Eu Quero!

ChefJet: Impressora 3D de Doces

ChefJet: Impressora 3D de Doces - Branco

Cada vez mais o conceito de impressão 3D ganha mais força. Geralmente, é focado para itens do cotidiano ou de decoração. Como ainda é um mercado relativamente novo para o consumidor final, ainda há muito espaço para inovação e experimentação. Para a indústria, não faltam métodos para tal. Durante a CES 2014 (Consumer Electronics Show),…

Filmes & Docs

O Sushi dos Sonhos de Jiro (Dreams of Sushi )

Jiro: Sonhos de Sushi (Dreams of Sushi )

Tinha visto alguma coisa rapidamente sobre este documentário nessas minhas naveganças pelos sites de comida e ficou arquivado na memória (algo me diz que algum leitor bacanudo me mandou a dica pelo facebook). Até que me deparei novamente e desta vez iria conseguir assistir. A produção é dirigida por David Gelb que narra a história…

Outdoor

Em 2014…

Votos para 2014

Que seja mais divertido e tão bom quanto foi 2013!

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