Receita : Sal & Pimenta

Sobrecoxa Assada com Especiarias

Sobrecoxa Assada com Especiarias

Este prato não era para estar aqui, para dizer bem a verdade. Era… aliás, era não. Foi um dos meus almoços dias atrás. Entretanto, normalmente quando cozinho apenas para mim tanto no almoço quanto no jantar não meço nada… ainda mais pratos salgados. Tudo feito na base do olhômetro. :) Mesmo assim resolvi publicar, o…

Na Rede, Video

Descasque Alho em 10 Segundos

Descasque Alho em 10 Segundos

Ou quase, na realidade. Mas a dica vale a pena, tanto pelo WTH absurdo do processo quanto pelo seu resultado. Funciona. O video é da revista Saveur (lógico, de gastronomia) demonstrando a técnica. Encontrei por acaso lá no tumblr (estamos lá também: pratofundo@tumblr). Fiquei bem intrigado e com aquele sentido: ah, para que isso dá…

Receita : Açúcar

Receita: Muffin de Banana e Chocolate

Receita: Muffin de Banana e Chocolate

Bananas maduras demais, o velho e constante dilema. O que fazer? O “Melhor Bolo de Banana do Mundo” é cativo, mas queria algo diferente para variar. A essência para o muffin realmente veio do bolo com algumas mudanças. Queria usar cacau em pó, banana e chocolate é uma combinação primorosa. Não poderia abusar do açúcar…

Artigo Patrocinado

Responsabilidade na Gastronomia

Responsabilidade na Gastronomia

O movimento Gastronomia Responsável nos convida a refletir um pouco mais sobre o nosso papel perante a natureza através da gastronomia. Acredito que todos nós somos partes importantes nesse ambiente, o chefe de cozinha lá do restaurante e nós, em casa também. Uma idealização da Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza com a curadoria…

Blog

Na Mídia: Pratos com Flores na Folha de Londrina

Na Mídia: Pratos com Flores na Folha de Londrina

Semana passada saiu uma matéria na Folha de Londrina (jornal local) sobre pratos com flores por causa da primavera. Minha professora (e coordenadora de curso, Cláudia Hintz) e eu saímos na matéria. Executei 3 pratos (salada verde em crosta folhada; penne primavera; manga tostada com pimenta rosa e redução de maracujá) com o incremento das…

Fotografia

Mesa de Café da Manhã

Mesa de Café da Manhã

Irei fazer uma coisa bem feia, mas muito feia: irei apenas mostrar fotos neste artigo. Isso é trapacear. Toda vez que penso em fazer isso, lembro da Tatu, que disse que só jogar uma foto no blog é trapacear que aprendeu com o Matt. Mas desta vez, não resisti. Normalmente uso 2-3 fotos por artigo,…

Receita : Sal & Pimenta

Dadinho de Tapioca e Queijo Coalho

Dadinho de Tapioca & Queijo Coalho

Um aperitivo fácil e gostoso, se você gosta de queijo e tapioca. Este Dadinho de Tapioca e Queijo Coalho é para você. E já deve ter visto em algum lugar, é um dos famosos petiscos servidos no restaurante Mocotó do chef Rodrigo Oliveira. Na casa, é servido com um molho de pimenta agridoce para completar….

Dicas & Truques

Moedor de Pimenta Trudeau

Moedor de Pimenta Trudeau

O dito popular: damos valor quando perdemos, é fato. Depois de alguns meses sem pimenta, o meu velho moedor de guerra elétrico morreu, as engrenagens quebraram depois de 4 anos de intenso uso. A busca pela reposição começou logo em seguida, mas demorei para encontrar um que possuía algumas características necessárias. Não precisava ser, necessariamente,…

Receita : Sal & Pimenta

Arroz de Coco

Arroz de Coco

Sabe aquele arroz que sobrou do almoço que está pedindo para ser ressuscitado ou, ao menos, ingerido na próxima refeição. Mas você quer dar uma outra vida para ele e não tem ideia. Podemos ajudar :) A sugestão é bem simples: arroz de coco. O seu arroz já pronto agregando um gosto bacanudo de coco,…

Video

Carte Noire: Macaron & Cupcake

Macaron e Cupcake

Esses dois videos são conceituais-propagandas produzidos pela agência Proximity BBDO Paris. Pelas informações na página do Vimeo são de uma marca de café na frança. Independente disso, a estética e a plástica de ambos falam por sim. [Link: macaron] [Link: cupcake]

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