Foto original gentilmente cedida por Nathy/Bistrô Pregui. Todos os direitos reservados© .
Na minha derradeira última ida para São Paulo em 2009, muitas coisas aconteceram no quesito da comida e uma delas foi o feliz encontro do ruibarbo. Um dos ingredientes que muitos como nós (retardados por comida) desejam experimentar ou continuar a comer, se você viu algum programa de culinária estrangeiro nos últimos anos sabe do que estou falando, não?
A planta (Rheum palmatum L.) pertence ao gênero Rheum da família das Polygonaceae. Seus rizomas são usados para fins medicinais (laxativo, principalmente) e os talos como fonte de alimento. Entretanto, as folhas são venenosa devido a presença de ácido oxálico.
O mérito do grande achado não é meu, na hora estava rogando praga na loja por ela ter campim-santo, e sim da Nathy (Bistrô Pregui), ela é uma péssima influência ou uma excelente companhia para ir as compras de comida, hahahah. Foi muita sorte, as bandejas estavam meio escondidas e eram as últimas! Já aviso que não é a coisa mais barata do mundo, cerca de 400-500g custou r$20.
Como trazer o bicho fresco pra minha casa não seria muito viável devido a falta de espaço, além de ser perecível. Muito que me autoconvidei para ajudar a fazer uma receita com ele, a escolhida foi a compota da Tatu, pois Nathy já havia provado e disse que era muito boa.
Realmente, a compota é incrível. E o suco de tangerina/mexerica adicionado é totalmente necessário. Falando do paladar, cru sem nada é azedo-afiado/sharp, mas sem ser azedo-limão. Cozido e com todos os ingredientes, continua com a sua acidez, porém mais contida. Precisa do dulçor do açúcar para acalmá-lo e pareado com iogurte é ótimo. Fiz uma receita usando a compota, mas ela fica para depois.
Conseguimos comprar, mais uma vez lá: Casa Santa Luzia. Eu sei que daqui a pouco vão pensar que estou fazendo propaganda deles (não, não estou), mas lá é o lugar que tem em meados de agosto-setembro, em tese. Como não é um produto de todo dia, fiquei intrigado em saber quem o produzia. A indicação da embalagem era o Sítio Nossa Toca 2, porém o que chamou atenção foi: “produzido e fornecendo exclusivamente para Casa Santa Luzia.”
E uma pergunta surge: seria a produção do ruibarbo feita a pedido da Santa Luzia?
Assim, o que a gente faz? Entra em contato perguntando! O SAC através da Ana Scalabrin me informou que “a marca Sítio Nossa Toca é venda exclusiva da Casa Santa Luzia e a pedido da Casa produz o Ruibarbo.”
Ou seja, é encontrado praticamente só lá porque eles pedem a produção. Provável que o sítio sejam deles, ia peguntar isso, mas seria um tanto estranho não? heheheh
Vitor Hugo
Sou doida pra experimentar esse tal de ruibarbo… E realmente essa compota parece bem deliciosa. Aqui não tem como sequer procurar.
Adorei esse post! =)
Esse ruibarbo foi O achado de 2009! =D
Acho que junto com o suco de mixirica, a baunilha também deixa um gostinho todo especial.
Fiquei curiosa pra ver a receita que você bolou!
desvendado mais um tabu!
bjo
Querido Vitor, é a primeira vez que me atrevo a fazer um comentário, sou paulistana mas moro a algum tempo em Bragança Paulista. Esse sitio AToca é realmente de propiedade da Casa Santa Luzia, fica aqui perto na cidade de Atibaia, produz principalmente legumes e verduras orgânicas e mussarelas maravilhosas, infelismente só são vendidas ai em Sampa, vai entender né! Parabéns pelo Blog, sou sua fã!Bjs
Procurei a um tempo atras e achei apenas as sementes, alguém tem idéia de como cultivar o ruibarbo?
Muito legal!!!
Tbm encontrei sementes mas não procurei o cultivo!!
Nham Nham, é de comer??? rsrsrsrrss
Vai uma dica aí: na hora de realizar a compota, acrescente uma colher de geleia de morango, assim o sabor ácido do ruibarbo se abranda e a cor da compota fica mais agradável aos olhos.
Só no sex shop!
Feliz 2010.
Olá!
Nossa sempre quis provar ruibarno… Minha mãe diz que é maravilhoso, mas nunca vimos aqui em Sampa…Ela contava que no sul do Chile ela consumia muito, pois uma vizinha tinha uma “Plantação”, mais bem um jardim mal cuidado que foi dominado pelos ruibarbos…
Mas R$20,00 por 500g é um roubo! Enfim, é o preço da exclusividade… Ai, ai… Vou esperar ter garane viajar pro Chile…rs… Ai também arpovieto e trago umas sementes de papoula, aliás sabe algum lugar que tem?
abrazços.. Adoro seu blog
What’s nice is your blog! I love your recipes. I arrive here seraching meringues recipes, nice, gloria
Ok,soy una besta…kkkk
Em Montreal vi tanto ruibarbo na minha frente, que ate perdi a curiosidade. Estava tão alucionada com os maples, as gotinhas e gadjets culinários que bobeei desta vez. Ahn,mas se eu soubesse do preço … ia comer ate cru.
Bjs
Ola,
Morei na Inglaterra por um ao e lá come-se muito o Ruibarbo, tem até iogurte de ruibarbo no supermercado.eu gosto muito, e sinto muuuita falta aqui no Brasil. o negócio é juntar dinheiro e comprar lá no Santa Luzia entao….
abraços
Julia
Ah, Ruibarbo…
Nunca tinha pensado que era tão exclusivo, assim, quando comi uma torta de Morangos com Ruibarbo, quando estava nos Estados Unidos. Tinha sido sim a melhor torta que já tinha comido (superando, inclusive, as tortas de blueberries fresquíssimas, de New England).
Vamos começar uma busca por Ruibarbo, e, se possível, uma plantação própria, então!
Para quem leu Harry Potter, deve lembrar que no quinto livro é servido pudim de ruibarbo. O mais interessante é que a casa que pertence a quem preparou o pudim se chama “A Toca”… Me peguei pensando… Seria a Sra Weasley dona da Santa Luzia?
Abrações a todos…
Dé
Nossa você falou tudo oq eu buscava ler hoje! hahaha acabei de ver Dois programas de culinária estrangeiros que coincidentemente utilizavam o ruibarbo para a sobremesa e fiquei completamente perdida! Gostaria de prova-lo e obrigada por dizer aonde vc achou para vender, qndo conseguir passarei por lá.
Abraços! tenha um bom dia!