Quem acompanha o Prato a mais tempo sabe que busco a receita do pão “perfeito”, aliás, do pão clássico. Aquele que canta ao sair do forno e continua a cantar. E quero isso num forno convencional caseiro…. =x Há algum tempo, havia lido que alguns profissionais faziam o próprio fermento do pão. Antes disso, só [...]

Gougères seria o primo rico e francês do nosso bom e velho pão de queijo, que nada mais é do que a tradicional massa choux (de bombinha, carolina, profiteroles) só que salgado pelo acréscimo de queijo, basicamente. A maneira tradicional é só adicionado queijo e assar do mesmo que jeito. Para esses gougères fiz a [...]

Depois de postergar muito fiz pancakes/panquecas ao estilo americano. Minha fonte de inspiração foi a tia Martha Stewart, tudo bem que ela foi presa por mentir, mas não há como negar que a senhoura tem um império e tanto, né? A revista, Martha Stewart Living, custa r$30 reais da última vez que vi na banca, [...]

Para acompanhar o macarrão fiz o mais básico dos molhos: molho vermelho de tomates. Mas o que tem de tão especial nisso? É que ficou tão gostoso por causa de uma erva: manjericão. Confesso que não tinha o costume de usá-lo, por considerar o cheiro muito forte… que grande erro. Munido de toda confiança do [...]