Comments on: Resenha: “Elementos da Culinária de A a Z” de Michael Ruhlman

By: Joelma

Joelma — Mon, 27 Jul 2009 12:19:05 +0000

Vitor,
Gostei muito da sua crítica. Uma resenha de profissional. Eu nao tenho a possibilidade de comprar livros traduzidos para o portugues por que nao estou no Brasil. O que eu possuo quase sempre é na língua original. Na dúvida eu teria ambos. Em especial, se é um livro teórico para se trabalhar com ele. Quanto ao Cooking School da M.Steewart eu indicaria apenas para principiantes. Eu fiquei com gosto de quero mais… Estou anciosa para ler as próximas resenhas. Abracos, Joelma

By: Mayra

Mayra — Fri, 24 Jul 2009 18:45:15 +0000

Olá. Que bom que li sua resenha antes de comprar! Mas vou apelar pro livro no idioma original. Obrigada!

By: Adri (Nadeshiko)

Adri (Nadeshiko) — Fri, 17 Jul 2009 17:58:14 +0000

comida honesta! sempre!
adorei a crítica… mto bom!

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Tue, 14 Jul 2009 01:42:39 +0000

Oi Bibi,

Exatamente! Sempre quando pego um livro traduzido fico me perguntando se foi aquilo mesmo que o autor original queria dizer…

Dei uma olhada no “Cooking School” da tia Martha, quase comprei-o. Mas gosto de livro mais… hum, clássicos diria. Ou de referência. Alguns reviews do “Cookings” diziam que ele não é tão introdutório assim, algumas coisas seriam medium-pro. Um mês? Comprou na Amazon com a entrega pobrinha? hahahah

Ah, eu tenho esse do Einstein, eu gosto bastante dele, hahahah Diferenças de compreensão ou interpretação são até passáveis, mas equívocos científicos… eu creio que não, heheheh

By: Nadia

Nadia — Sat, 11 Jul 2009 23:29:29 +0000

Oi, Vitor! Andei dando uma folheada nesse livro, mas como estou com falta de espaço para guardá-los, tenho que ser bem seletiva nas minhas compras. Também acho um saco esse negócio de livro nacional não ter índice remissivo. Por que será, hein? Lá fora todos, mas todos mesmo, têm o índice remissivo, e como ele facilita a vida do leitor! Aqui a gente sofre pra pesquisar alguma coisa… beijos

By: Bibi

Bibi — Sat, 11 Jul 2009 05:21:27 +0000

Oi Vitor, vou anotar e quem sabe um dia eu compro o livro. :)

Encomendei o livro da Martha Stewart “Cooking School” e com sorte chega logo (o prazo era de um mês) para eu começar a ler. Queria uma livro mais introdutório e depois de dar uma olhada na livraria Cultura não resisti.

Apesar de achar super prático livros traduzidos e às vezes os preços são melhores – nem sempre devo dizer – a tradução sempre acaba me desapontando um pouco. Será que ele queria dizer isso mesmo no original? Tenho um livro ótimo também da Zahar “O que Einstein disse a seu cozinheiro” ou algo assim, mas há erros claros na tradução, como chocolate em pó sem açúcar, e não cacau em pó. Um erro aqui e outro lá, mas o livro é divertido e no fim das contas eu consigo entender.

Abraços e obrigada pela dica ;)

By: Luiza

Luiza — Fri, 10 Jul 2009 23:11:40 +0000

Olá Vitor!
Gosto do jeito que escreve, e de como expõe sua opnião.
Sou uma pessoa que adoro saber os “porquês” das coisas, e acredito que você também. E quando não consigo entender o “porquê” de tudo, fico decepcionada.
Fiquei interessada em ler o livro, principalmente na parte de finesse, acredito que “honestidade” é o mínimo que se deve esperar da comida.
Quanto aos fungos, concordo com você e mesmo porque isso ficou bem claro pra mim quando vi o assunto na faculdade.
Abraço,
Luiza

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Fri, 10 Jul 2009 20:24:50 +0000

Olá Cecilia,

O que disse é com embasamento. Você acredita que onde o mofo/bolo não está, esteja perfeito. Não, não está. Mofos possuem partes aéreas (que dependendo do crescimento é possível ver a olho nu) e outros partes que ficam no substrato onde crescem que nem sempre são visíveis.

Uma coisa é queijo produzido com fungos, cepas selecionadas e controladas. Outra coisa, é o queijo desenvolver outros tipos de fungos que não se sabe qual é e muito menos está controlado.

E como eu disse, se o alimento não deveria estar mofado e está, para mim, ele está estragado.

Fungos podem produzir substâncias que podem deixar pessoas susceptíveis doentes, além do próprio ser a causa. Pelo sim, pelo não. Escolho sempre o não. Particularmente, eu não colocaria em risco a saúde dos meus comensais e muito menos a minha.

By: cecilia

cecilia — Fri, 10 Jul 2009 19:13:02 +0000

oi vitor

olha… muito discordo de ti sobre os mofos. é muito comum que uma “schmier” (como chamamos aqui no rs coisas tipo marmelade) mofe só onde está em contato com o ar e esteja perfeitamente boa embaixo. alguns queijos tambem… acho que, dependendo da composição da coisa, o mofo aparente não significa necessariamente que estátudo estragado.

bjs!