O primeiro sorvete era para ter sido de baunilha, o sabor mais simples do universo. Mas não, alguma coisa tinha que dar errado, né?

Para todo meu espanto e tristeza, as favas que comprei no mercadão (de São Paulo) estão anos-luz de todo aroma que uma fava devia ter! Comparadas com outras que já tive contato, a essência vendida no supermercado vence essas minhas favas, fácil, fácil. Vou mandar um mail mal-criado para a empresa, mas isso fica para depois.

Para consertar, a base simples de baunilha virou base de chocolate branco que li num livro (falo dele num outro post). Está certo que foi a receita desse livro que peguei como referência para a tentativa com a baunilha.

O resultado ficou gostoso, menos cremoso (leia-se: gorduroso) do que o desejável. Acidez da coalhada detonou minhas gorduras, mesmo tendo usado leite integral e creme de leite com alto teor de gordura. Mas eu gostei, o pessoal sabe da minha tara do meu gosto por coalhada e iogurte. :)

Falando em creme de leite, questionava-me porque não existia versão de “caixinha” do creme de leite com alto teor de gordura necessário para chantilly.

Até que duas semanas atrás (na verdade, deve ter sido no mês passado, mas tá valendo) vi no supermercado esse produto da Parmalat: Creme de Leite para Chantilly que tem 35% de teor de gordura necessário para o ponto de chantilly. O paladar não fica nada aquém do fresco/pasteurizado, e muito melhor do que as misturas de creme vegetal. Encontrei-o apenas em um supermercado da cidade, pode até não ser novo, mas nunca tinha visto.

Ingredientes

• 150mL de coalhada
• 200mL de leite
• 250mL de creme de leite para chantilly*
• 150g de chocolate branco picado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 fava de baunilha

Modo: corte a fava no sentido do comprimento, raspe o interior para retirar as sementes e coloque no leite (a fava cortada também). Adicione 3 colheres do açúcar, leve ao fogo até começar a ferver, junte o chocolate e deixe esfriar por alguns minutos. Acrescente a coalhada.

Bata o creme de leite em ponto de chantilly com o restante do açúcar. Adicione a mistura de chocolate branco, mexendo com a ajuda de um fouet (se quiser pode bater no liquidificado, mas no fouet funciona bem). Deixe esfriar, caso esteja quente ainda.

Com sorveteira: a tigela deve estar previamente congelada de acordo com as instruções de uso, coloque no equipamento e deixe até a consistência desejada.

Sem sorveteira: transfira para a tigela da batedeira, leve para gelar por 1h (em média), retire e bata, leve para gelar, bata… e assim por adiante até a consistência desejada.

Dica
- A base combina absurdamente bem com morangos e maple syrup. Creio que com outras frutas vermelhas fique gostoso também.