Como no fim de semana do dia dos pais estava em viagem, deixei o almoço da ocasião para este último. Desejava algo diferente para celebrar a data, sair da mesmice de sempre, então, fui com coragem mexer com os “bichinhos” do mar: camarão.
Até pouco tempo atrás não ia com a cara desse crustáceo, mas comi daqui e come dali… e okay, é gostoso. Mas só de vez em quando, o preço é meio proibitivo, =P Queria os gráudos, mas só encontrei o Rosa e o 7 Barbas (minúsculos), foi o Rosa. Congelado e já limpo, pois ninguém quer ficar tirando a veia do dorso, né? :D
Como numa havia mexido diretamente com frutos do mar, xeretei e segui os pré-passos da Jaden (Steamy Kitchen) para que ficassem com a textura certa. Cozimento foi o básico, não cozinhar demais ou terás borrachas.
Já o arroz com castanha aprendi a fazê-lo no meu último estágio do curso, é a coisa mais simples do mundo. Entretanto, dá uma textura diferente para o arroz branco de cada dia com o acréscimo de castanha de caju triturada. Além, é claro, de sabor.
Camarão Stirfry & Arroz de Castanha
Camarão Stirfry
400g de camarão Rosa (ou o da sua preferência, mas devem ser grandes) limpos, crus e descongelados. Coloque nunca tigela com 2 xícaras de água gelada, 1 xícara de gelo e 1 colher (chá) de sal. Deixe por 15 minutos.
Então, seque-os. Sim, secar no papel toalha. :D
Misture os camarões com uma pitada de sal, 1 colher (chá) de amido de milho, 1/4 colher (chá) de óleo de gergelim tostado, suco de meio limão. Coloquei uma pitada de pimenta do reino, também. Deixe marinar por 15-20 minutos.
Na wok, junte um fio generoso de óleo e algumas gotas do óleo de gergelim, esquente até ficar pelando de quente. Coloque os camarões (se não couber tudo, faça aos poucos). Deixe cozinhar por 1 minuto e meio, não mexa neles! Então, os vire do outro lado e novamente, deixe cozinhar por mais 1 minuto e meio. A panela deve ter óleo em quantidade suficiente para ter o “fry” (frito) do prato, certo? :D
Sirva imediatamente! ;D~
Arroz de Castanha
A quantidade vai depender de quanto desejar, para fazer é: esquente azeite/manteiga (óleo também pode, os outros dois fica mais saboroso), junte a castanha de caju triturada e doure-a. Cuidado para não queimar a castanha! Sabe disse quando… cheirar queimado! Essa refogada é fogo rápido, 5 minutos estourando. É normal o óleo excedente ficar marrom/caramelo, é diferente de queimado, hein?
Dourada as castanhas? Junte o arroz branco já cozido e misture bem. Ele ficará levemente marrom/caramelo. Sirva!
Para umas 2 xícaras de arroz pronto cerca de 50-60g (duas colheres grandes cheias) da castanha é suficiente. Lá no restaurante era no olho, hehehe.
Observação
- Refoguei vagem também, é a gosto. Estavam dando bobeira na geladeira e resolvi usá-las na hora.
