Há muito tempo atrás fiz minha primeira cheesecake, muito antes da existência do Prato. Tinha publicado do meu antigo blog e o resultado não foi dos melhores. Entrou água – foi assada em banho-maria – a base ficou encharcada e com gosto esquisito. Sem falar que era de limão, o qual prefiro muito mais em pratos salgados.
Para essa nova tentativa resolvi ser mais “clássico” e ter como base uma receita americana. O que poderia ser um grande problema, pois o que não falta são estilos diferentes. Então, escolhi o New York Style que havia visto no Cinara’s Place: New York Style Cheesecake.
Entretanto, como semana passada foi aniversário do meu pai o doce foi feito para ele que tem uma queda por queijo e goiabada. O queijo (cream chesse), realmente, já tinha a receita… mas quis dar um ar mais brasileiro, digamos assim.
Então, a massa do cheesecake é de queijo coalho! :D
Não chegou a ficar salgado, ficou agridoce. O queijo coalho utilizado é daqueles com palito para serem grelhados, não são propriamente dito muito fortes, mas são salgados. Para a receita usei 200g, mas creio que isso possa variar dependendo da marca. E deve estar muito bem ralado, bem fino. Caso contrário formará uma camada no fundo dando diferença de sabor. Sei disso, pois algumas partes do cheesecake ficaram assim… hahahahah
A cobertura foi geléia de goiaba (de boa qualidade) amolecida no fogo. Fica a sugestão de servir com uma colherada da geléia também.
Para quem nunca comeu cheesecake na vida sugiro que prove uma versão normal. Não que seja ruim, mas é diferente do que estamos acostumado a comer aqui no Brasil. Tem que gostar do sabor de cream cheese, por exemplo. E não ter problema em prová-lo doce.
Romeu & Julieta Cheesecake
Baseada em New York Style Cheesecake
Ingredientes
Base
- 200g de bolacha tipo maisena (1 pacote)
- 100g de manteiga derretida
Modo: triture as bolachas no liquidificado até ficar um pó fino, peneire. Numa tigela, misture essa farinha de bolachas com a manteiga. Forre o fundo de uma fôrma redonda (diâmetro: 23cm) e unte as laterais com manteiga. Leve a geladeira.
Recheio
- 750g de cream cheese em temperatura ambiente
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 200g de queijo coalho ralado bem fino
- 1/2 xícara de açúcar cristal
- 1 colher (chá) de suco de limão
Cobertura
- Geléia de goiabada amolecida (cerca de 250g)
Modo: Pré-aqueça o forno a 180 graus (médio-baixo).
Na batedeira, junte o cream chesse. Bata para aerar um pouco (2 minutos), então, junte os ovos um por vez. Vá adicionando aos poucos tanto o açúcar quanto o queijo ralado e experiente. Como disse antes, a quantidade do queijo pode variar. Por último, o suco de limão. Deixe bater por 3 minutos.
Transfira o recheio para a fôrma previamente preparada. E asse em 180ºC por 40 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. Faça o teste do palito: tem que sair úmido (não molhado de massa crua). Então, aumente para 220ºC e asse por mais 10 minutos.
Retire do fôrno e cubra com outra assadeira por cima, isso evita que o cheesecake rache por esfriar rápido demais. Depois que esfriar, leve para geladeira.
Na hora de servir, amoleça a geléia de goiaba numa panela, logo, cubra o cheesecake todo. Além de poder servir com a própria geléia.
Observação
- Cream Cheese: existem algumas marcas no mercado, mas o Philadelphia® é o melhor. Deixá-lo fora da geladeira antes de fazer facilita o trabalho da batedeira.
- Duração: na geladeira dura 3 dias.
Vitor Hugo
Parece que consigo sentir a textura com essa foto. Já sei que destino dar ao pacotinho de queijo que comprei em casa.
Quando fizer te aviso como ficou.
Bjs
Eu faço um chessecake que uma amiga minha que mora nos EUA me passou… E ele não vai ao forno. É como se fosse jogar todos os ingredientes na batedeira, bater bem, colocar sobre a bolacha com a manteiga e colocar na geladeira por certas horas. Na hora de servir, cobre com geléia de cereja, framboesa, frutas vermelhas(qualquer uma, na verdade) e tchans, pronto para comer. Fica MUITO bom e dá aquele gostinho do cream cheese sem ficar forte e fica mais docinho… Mas eu não lembro todos os ingredientes agora.
nossa, a foto ficou 10!!!!!!!!!!!!!!!
o negócio está ficando profissa….rsss…
bem interessante essa sua versao, vh…seu pai deve ter ficado “filiz da vida”…
bjoon
Do sabor, faço idéia, agora a foto, menino, ficou ótima!
Super apetitosa, dá vontade de passar o dedo… ;P
Beijinhos
Mmmmm!!!! Vaia textura, comese polos ollos. Un saludiño dende Galicia.
Nossa, essa é para matar de vontade! (Eu, que amo Romeu e Julieta então). Foto linda, dá vontade de morder o vídeo.
Que Gostoso! Anything with the word “Brazilian” will catch my eye on Tastespotting :) This looks so good, I always tell Brazilians they’re missing out on cheesecake! I also love that you write in Portugues, I will have to read this often to keep up on mine. Que Saudades…
Do you live in Brasil now?
Puxa que tentação… eu de dieta…não volto mais aqui…hehehee
Eu tb estou no m de mulher e criando em meu blog uma lista com links dos participantes do grupo, esperto que não se importe d eeu te linkar, se puder fazer o memso fico feliz!bjks
Nossa senhora que foto mais linda! Eu nunca experimentei cheesecake, esse vai para o rol de american que eu vou fazer!
Beijos
@Dani: uia, se fizer me conta o que achou!
@Vianna: deve ser parecida com uma receita da Nigella que consistem em açúcar, cream cheese e creme de leite em ponto de chantilly. Tudo bem que existem inúmeras maneiras de fazer o prato, mas para mim, cheesecake tem que ser assada! hahahahah
@Izumi: profissa? quem sabe, hein? hahahah Se conseguisse ganhar dinheiro fazendo o que gosto ia ser lindo.
@Laurinha: isso que tirei mais de 50 fotos! Restaram só 3, hahahahah
@Cariño: sorry, I don’t know Spanish! But thanks! :D
@Katia: ficou bem interessante a textura, o salgado do queijo com a doçura da goiada.
@Sara: thanks for commenting! I have to ask: do you speak/know Portuguese? :) I really enjoy cheesecake, it’s easy and sooo delicious. Yep, I live in Brazil! I’m Brazilian.
@Pri: comer só um pedaço pequeno não tem problema, heheheh
@Amanda: então, experimente! Mas sugiro uma de sabor mais clássico, hehehe
Ainda não experimentei fazer a receita mas espero fazê-la e que ele fique tão bonito quanto ao da foto. Linda foto!
A propósito, dificilmente durará 3 dias na geladeira…