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Glaçage Miroir: Bolo Espelho ou Vidro (Mirror Cake)

Publicado em 23/08/16 por Vitor Hugo | #2

Glaçage Miroir: Bolo Espelho ou Vidro (Mirror Cake)

[Receita: Glaçage Miroir: Bolo Espelho ou Vidro (Mirror Cake)] Uma receita que estava com vontade de fazer por muito tempo. Mas durante a especialização que fiz, tivemos a chance de fazer a tal glaçage que virou frente no instagram (segue a gente lá: instagram.com/pratofundo). A técnica é mais conhecida pelo seu nome de rua: Mirror…



Como se faz: Bolo Básico de Chocolate Estilo Americano

Publicado em 21/08/16 por Vitor Hugo | #2

Como se faz: Bolo Básico de Chocolate Estilo Americano

[Receita: Bolo Básico de Chocolate Estilo Americano] Bolo de chocolate nunca é demais! Cheguei nesta versão inspirado pela Christina Tosi na sua técnica de fazer um bolo único retangular e depois fazer as camadas, como eu fiz no Bolo Formigueiro. Batizei de estilo americano, pois não é fofinho como um pão-de-ló (ou génoise) que tem…



Bolo de Morango e Chantilly (Japanese Strawberry Shortcake)

Publicado em 18/08/16 por Vitor Hugo | #1

Bolo de Morango e Chantilly (Japanese Strawberry Shortcake)

[Receita: Bolo de Morango e Chantilly (Japanese Strawberry Shortcake)] Ah, morangos! É preciso aproveitá-los na época seja pelo preço mais interessante e pelo paladar pronunciado. Bolo de Morango é um sabor bem básico para bolos, mas não deixa de ser um delícia! Se você gostar da incrível combinação entre morangos, chantilly e, no caso, teco…



Ichigo Daifuku: Mochi com Anko e Morango

Publicado em 4/08/16 por Vitor Hugo | #0

Ichigo Daifuku: Mochi com Anko e Morango

[Receita: Ichigo Daifuku: Mochi com Anko e Morango] Alguns dias atrás tinha resolvido fazer Anko (pasta de feijão azuki) um dos principais recheios na confeitaria asiática em geral e muito presente na tradicional japonesa (wagashi). É possível comer puro, mas o real motivo para tal foi: Ichigo Daifuku.



Como se faz Anko: Pasta de Feijão Azuki

Publicado em 2/08/16 por Vitor Hugo | #4

Como se faz Anko: Pasta de Feijão Azuki

[Receita: Anko – Pasta de Feijão Azuki] Sabe quando você fica com vontade de comer um troço, mas não sabe direito o quê. Vai e volta na geladeira umas 100 vezes esperando que numa dessas idas, alguma coisa mágica apareça. Então, do nada veio a necessidade de fazer e comer Anko: pasta de feijão azuki!…



Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate

Publicado em 21/07/16 por Vitor Hugo | #0

Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate

[Video: Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate] Uma festa sem bolo é apenas uma reunião já diria Julia Child. E para comemorar a conquista no YouTube NextUp Brasil resolvi fazer cupcakes nas cores do nosso amado YouTube: vermelho, branco e preto. O resultado foi um delicioso Cupcake de Baunilha com geleia de Frutas Vermelhas…



Cookies de Flocos Crocantes e Marshmallow

Publicado em 14/07/16 por Vitor Hugo | #0

Cookies de Flocos Crocantes e Marshmallow

[Video: Cookies de Milho e Marshmallow] Calma, não faça essa cara feia. Sim, tem milho, mas não do jeito que pensou! Já explico tudo! Quando postei o crocante de milho disse que ele era parte de outra receita, então, é este Cookies de Milho e Marshmallow. A combinação de sabores é um tanto peculiar, admito….



Crocante de Milho

Publicado em 6/07/16 por Vitor Hugo | #0

Crocante de Milho

[Video: Crocante de Milho] A vida é feita de muitas surpresas e quando chegam na forma de comida, é muito, mas muito melhor? Foi o caso deste Crocante de Milho. Ações super simples que dão aquele toque que faltava. O crocante, na realidade, faz parte de uma outra receita (será postada em breve!). Teoricamente, não…



Blondie de Cereja

Publicado em 22/06/16 por Vitor Hugo | #0

Blondie de Cereja

Quando você se encontra na seguinte situação: tenho uma quantidade questionável de cerejas frescas congeladas e preciso usá-las o quanto antes! Tenho a solução perfeita para você! Blondie de cerejas! É bem prático, só misturar tudo. Tá bom, precisa derreter a manteiga. Tirando isto, é super tranquilo.



Chiffon Cake de Matcha com Merengue Suíço

Publicado em 5/05/16 por Vitor Hugo | #1

Chiffon Cake de Matcha com Merengue Suíço

[Receita: Chiffon Cake de Matcha] O estilo de bolo que eu mais gosto na face da confeitaria: Chiffon Cake. Extremamente aerado, leve, parece uma nuvem! E agora junto com um dos sabores que eu também aprecio bastante: matcha. Apesar de gostar bastante, não dá para fazer sempre… digamos que vai uma quantidade interessante de ovos…



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