O que fazer num almoço de segunda-feira com praticamente nada na geladeira? Ovos, cebolas, manteiga… olho para o armário e o arroz arbóreo dando sopa. Mas risotto de quê? Lembrei do pacotinho de cogumelos Chanterelle secos que havia ganho faz um tempo, um ingrediente que não tinha mexido até então. Quanto ao cogumelo… o gosto [...]

Quando recebi o convite da Ana Franco (Cozinha de ideias) para participar desse meme de harmonização com cervejas fiquei apreensivo. Digamos que eu não seja o melhor degustador de bebidas que tenham álcool, uma vez que não bebo… Tudo bem, eu bebo. Porém, muito pouco graças a maldita a manca aldeído-desidrogenase 2 (ALDH2) que não [...]

Eis a segunda receita da matéria! Palmiers, massa folhada e manjericão. Já começou com um produto promissor: manjericão. Junto com massa folhada, ruim não poderia ficar. É uma idéia bem interessante para servir em brunches ou confraternizações. O tamanho lembra a nossa concepção brasileira de “petit fours”, o que se torna um perigo: não se [...]

Como prometido, as receitas produzidas para a matéria do Paladar. Hoje, ficamos com o Vitello Tonnato, a próxima será Palmiers de Manjericão. A produção desse do prato foi uma aventura em tanto. Trocas de email, sugestões de ingredientes novos, escolha do livro e o mais difícil ficar quieto quanto as receitas! Não poder compartilhar com [...]