Foto de Tony Rodd via Flickr / Creative Commons Não é a fruta in natura, mas o extrato seco do fruto da planta Synsepalum dulcificum. Não sabe o que é? Sem problemas, a gente explica. A planta produz um fruto que contém uma substância chamada miraculina, uma glicoproteína (leia-se uma estrutura protéica ligada com um [...]

A liofilização é um método de desidratação, ou seja, remoção d’água para preservação (ou facilitar o transporte). Ao contrário da secagem usual que usa temperaturas altas, o produto liofilizado foi congelado e a água é sublimada (passa do estado sólido para o gasoso diretamente), por isso é também conhecido como freeze-drying. Desta maneira, é esperado [...]

Confesso que comecei a ler a publicação com certa resistência devido a outro livro do autor, O Dilema do Onívoro, num determinado momento ele descreve a vida sexual do milho. É milho: Zea mays L. ssp.. Aquilo foi demais para mim, larguei o livro. Mas não é desse que irei falar. Em Defesa da Comida: [...]

Acredito que para não ficar atrás da Knorr (Unilever), a Maggi (Nestlé) resolveu lançar no país uma linha de caldos prontos diferenciados. Jurava que eles já tinham isso lá fora, mas parece que não. Achava que fosse o Seasonings que vi numa dessas idas para São Paulo. Mas vale dizer que durante a pesquisa encontrei [...]