Um dos pratos mais tradicionais franceses é a quiche Lorraine que consiste numa “torta” em que o recheio é feito de ovos, bacon e creme de leite. Mesmo sendo francesa, quiche é uma corruptela de Küchen, palavra alemã para bolo. Não é de estranhar, uma vez que a região faz divisa com a Alemanha (e outros países).
É mais uma sugestão do que pode ser feito com a pâte brisée. Como havia dito, tinha sobrando umas 3 tortinhas com a massa não assada, acabei congelando. Mas duraram pouco tempo no congelador, pois não demorei para utilizá-las num momento de fome.
Como não tinha naquele momento bacon e nem creme de leite (bom, ter tinha… mas não ia abrir para usar só um pouco). Fiz um recheio rápido com o disponível: um ovo, queijo, manteiga, um pouco de brócolis e couve-flor. Sal e pimenta para temperar. As quantidades foram todas no olho mesmo, suficiente para rechear muito bem três tortinhas ou quatro bem.
Depois foi só assar em forno (pré-aquecido) 180-200ºC até ficar bem dourado na superfície, uns 20 minutos.
Com uma mesma base é possível fazer tanta coisa! Aprender as técnicas básicas, ainda é, uma grande vantagem. Cá entre nós, sem o básico como é que vai querer aprender as mais complexas, não?
Vitor Hugo
Oi Vitor,
Antes de mais nada, deu certo a Pâte Choux! Estavas certo quanto à quantidade de farinha. Acertei no olho mesmo até atingir o ponto que descreves e funcionou! Depois que aprende é facinho neh??? =)
Repeti aquele recheio de salmão defumado e cream cheese.
Outra coisa, como congela a Pâte Brisée?
Valeu pela dica!
Bjão!
Ops .. ficou pela metade rsrsrs
Estava dizendo que repeti o recheio de salmão defumado, mas dessa vez com as cebolinhas dentro. Ficou melhor, mas a apresentação ainda precisa melhorar ;)
que linda ficou a parte gratinada! queijo faz TUDO ficar melhor, né :D
ESta linda! Gosto tanto de quiche Lorraine que o nome da minha filha é Lorayne,rs. Bjs
Ih rapaz, a Lorraine não vai se importar não…. Brocolis e couve-flor pra mim ( que sou vegetariana) é muito melhor:)
Oi!!!
eu sempre faço variações disso também, o que tiver na geladeira vai para a torta e com certeza essa sua ficou uma delicia.. eu ADORO brocolis!!
Abç
Olá Vitor,
Nossa, que cara ótima que está esse quiche! Aqui em Amsterdam é fim de tarde e já estou com uma fominha… hmm
Só fiquei com uma dúvida, como você preparou o recheio?
Obrigada!
Abraço,
Essa quiche, mesmo não sendo a Lorraine ficou uma tentação e au acho que até prefiro a versão legumes :)
Adoro receitas assim “improvisando” com os ingredientes que se tem a mão, é muito bom, ainda mais nos tempos de agora onde tudo deve ser bem aproveitado.
Oi Vitor!
Já faz um tempinho que acompanho teu blog e adoro.
Adorei a foto, parece muito saboroso. O recheio deve ter ficado ótimo também. :)
Beijos
Receita aprovadíssima aqui em casa! Fiz ontem o Pâte brisée e a massa é deliciosa, sem comparação com uma outra receita que eu costumava fazer. O recheio foi de abobrinha e uma mistura de um pouco de três tipos de queijo.
Hugo, desculpe-me a ignorância, mas neste final de semana pretendo fazer uma tora de morango. Será que dá pra usar essa sua receita de pâte brisée? Será que combina?
Beijos
Olá Silvia,
Combina sim! A massa é bem neutra, caso queira ela mais doce, siga a sugestão no artigo da receita de colocar mais açúcar na massa.
Ainda não fiz a quiche. Gosto mesmo é de navegar e apreciar seu carinho com as receitas, o carinho dos comentários e suas respostas. Vc é um fofo. Que tenha sempre essa energia pois sempre do lado de cá vai ter carinho e atenção. Bjão!
minha dúvida é a mesma que está ali em cima, como congelar a massa?
Aliás vc tem mais dicas de básicos para congelar? daqueles que poderemos terminar de fazer durante o jantar e ter uma refeicão maravilhosa sem comecar a cozinha 2 horas antes?