Como segundo curso no almoço, foi escolhido pasta! Para ser mais preciso, penne (eu disse penne! já pensaram besteiras, né?). Dessa vez, usei aquele que vem em caixa (Barilla)… é mais caro que os similares brasilis, porém, ele é diferente.
Não sei se é apenas psicológico, mas a textura e o sabor são bem melhores. O grande detalhe: é apenas feito com farinha de trigo de grano durum (semolina) e água, e mais nada (ao menos é o que a caixa diz). O que uma farinha diferente pode fazer, não? :D Além da pasta, havia legumes e frango em cubos.
E mais uma vez, não chega a ser lá uma receita mesmo. Digamos, uma sugestão!
Ingredientes
- Cerca de 350-400g de penne seco
- 2 cenouras médias em cubos
- 1 tomate em cubos
- 1 peito de frango em cubos
- 1/2 cebola picada
- 1/2 da mistura de pimentões
- Sal, azeite, pimenta-do-reino
Modo: tempere o frango com as especiarias da sua preferência (alho, sal, pimenta-do-reino). No caso, usei o mix Smoky Peri-Peri Rub. Reserve.
Numa panela, refogue a cebola com azeite até ficar transparente. Adicione o frango e deixe dourar bem, em seguida junte a cenoura e o tomate. Refogue por uns 5-8 minutos. A cenoura ficará ainda crocante, reserve.
Nisso, coloquei uma segunda panela com água para ferver para cozer a pasta. Siga as instruções do fabricante, aqui no caso, levou 10 minutos para ficar al dente. (Gosto de colocar sal na água depois que ferve)*
Quando a pasta estiver chegando ao ponto, religue o “molho” e acrescente a mistura de pimentões, refogue por 3 minutos. Quando o macarrão chegar ao ponto, escorra (guarde um pouco da água, 1/2 xícara) e coloquei a pasta no “molho” e junte a água. Deixe cozinhar rapidamente (2-3 minutos), acerte o sal e pimenta-do-reino.
Antes de servir, coloquei algumas folhas de manjericão. :) Fica gostoso com queijo ralado também.
Observação
- Sal na água: a quantidade de sal usada é muito pequena para interferir no ponto de ebulição da água, mas mesmo assim eu prefiro colocar depois de fervida. O sal ali tem como objetivo acentuar o sabor da massa.
Vitor Hugo
UAU que prato lindo……….
Observação no sal na água: ao adicionar sal na água antes de iniciar a ebulição faz com que a mesma demora mais tempo para iniciar tal processo, onde gasta-se mais gás ou energia.
Isso se dá por que as moléculas de sal (NaCl) acabam por atrabalhar/impedir que as moléculas de água (H2O) entrem em ebulição.
É isso!
Abraços e Sorrisos
Gabriela,
Como eu disse no texto, a quantidade de sal utilizada não é suficiente para alterar drasticamente o ponto de ebulição da água. Sais em geral mudam isso? Sim. Mas depende da quantidade.