Panna Cotta de Iogurte & Mel

Há muito tempo queria fazer uma Panna Cotta em casa. Agora que ficou um pouco mais calmo, consegui! :) Foi a sobremesa do fim de semana feita no começo da madrugada!! Sorte que não faz uso de nada que faça lá muito barulho. Posso falar, fez sucesso! Meu pai que não é de falar muito, desta vez falou e pediu mais! =D

Para chegar na receita, busquei várias referências. A primeira delas foi onde eu vi uma delas, na revista Prazeres da Mesa (edição de junho 2007), porém queria algo mais light (sem tanto açúcar, ou seja, sem leite condensado). Varrendo a rede, encontrei algumas receitas clássicas nos principais sites que todo foodie adora (All recipes, Epicurious, Food network), e também nos foodblogs dos amigos. Sendo neste último que veio o raio de inspiração do iogurte! =D Achei uma lá no Kafka (da Karen), e mais outras duas no Chucrute (da Fer), logo, fiz algumas mudanças. Mas na essência ficou quase a mesma coisa. =D

Grau de dificuldade: com uma perna nas costas (como disse a Marizé)

Ingredientes

• 1 1/4 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 1 pote de iogurte natural (200mL, se for caseiro e realmente 100% melhor ainda, hein? É, mas o meu não foi)
• 1 caixa de creme de leite (200mL)
• 1/2 xícara (chá) de mel (de boa procedência)*
• 5 colheres (sopa) de água*
• Quanto baste de geléia (Sugestão: geléia de jabuticaba com amora)

Utensílios: tigela, batedor (fouet), ramequin ou fôrma unitária.

Modo: junte a gelatina com a água (são 5 colheres em média, o suficiente para hidratar a gelatina) e leve ao fogo para dissolver (ideal seria banho-maria, mas eu estava com pressa, hahahah), mas tome cuidado para não ferver! Caso isso aconteça, a gelatina não vai funcionar, hein? =/

Misture o iogurte e o creme de leite numa tigela. Adicione a gelatina e mexa! Agora, o que foi realmente mudado foi o mel. Ao invés de usar açúcar para adoçar o prato, usei mel! =D Então, a quantidade irá depender: do seu paladar e qual mel usado (os méis são diferentes entre si). Acredito que tenha sido 1/2 xícara mesmo, porém como estava um pouco cristalizado por ter sido menos (tive que tirar os poucos e amolecer no fogo com um pouco de leite).

Distribua em ramequins ou numa fôrma única, sem esquecer de molhar com água antes de colocar a mistura. Rendeu 5 ramequins (80mL) e sobrou um restinho. Deixe gelar por no mínimo 2 horas. Como os meus ramequin são pequenos em 1h30 já estava firme, porém, creio que numa fôrma única demore mais.

Para servir: usei geléia quente de jabuticaba e amora (era a que tinha em casa, hahah). Algumas colheres (umas… 5?) com um pouco de água (umas 4?), e leve ao fogo para amolecer. Jogue por cima e depois é só prazer! =D~

Para desenformar… mesmo eu tendo molhado, não quis sair tão facilmente. Então, esquentei um pouco de água e banhei os ramequins. Deixei por alguns segundos apenas para esquentar a porcelana e soltar a panna. Antes, eu havia passado a faca em volta para ajudar.